<p class="ql-block">摄影与文字：HUYU</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"> 淮扬菜是中国传统四大菜系之一，淮扬的早茶也非常有特色。</p><p class="ql-block">几十年前，在扬州尝过简单的早茶，就是一小碟素烫干丝、包子、鱼汤面，觉得很好吃，至今难忘。据说扬州早茶也曾令乾隆皇帝念念不忘。</p><p class="ql-block">泰州原来属于扬州，后来才独立设市的，所以它的早茶与扬州的差不多。随着社会经济的发展，越来越讲究，感觉比我们两广的早茶还要讲究。</p><p class="ql-block">“早上皮包水，晚上水包皮”，这句在泰州老百姓中广为流传的民间俗语，彰显了泰州水城慢生活的雅致情趣，也显示了早茶在当地人心中的至高地位。吃早茶不仅是一顿早餐，更是一种生活的仪式感。</p><p class="ql-block">“泰州‘皮包水’的早茶文化，最早可追溯到明清时期。清代泰州城的稻河两岸，汇聚了几千家粮行、油坊、栈房。作为盐粮运输的区域中心，这里商贾云集，寻一间茶馆、沏一壶好茶、点一屉糕点，是商人们洽谈生意的“标配”。于是，早茶文化应运而生。</p><p class="ql-block">泰州还建立了早茶博物馆，这个博物馆是国内第一家系统展示早茶文化的专业博物馆。</p><p class="ql-block">通过那里珍贵的文物和历史资料我们更好地了解了泰州早茶文化的悠久历史和深厚底蕴。物馆还收集了许多名人对泰州早茶的评价和以泰州早茶为题材的艺术作品，让人更深入地了解泰州早茶的文化内涵。</p><p class="ql-block">泰州早茶，传统归纳为“一茶三点一面”，一茶就是一杯茶和一份烫干丝，一份烫干丝叫一个茶头；三点就是说三种泰州的著名早点，即包子、蒸饺、烧卖；一面就是鱼汤面。吃早茶大致分为五道：第一道喝茶水；第二道应时小菜（浇头）；第三道烫干丝；第四道吃点心；第五道鱼汤面。</p><p class="ql-block">如此有特色的早茶，肯定要尝尝，那就来一次沉浸式的体验吧！</p><p class="ql-block">在上茶点的时候，服务员会分阶段适时地详细介绍茶点的用料、特点等，提起大家的好奇心和食欲。</p><p class="ql-block">一餐早茶下来近两小时，这种精致慢生活实在享受。</p> <p class="ql-block">姜丝，刀功不错</p> <p class="ql-block">烫干丝</p> <p class="ql-block">淮扬名菜炸脆鳝</p> <p class="ql-block">点心</p> <p class="ql-block">淮扬名菜水晶肴肉</p> <p class="ql-block">财源滚滚</p> <p class="ql-block">荠菜烧麦</p> <p class="ql-block">马兰头包子</p> <p class="ql-block">豆浆烧饼</p> <p class="ql-block">蟹黄汤包</p> <p class="ql-block">煮干丝</p> <p class="ql-block">桂花米糕和饺子杂粮等</p> <p class="ql-block">鱼汤面</p> <p class="ql-block">最后上的酸奶和水果。传统是五道，随着对健康的认知，是现代的第六道？</p>