香辣萝卜干，好吃得停不下来！

美厨娘

小菜一碟

图文编辑：美厨娘

近来比较懒，有日子没写菜谱了。今日想改善一下口味，做了道小菜：香辣萝卜干。现分享给大家。

制作步骤：

白萝卜干，以清水浸泡一小时，洗净攥干水份切丁备用。

备好调味料（辣椒、花椒、白糖、食用盐、芝麻、大蒜、香叶等等）。

爆香大蒜碎、花椒，倒入萝卜丁，翻炒。

炒萝卜丁的油要比日常炒菜油稍微多一点。中火翻炒，至萝卜丁水分进一步蒸发，然后依次加入生抽、老抽、蚝油、白糖（用量可根据自己喜好而添加）。

继续翻炒1-2分钟，待颜色均匀后，加小半碗提前做好的灵魂酱料（用食用油、蘑菇、辣椒、花椒、蒜末等炒制）。也是根据口感嗜好添加。

再次翻炒均匀后，加入熟白芝麻。

此时的香辣萝卜干清脆爽口，散发出诱人的香味。

拌上热气腾腾的白米饭，那真是人间至味。对吃惯了大鱼大肉，饮食油腻不堪的人们来讲，这道小菜足以让人食欲大振。

这道小菜，每个人都可根据个人口味，对调料和食材进行适当调整，比如可加入豆豉、 肉末、洋葱等。

我用的白萝卜干是网上买的，洁白如玉。

提示：整个炒制过程切勿大火，保持均衡的中小火，有利于水分的挥发和调味料入味。