熟猪肉丁韭菜馅饺子

涛声依旧

今天包的“熟五花猪肉丁韭菜馅”饺子。

熟猪肉丁韭菜馅，儿时的记忆，妈妈的味道，老家的味道……直至现在，我们家经常这样做饺子、包子馅。

在我的认知里，貌似只有这种做法包的饺子才能吃出韭菜的真正鲜味。韭菜一断生就可以吃了，吃的就是鲜灵味，煮久了的韭菜就变味了。

做法分享大家：

五花猪肉切大方块煮熟，然后切成增加口感的肉丁。加姜末、生抽、老抽、蚝油、十三香、白胡椒粉，搅拌均匀备用；鸡蛋打散，油热炒碎，倒入肉丁中。

韭菜洗净控干水分，切碎加入炼好的花椒油调匀，加入备好的猪肉丁中，加入盐、香油、鸡精搅拌均匀，馅就做好啦。

提前饧好面团，做剂、擀面皮、包饺子；水饺包好后，水煮开下水饺煮2分钟左右，只需要煮韭菜断生饺子就熟啦。

热气腾腾，满屋飘香，薄皮大馅的饺子上桌了，它是传统的中国美食，不仅仅是一种口感上的享受，更是一种对儿时、对家的思念和对传统文化的传承。