<p class="ql-block">红烧肉是一个最家常的菜，虽然食材简单做法也没有什么技术活，但是其味道却总是有一种让人念念不忘的家的味道。。。妈妈的味道也！</p><p class="ql-block">儿子读大学后，虽然住在学校，但是他还是很喜欢回家，一般两三个星期都要回来，即使在路上要花一个半小时，他也乐此不彼😎因为回家能有好吃的东西！饺子，红烧肉，避风塘炒虾，烤肉等等，不过他还是最喜欢红烧肉。</p> <p class="ql-block">前些天儿子说周末要回家，想吃红烧肉！于是我到超市买了两块五花肉，准备做红烧肉。以前都是肉切块后就下锅然后加入调料煮了，这次看到几个美食博主的关于做红烧肉的视频，决定也参考参考他们的操作😎</p> <p class="ql-block">果然，这样的做法确实卖相好看一些，味道也更好！以前直接下锅煮，经常肉块会不成型。</p> <p class="ql-block">软糯美味的红烧肉配上白米饭，虽然很简单，却是有一种征服灵魂味蕾的力量！</p><p class="ql-block">红烧肉入口，软嫩细滑，油脂微微溶解在舌尖，微甜与咸香的滋味在舌尖迸发。瘦肉的精悍、肥肉的软糯和表皮的包容肥而不腻，香醇浓郁回味隽久，滋味妙不可言。。。😎</p> <p class="ql-block">红烧肉之歌。。。难怪外国人吃了红烧肉后，被感动的唱出这样的歌💖</p> <p class="ql-block">想起来，我们的大诗人苏东坡本人也极爱红烧肉，后人也有把红烧肉叫东坡肉，他还作《猪肉颂》🍻</p><p class="ql-block">净洗锅，少著水，柴头罨烟焰不起。</p><p class="ql-block">待他自熟莫催他，火侯足时他自美。</p><p class="ql-block">黄州好猪肉，价贱如泥土。</p><p class="ql-block">贵者不肯吃，贫者不解煮，</p><p class="ql-block">早晨起来打两碗，饱得自家君莫管。</p><p class="ql-block">慢着火、少着水，柴火罨焰烟不起待它自熟莫催它，火候足时它自美……"</p> <p class="ql-block">类似的方法煮蹄膀也是非常非常好吃😊一点不输给外面买来的。</p> <p class="ql-block">以后可以参考餐馆的摆盘装饰。。。</p> <p class="ql-block">最近看到一个知名人士的说话，地球不会因为谁被毁灭！如果真的要毁灭，也没有什么人可以拯救！所以我们只要能够拯救自己就够了。。。想想，救赎自己的最可以做的，就是做一顿好吃的饭菜！🍻🤗以后我要继续完善这个红烧肉的烹调，让这个美味从舌头渗透到血液中。。。</p> <p class="ql-block">以后不管孩子飘在世界的哪一个角落，心里总有一个红烧肉的美味可以期盼😎 💖想到这个，我的心里也是觉得暖暖的。。。母子连心的最实在的联络。</p> <p class="ql-block">各个地方也有略不同的方法做红烧肉。。。</p> <p class="ql-block">我的外婆家是浙江的新昌县，所以我还会加一些老家寄来的梅干菜笋丝一起煮。</p> <p class="ql-block">这次家常红烧肉升级版的做法，先用温水煮大肉块几分钟，然后定型切小块，将肉块的皮面朝下放油锅煎几分钟后出锅待用，炒糖色，加老抽等等调料，再加入肉块，用高压锅煮四十分钟。。。如果是蹄膀需要压一个小时！或者先压三十分钟，然后放置一个晚上，第二天再压三十分钟，肉皮和肥肉要非常软糯才行。</p><p class="ql-block">其实调味料不要太多，只要能够去掉猪肉的腥味，其他靠的是咸，甜的均衡，和猪肉的自身鲜味。</p>