学做巴掌牛肉

阿明

从市场买来牛腩〈一定要牛腩〉，用清水洗二至三次后，将牛肉加姜片、料酒焯水，除沫，然后用温水洗净。

横丝切片，切成大片，适当厚度。

准备冰糖、肉桂皮、八角、花椒、草果、白寇、姜片等佐料。

牛油炸干，加入冰糖炒色（适度），再将佐料加入（防止炸糊，一般十秒左右），倒入切好的牛肉，翻炒！

炒至微黄泛香

加入事先备好的开水适量，中小火煮一个小时，调好盐味后就可以品尝了。（根据口味加干辣椒、土豆）

如果爱吃西红柿，临起锅前二十分钟加入炒如的西红柿浆。

如果一次做较多，方便随时食用，则煮好后起锅、自然冷却，装碗。

放入冰箱冷藏，随取随用。