第一次拍摄+买太子豆腐记实

微风 骑摄

第一次拍摄太子豆腐制作全过程

1985年左右我十六岁一直在太子镇读书务农，太子中学设在李姓祠堂，祠堂门前就一条长长老街，对面是国营供销社、食品厂、粮管所、邮电所、理发店等，当年油条卖4分，鸡蛋4分可以换吃的，老师戏我们“見街不如喝汤，喝汤不如闻着香”。只有过年时候，父亲会从街上买几块豆腐、煮在一个地红陶制烧木炭的火锅，打锣鼓放鞭炮，那才是难忘的新年及童年时光。

朋友买部新源车，想请同事吃一顿又怕喝酒，想到我是太子人，买些太子豆腐送同事们玩个人情热闹两全其美。我们相约都想见识见识太子豆腐的制作过程。我当天与制作豆腐李嫂打了电话预约购买130块豆腐数量，同时拍拍制作豆腐全过程。

凌晨二点朋友驾车三点不到就到了李嫂豆腐作坊，见李嫂忙忙碌碌正在用材火烧煮三大铁锅白白的豆浆，豆浆上一层层的豆油，用长二尺的小木快轻轻从热气腾腾的豆油一捞，一块直径一尺多园园的豆油就凉在灶台墙上一排排，白白水蒸气从热腾腾豆浆上，李嫂时而烧材火时而用扇子扇动豆油皮，那制作过程只有用视频才能表达制作过程的用功和多年的经验了，我见李嫂侧边的窗户射出灯光，探头一看，又是一位嫂子在用心制作豆腐，她见我拿着相机好奇，主动开门让我进到屋里拍照。边拍视频边聊天，陈嫂与我同年，二个儿子都考上大学在外工作了，二儿子94年还没有谈女朋友，丈夫几年出车祸脑症荡，原来是主手的，现在只能当副手了。制作豆腐必须在凌晨12点就起床准备了，几十年如一日都这样，想想美味的豆腐，想想艰苦的制作，白天还要靠运气卖出120多块豆腐及一些2元一块的豆油，收入约150元左右呢！！赚钱真不容易啊，她说大儿子买房子她出了几十万，现在没存款了，等有孙子了也可能去带娃做不动了。通过聊天，太子制作豆腐的有十几家，大部分是中年以上老人较多，有的子女吃不了这苦，部分改行了，我见对面两个00后的小伙子，一楼水泥房车间豆腐作坊约三四百平方米，正用私家车装上一箱箱豆腐送往30公里的预约好了的黄石市区三医院食堂，望着车间墙中间大大的老人女性遗照，我就想起两个字"传承"。师傅们说豆腐制作必须要有良好地下水源、传统工艺+耐心的劳动，时间在六七小时左右才能做出一块块美味白白嫩嫩的豆腐。太子豆腐烤煎不搭锅，香香的，煮猪蹄去油腻，烧配荤素搭配那是百搭配！

一起骑行十几年长旅的骑友也是美食家，说年底还要开车来装一百块豆腐送亲戚过年呢！另一位骑友带上相机一起他比我还熟悉地记录了三四家豆腐制作全过程，还有一位光肩膀66年生有两个孙子一孙女的师傅，小他六岁漂亮的妻子当副手，我三人以为是他儿媳妇不敢开玩笑呢！我点赞说“老哥你这手艺可以传承给孙子，接孙媳妇你一定包大红包给孙子，传承给曾孙子，你这身体五代同堂哟！！！[呲牙][呲牙][强][强]

返程几十公里到家，骑友也送了五块豆腐，我周末美美当下酒菜，早上六点李嫂给我一碗甜甜的豆浆及一块热乎乎的豆油，才想起来今天过早只吃稀饭鸡蛋了[抱拳][偷笑][呲牙]

太子娘家（我地基）对面，亲房五哥五嫂家去年扩建了新的柴🔥灶豆腐作坊，每次都要提前预订！小时候听我家奶奶说：我家祖辈在大屋李李氏宗祠对面街上铺面做豆腐(女人门前销售，男人在屋后生产作坊做豆腐……)快解放时，逐买了铺子回下庄屋做了明三暗六，石嵌木柱古屏风砌石板带天井的青砖瓦房安居乐业。大队里知道我爷爷祖传做豆腐世家手艺好！请我爷爷做师傅（算工分），在上舒街口办了一个豆腐厂，在大屋李村、大屋场村、上舒村、和我村（四组）各选1名男青年给我爷爷做徒弟打下手和轮班制作对外卖，在那个物质严重匮乏的年代，因能公开做的单位很少，所以每天供不应求！我家奶奶每天豆腐汤、懒皮汤、煎豆腐炖红烧肉、青椒炒豆腐、凉拌豆腐、五香干炒芹菜、五香干炒青椒菲菜、红烧瘦肉沫夹三角豆腐、豆皮肉糕、豆皮瘦肉毛杂头、豆腐棍炖鸡汤、豆腐棍豚汤、豆筋炖排骨火锅花样翻新、反正一日三餐都离不开豆腐……小时候我家也有一个你视频里的柴火灶豆腐作坊，我奶奶帮忙包豆腐，我有时候拿铁火钳夹干树枝帮忙烧豆浆，我奶奶一只手挥动棕叶扇孑，另一只手取根长竹棍放滚烫的锅中间挑豆皮……他们都不要我挑豆皮，怕烫着我了，只许我坐在灶前烧柴火，叫我早点做完作业、背书，再洗漱后养成早睡早起的习惯，至今记忆力好也没有一根白头发，不知是不是太子豆浆给补的？！记得有很多人上门找我爷爷带徒弟，有的请他去他们家里教点浆、等工艺流程，我村里现在几家做豆腐的人家都是我爷爷的徒子徒孙（太子俗语：他家老子又传给了他的儿子）以此类推，好像我爷爷本人和祖辈算得上太子豆腐的传承之源的祖师爷了！

74年一场运动把我家定为“暴发户”，大队干部在我村四组排队数我家最富裕。因我爷爷在村里上舒街口作坊做豆腐有收入，旁边有加工电机磨麦压谷、压面机、土榨油机、里面压棉花机等作坊……我家奶奶是接生员有收入，我爸做油漆、雕刻有收入，我妈有一台缝纫机给村里人做嫁衣、做衣服有收入(也给我做过很多漂亮时尚的新衣服、绣着“天天向上”字样的贴花双带新书包）还有我爸手腕上戴了一块上海手表，家里有一台收音机、一辆永久牌自行车，人称满堂红“红漆点金”的家俱，记得我时髦的父母双亲大人争先恐后地镶了颗金牙套，微微一笑，口里金光闪亮引人注目，我看看我爸又看看我妈，他俩每天都是乐哈哈的面带微笑和大人小孩打招呼说话时金光一闪一闪的！那时我特别羡慕：心想：希望自己早点长大，等长大了立马也去镶一颗大金牙晃悠晃悠一下子呵呵……[让我看看][捂脸][偷笑]当时大队舆论说我爸（独子）一个人拥有一套大房孑，（别人兄弟多一人只有一间房）加上我妈妈的一台缝纫机都成了“兑现”罚款罪状，有一天公社来了几个陌生人，他们把我妈卧室里的两个大木柜和雕花木床都抬走了，因我妈妈身甲六甲（怀了老三小妹妹）快要生产了，我奶奶找他们头头讲道理才点头同意留下红漆木踏板，然后我妈一边流泪，一边叭在缝纫机前坐着不让他们抬（她舍不得……），那几个陌生人站在堂前一边抽烟一边说，不抬缝纫机交不了差，强行去动人家孕妇的东西又负不起责任……这时听到我的奶奶走进房间劝我妈说：你是聪明人，我们老百姓胳膊拗不过大腿，咱想开一点，旧的不去，新的不来！他们要抬都给他们拿去，只要我们一家人平平安安身体好，我一年多养两槽🐷买了钱再卖更好的新缝纫机！我们齐心合力再把家业置起来……这时，我妈妈擦了一把眼泪，红肿着眼睛拉着我走到奶奶房间继续“嘤嘤”哭泣，小小的我眼睁睁看着他们还是抬走了我妈最爱的缝纫机，那天晚上奶奶煮了一锅面条溜水鸡蛋，她一碗碗端上桌子喊我们吃，可是没有一个人应声动筷子，黑暗和凉丝丝压抑的气氛笼罩着屋子里的每一个人……傍晚时候，我爷爷和奶奶搬来两个竹床铺上被褥，放上木踏板和蚊帐布置空荡荡的卧室，我爸去新华书店买来几张彩色年画贴在空白墙上，给房间带来了一份明丽的色彩和温馨的希望……记得小时候每年奶奶养的🐷出槽的时候，身材高大魁梧慈祥的爷爷手里拉着穿着猪鼻的长长的麻绳往街上集市上走，奶奶左手牵着扎着羊角辫戴红绸带一路小跑的我，右手拿一根小竹杈赶着大肥猪。爷爷路上不时停下骄健的步伐回头和奶奶和我打招呼“你把嵬牵稳哈，别让她摔跤！”“嵬，你慢点走，莫急……”每年卖了猪后，爷爷带奶奶和我上大众食堂坐馆子吃馄饨、或油条包锅灰巴任意自选，再去百货公司给我卖玩具，他们等我相中选好了玩具后，再去童鞋柜给我买了一双(打不湿)灰面撒金线白皮底的新鞋子，又带我去布业柜上扯几尺“的确凉”、“的确卡”等布料带回家，让我妈给我做一套新服，再称上几斤猪肉，让奶奶给家人蒸米粉肉、炒猪肠灌糯米、红烧肉、苕粉肉炒蒜苗、炸花生米、蓝花豆等家常菜下酒……还会煨一大钵红枣瘦肉墨鱼鸡肚汤给全家人美美吃两三顿大餐……春季，奶奶会煨海带、玉米汤、野青葱米粑、地菜花煮鸡蛋、荠菜饺子、马兰头饭……夏季端午节做棕子、南瓜饼、糯米红糖芝麻烙饼、炒粉、米酒鸡蛋甜汤、木耳莲子红枣桂圆汤、苕粉虾米鸡蛋丸子糊、尖刀菜粥、南瓜饹哒坨、莲孑红枣木耳甜汤、百合绿豆汤、鲫🐟豆腐汤、冬瓜海带排骨汤、黄鱼瘦肉毛扎头香葱豆腐汤……秋天莲藕排骨汤、香菇红枣花生米瘦肉汤、酸菜鱼汤、豇豆青椒炒肉，啤酒鸭、冬瓜老鸭汤、青椒炒鳝鱼、乳鸽天麻枸杞汤……瘦肉末烧茄子、番茄炒鸡蛋……冬天土鸡、土豚香茹汤、胖头🐟豆腐汤、水煮鱼片汤、肚片党参香菇汤、蒸年糕、糍粑、腊入粥、香肠、熏肉、腊肉、腊鱼、炸豆腐果、肉丸鱼圆圆……团团圆圆圆、红红🔥🔥鞭炮声声、锣鼓咚咚……玩龙灯、打狮子、划龙船戏蚌壳、踩高桥等传统民俗万家团圆过大年！长大后同龄人集一起时，发小、闺蜜们聚一起时笑说：最羡慕穿的漂亮衣服的你啦！因为你妈妈手巧会裁剪又会刺绣，每件衣服都是辣么好看，我妈亲手给我做衣服总是别具一格与众不同……那领子、荷包、扣子各个细节精心配色、排料，镶嵌上时尚黑白条纹拉筋、🌸皱纹花边，钉珍珠、绣上拼音字母和花蓝、花朵、花鸟蝴蝶、燕子……等精美、独具母爱匠心的时装，村里的妇女看见后十分喜爱，纷纷来找我妈求教、借样子，皆相效仿……每逢下雨天闲暇时候，煤油灯下，她坐在红木踏板上一边纳鞋底，一边催我和妹妹写字、做数学题、背书都完成后，她会教我唱“革命样板戏”……如“红灯记”里李铁梅京剧片段……没有任何乐器伴奏之下，教我唱乐谱过门，再开口唱：我家的表叔数不尽，没有大事不登门。虽说是有时亲人不相认，可他们比亲人还要亲！爹爹和奶奶齐声唤亲人，这里的奥妙不说也能猜出几分……听我奶奶讲，村里一家有一个和我同龄小女孩，因她爸教了也没学会，他爸说：去卖本书来教她女儿，不知她后来学会了没？！难忘的幸福童年时光！充满来自爷爷奶奶和爸爸妈妈浓浓的爱伴随着我健康、快乐地成长！几年之后政府来人到我家通知我爷爷和我爸去镇上开会，中央下达了文件，说之前的运动搞错了，给以前“割资本主义"划分的“暴发户”平反，并赔偿800元💰，随后，鎮里召开万人大会，我村那个举报我家的人终于垂下了目空一切的头颅……这个恩将仇报的小人受到了应有的惩罚！是不报，时候未到……这个高光时刻的片段一直烙记在我的脑海深处……这时，爷爷请来木工师傅，重新做了全个新式木柜和五彩雕花木床满堂红，爷爷和奶奶买回崭新的上海蜜蜂牌缝纫机，将它安放在原来的窗台下，兑现了当年的呈诺。之后我大弟弟、二弟弟、三弟弟相继出生。我妈说：你看！你白白胖胖、大眼睛的小弟蛮像年画里骑着红鲤鱼的宝宝（他现在武汉留校工作)[微笑][咖啡][抱拳][抱拳][拳头][拳头][OK][OK][合十][合十][再见]

（转载初中女同学的记忆）