我知道的“红桃粿”

老谢

我知道的“红桃粿”
一，“红桃发粿”是祭祀的必备供品。

祭祀中国的一种信仰活动，
源于天地和谐共生的信仰理念。
人类最原始的两种信仰：
一是天地信仰，敬畏。
二是祖先信仰。感恩。
即自然崇拜和祖先的崇拜。由此产生了各种崇拜祭祀活动。
敬畏和感恩通过形式表达，礼。

左丘明说:国家大事，惟祀与戎。
礼制在中国文化中处于核心地位。

祭祀是有严格仪程的，祭品也有一定的规范。形成了时年八节。

汉代董仲舒在《春秋繁露·四祭》中对四时祭祖的原因、具体时间以及供奉的食物进行了详细记录。

二，潮人习俗原于中原文化和居住地条件。
中原移民+原住民(越，畲)以米代面，产生各种粿。

粿的含义:一是大米制的食品，二是，根据季节，用途，取各种时令食品搭配。
最简单是含糖，做酵粿，甜粿。
包括:
1，有馅，无馅
2，颜色，红，白，烏(鼠确)，绿……
2，味:甜，咸，荤，素
3，米，粘米，糯米，无米(淀粉)
4，形状，桃状，圆状，五谷主，米安龟，
5，馅料来分，豆粿，笋饺，韭菜饺，菜包

三，红桃粿
1，意义:喜庆，吉祥。
桃形，寿桃代表长寿。
印模图案为寿字(篆体)，或“双喜”
红桃+发(酵)粿是喜节的标配

2，作用:祭祖拜神的供品。
喜节必备，谢神必备。
供品，是各家各户的展览，引伸出两方面:
一是比赛:看谁做得好。
比粿，还有赛大猪，赛大鹅……

二是礼品:各地谢神时间不同。拜神之后要给亲友送礼，粿是必备的。
潮人精细，盛具也有讲究。
送多的，用春盛，一担，很重。
一般人家，用篮“笨′(音)”，很有地方色彩，喜庆。

四，红桃粿特质
1，粘米皮
2，咸味，馅料有荤素之分。
糯米饭或去皮绿豆瓣。
3，质量指标，味道+口感。
味道主要馅料，口感是粿皮的Q弹，会不会润。

好媳婦，做雅粿。
年节做粿，是家庭主妇的大事。
是家庭富裕和女人贤惠的标志。
在物质供应困难年代，怎样让过年有几斤米做粿是一件难事。

五，有关粿的民间熟语，
1，​做红粿,拜平安。

2，时节做时粿，时令防时病。

3，无工做幼(细)粿？

4，鬓歪歪做无雅粿。

5，好婶婦，做雅粿。

4，做粿徒弟，印粿师父。

5，三十夜做粿无花字。

6，咬破粿。


7，粿“兄6”𠀾熟，“那8那8”(不合常理)

8，食尖尖粿头（指粿尖），生嗒埔（男孩），
食三角粿肚（指粿底部），生渣亩（生女孩）。
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结语
做红桃，食红桃，
大人奴仔乐呵呵。
“非遗”传情故乡近，
商会家大亲人多。