做红薯面条

菊花红

　　我可以说是吃红薯面面条长大的，因为当年家乡虎狼爬岭上农作物几乎都是红薯。每年秋后，家家户户红薯片是大堆小囊的。有的家庭把红薯片堆得四棱四正的，占去了大半间房子，有的家庭干脆在屋子里打个复棚，把红薯片堆在复棚上，既省去了屋里有限的面积，又防止了红薯片受潮发霉。因为这些红薯片当时市场上虽然只有六七分钱一斤，但它可是一个家庭的主要经济来源，更主要的是它还是一家人全年的主要口粮。红薯片磨成面，做馍、烧汤、擀成面条。那时每家每户每天中午一顿红薯捞面条基本是固定的。每天中午，按我们河南的风俗，吃饭不就桌子，每人端一碗面条，在大街上聚成一片，边吃边唠，我们这里叫“饭市”。这时，往往会比较谁家的红薯面条透凌丝丝擀得细又长，谁家的大蒜汁味道美，辣椒水颜色红。哪家的红薯面条擀得好，标志着哪家女主人茶饭头好，家庭主妇脸上是十分有光的。由于吃的多了，所以对红薯面条的做法我是早有耳闻，却从来也没有做过。

世上的事物往往是“千闻不如一见，千见不如一干”。这就是说，任何事物，你见的再多，如果不去亲自做一下，你对这一事物就永远只能停留在感性认识上。好像朦朦胧胧的隔着一张纸，永远也掌握不了做它的基本技能。还是伟人毛主席讲得好:“你要想知道梨子的味道，你必需亲口尝

一尝。”终于这件事使我把理论和实践结合了起来。

这天，远在百里之外的一位挚友打电话说要来家做客，“有朋自远方来，不亦说乎？”我一阵激动，她电话中提出想吃红薯面条。这可不是什么难事，我的那个她说：“正好咱家有红薯面，光让人家吃黑红薯面多不好意思，干脆好面包皮吧。”我说：“你真是个信球货，人家提出吃红薯面条就是想吃新鲜的，还是按老办法，把红薯面馇馇，单纯红薯面有点甜味，好吃些。”

“那你整吧？”

“也好，正好让我实践一下红薯面条的做法。”

在她的指点下，我在锅里添上一碗水。等水开了，抓“食用纯碱”少许放入水中，再把干红薯面倒入锅中。面在锅中立即“噗哧、噗哧”乱冒泡。片刻，便看到红薯面下边的水冒着热气，从多个地方翻上来，好像朵朵红褐色的山菊花，还挺好看哩！厨房里弥漫着红薯面淡淡的甜味，浸润着我的肺腑，光想做一次深呼吸。等水蒸发的差不多了，我把锅端下来，用筷子把馇熟的红薯面搅均匀倒在案板桌上，看着散落在案板桌上的大大小小的红薯面疙瘩，我用手用力的抓，一个劲往中间掬，刚出锅的面粘在手上还是挺烫手的。不巧的是由于经验不足，水还是有点多，面块有些软。她在一旁又发话了：“面软多撒些好面面补，直到揉

得能擀为止。”就这样，我是揉揉撒撒，撒撒揉揉，经过反复揉搓，终于达到了能擀的硬度。看到这硬实实的面块， 我拿起擀面杖准备擀面。“慢来，红薯面可不像好面，它揉好面剂，需要放那，让其想想再擀才劲道。”她在一旁又提醒道。咦！真是“处处留心皆学问”，没想到这擀个红薯面条还有些学问。只要把面和好，至于擀面已不再话下，因为早已驾轻就熟了。这第一次做红薯面条把握得虽不太好，但俗话说“一遍生，二遍熟，三遍就是老师傅”。相信只要用心，任何事情都能慢慢做好的。

记得有一句笑话叫“学会担挑子艺不压身。”进厨房做饭过去从没有涉过足。总以为做饭是家里人的活，一个大老爷子去做饭，总有点小家子气。所以，有时我一个人在家时，是宁可饿一两顿，也不想下厨去做饭，其实也就不会做。工作退下来以后，闲赋在家，有时也会帮助家人干点家务，以打发这无聊的时光。因而一来二去，学会了烙油馍、煎鸡蛋，有时享受着自己的劳动成果，不免会产生一种自豪感。如今又学会了擀红薯面条，看来我也是“厨艺”渐长呀！虽然这都是些家常饭的做法，但我们这些普通草民吃的不就是家常饭吗？

2024年4月20日