【旧闻今读】蒸羊肉

若榖文集|RUOGU

若谷转编

金受申先生

原作：金受申

原载：1939年6月14日《新民报》馂馀琐记》栏目。

原文：

前谈烧羊肉，又于书舘遇陈树人大夫，谈烧羊肉王冕之转移，甚有趣味。盖谢家胡同烧羊肉衰歇后，转于干面胡同张家羊肉舖，再转为白魁，今则为隆福寺东口外，同义羊肉扑，能做得恰到好处矣。又有「蒸羊肉」者，发明者为德胜门外马店清真敎薛姓，以生羊肉精致者，洗净用酱生腌，至相当时日后，上锅蒸熟，滋味深长，不同凡响，与一般下锅煮之酱羊肉，不可同日语也。曩岁数至三叉口，牤牛桥，大豁子野茶舘喝野茶，半斤浊醪，一盘蒸羊肉，与三五野老开话桑麻，看菓行经纪接跺子，为我最有闲情之花絮。