<p class="ql-block">冬天煲燙</p><p class="ql-block">南瓜（不去皮</p><p class="ql-block">紅蘿卜</p><p class="ql-block">淮山</p><p class="ql-block">板栗</p><p class="ql-block">生腰果一起+水煲40分鐘。放鹽0k</p> <p class="ql-block">燕麦奶上汤小白菜</p> <p class="ql-block">白萝卜香菇杂锦煲（8人） </p><p class="ql-block">食材：白萝卜一根（700克），干香菇8朵、新鲜香菇8朵，红萝卜1根（200克），炒用豆腐一盒，魔芋丝一盒，姜和芫茜少许</p><p class="ql-block">酱汁：盐两勺、松茸鲜一勺、素鲍汁5勺、黄冰糖少许、生抽少许</p><p class="ql-block">步骤：</p><p class="ql-block">1、干香菇提前发泡，香菇水备用。</p><p class="ql-block">2、白萝卜切厚块（2厘米）</p><p class="ql-block">3、放姜和干香菇爆香，下酱汁、香菇水、白萝卜，</p><p class="ql-block">煮20分钟。</p><p class="ql-block">4、新鲜香菇、红萝卜切花。</p><p class="ql-block">5、用少量盐煎香豆腐，备用。</p><p class="ql-block">6、放香菇、红萝卜，煮5分钟，放魔芋丝，煮3分</p><p class="ql-block">钟，最后下芫茜。</p><p class="ql-block">7、生粉打个芡收汁。洒上白胡椒。</p><p class="ql-block">7、摆盘。</p> <p class="ql-block">酸菜鱼</p><p class="ql-block">准备： 泡椒． 八角，新鲜花椒 姜片 小米辣 生粉</p><p class="ql-block">调色：老南瓜 黄小米 打浆，</p><p class="ql-block">配菜：莴笋片．酸菜 娃娃菜 豆芽．杏鲍菇 魔芋结 千张 番茄片 粉丝 香菜 柠檬</p><p class="ql-block">做法：</p><p class="ql-block">1）酸菜切片，干炒〈水分渗出〉</p><p class="ql-block">2）杏鲍菇切片，煮熟，过滤水，沾上面粉，用刀锤好（密决：Q弹滑嫩的鱼片</p><p class="ql-block">3）小火炒：八角姜片，辣椒，新鲜花椒，泡椒炒酸菜三分钟（把酸菜和泡椒，小米辣炒出香味</p><p class="ql-block">4）加入南瓜，小米破壁后水</p><p class="ql-block">5）依次放入配菜，加调料盐，生抽，胡椒粉</p><p class="ql-block">6）装盘 青花椒，香芹，干辣椒，白芝麻，淋上热油</p><p class="ql-block">7）挤一点柠檬汁</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">卤肉味做法:</p><p class="ql-block">材料:土豆，香菇，大豆蛋白片，油，生抽，老抽(一定要用草菇老抽)，盐，花椒，八角。</p><p class="ql-block">蛋白片提前泡好一些，挤干水放冰箱，用多少片就拿多少片。</p><p class="ql-block">步骤:</p><p class="ql-block">1:蛋白片切丁，大概一厘米大小，香菇切碎，土豆切丁</p><p class="ql-block">2:蛋白片切丁，加入淀粉，酱油抓抓腌制入味，放置一旁备有</p><p class="ql-block">3:热锅加油，油量看蛋白片多少来定(灵活点)，放入切好的香菇碎煸香，香菇出味飘香了，加入腌制好的蛋白片一起翻煎，至四面金黄</p><p class="ql-block">4:加入土豆，翻匀，加老抽，翻炒颜色均匀(这速度要快)</p><p class="ql-block">4:加热水过面，加入花椒，八角。(需要用网兜或者网袋套住)</p><p class="ql-block">5:煮到还有些许汤汁，就放盐调味</p> <p class="ql-block">番茄豆腐煲</p><p class="ql-block">西紅柿去皮切碎 （小芹菜，姜末）</p><p class="ql-block">①手撕老豆腐 煎黃裝出</p><p class="ql-block">②姜末爆香炒西紅柿</p><p class="ql-block">③調味：鹽 澱粉 番茄醬 素蠔油 松茸鮮 開水煲</p><p class="ql-block">④出鍋：放芹菜沫</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">白蘿卜粉絲煲</p><p class="ql-block">①香菇 花椒 八角 桂皮 姜片爆抄</p><p class="ql-block">②白蘿卜切厚片 煮熟</p><p class="ql-block">③龍口粉絲</p><p class="ql-block">④出鍋放香芹末</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">蘿卜白菜燉豆腐</p><p class="ql-block">①豆腐煎金黃裝出</p><p class="ql-block">②蘿卜放油炒三分鍾</p><p class="ql-block">③調味：鹽，老抽，冰糖粉，熱水，8分鍾左右</p><p class="ql-block">④放白菜杆 豆腐</p><p class="ql-block">⑤放白菜葉</p> <p class="ql-block">豉椒豆腐</p><p class="ql-block">①鹽水煮老豆腐（更Q彈入味</p><p class="ql-block">②萬能醬調味：</p><p class="ql-block">陽江豆鼓，小米辣1：1</p><p class="ql-block">香芹，燒個油淋上 +醬油</p> <p class="ql-block">醬燴杏鮑菇</p><p class="ql-block">①杏鮑菇對半切開，改花刀</p><p class="ql-block">②燒開水+鹽 煮1分鐘出鍋 泡冷水</p><p class="ql-block">③吸幹水 放油 煎至金黃</p><p class="ql-block">（淋醬汁：生抽 油 蜂蜜）</p><p class="ql-block">④擺盤 （松仁碾碎 青椒切末）</p><p class="ql-block">也可以調黑胡椒味</p> <p class="ql-block">香煎杏鮑菇</p><p class="ql-block">①杏鮑菇切厚片，改花刀 香煎</p><p class="ql-block">②調味：醬油，黑胡椒粉，鹽</p><p class="ql-block">③椒鹽花生打碎</p><p class="ql-block">④青紅椒</p> <p class="ql-block">黃瓜蓮藕素肉</p><p class="ql-block">①油 姜 炒蓮藕 素肉</p><p class="ql-block">②黃瓜大長條，去籽 用鹽醃出水</p><p class="ql-block">③紫蘇，調味料</p> <p class="ql-block">蓮藕板栗花生煲</p><p class="ql-block">準備：</p><p class="ql-block">蓮藕</p><p class="ql-block">花生</p><p class="ql-block">香菇</p><p class="ql-block">板栗</p><p class="ql-block">東古南乳</p> <p class="ql-block">金絲筍炒毛豆</p><p class="ql-block">口磨</p><p class="ql-block">毛豆</p><p class="ql-block">金絲筍</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">煲燙</p> <p class="ql-block">破壁食材：香茅 南姜 小黃姜，青檸葉，幹辣椒 聖女果 香菜根</p><p class="ql-block"> ↓</p><p class="ql-block">①燒油：破壁倒入鍋中，醬料炒很香香香至水份變少，→加水煮</p><p class="ql-block">②把渣撈出來，只留湯</p><p class="ql-block">③調味：椰漿，小米辣，白醋，檸檬汁，白糖，鹽，松茸粉，松子搗碎 煮</p><p class="ql-block">④食材：選用自己喜歡的都OK</p><p class="ql-block">（香菇丸子，白蘿卜，蟲草花豆腐，绣球菌 各種菇類…</p>