一碗绿豆粉浆面

🌾朝花夂拾🌺

一碗绿豆粉浆面

面条饭这大坻是家乡人最常吃的家常主食吧，熬面、卤面、浆面，蒜汁捞面条……等等诸类做法各异口感不同。

吃不够的各种面条儿，我家小女却是烦吃面条独钟米饭，一见做面条饭小嘴就撅老长嘟嘟囔囔的，一顿饭要做二锅单给她蒸些米饭炒上两个离不了肉的菜才好。可对家乡美食浆面条儿却是个例外她说好吃，每次做浆面条饭能吃见底一大碗。

　　浆面条（也叫酸面条、粉浆面条，其原因是发酵后的浆酸味十足），是我们小城人人爱吃传统美食。因其制作简单，成本低、味道美、易于消化，因而自古以来流传不衰，不论城里农村成为颇具浓厚地方特色吃食。

每每大街走过都能遇见车载手提浆水的人们，有的电车筐里一个装满满浆水提手绑个黄豆青菜包的油桶壶、有的手提个装满浆水鼓鼓囊囊塑料袋，另手提面条豆腐、芹菜青豆…卖浆粉的作坊前这样场景随处可见。

以前人们吃的多是红薯粉浆水，家家户户都种红薯，红薯淀粉作粉条食用，漏下的浆水做成浆面条儿，是时令食物，放些芝麻叶、红薯梗，泡软的黄豆，干萝卜丝儿。吃不完的淀粉浆水越放愈酸喂养猪牛家畜倒是养肥上膘营养丰富。

现在街上有专门卖粉面浆水都是纯正绿豆做的浆儿，作坊里几口浆水大缸满满，不吃酸要甜丝丝的新浆，爱吃酸点的要老浆。我却吃不得太酸的浆儿，每次舀浆交待要甜浆稍兑些老浆水儿。

　　将提回的浆水倒入有些年头的铝铸锅内勺子轻打，待泛起白白浆沫消失后，浆体就变得细腻光滑。待浆水煮沸，把面条下锅，勾些面糊，加调和好的配菜，再放入盐、葱、姜、芝麻调味。

舀上一碗佐以煮过的家乡小香芹菜段、青黄豆儿、油炸过的花生碎、撒上香菜末调上一大勺红红辣椒油搅上一搅，红的辣油胡萝卜丝、绿的香芹叶儿、白的豆腐五颜六色馋人口水，吃一口糊糊浆面条咬一口大蒜酸辣开胃直通脑门入胃腑。

简单的食材有人随意也有人讲究，，眼下人们生活好了配菜也因人喜好而宜，馋嘴的是十几种时令小菜，像酸白菜丁、黄瓜丁、芹菜丁、胡萝卜丁、白萝卜丁，小尖椒、榨菜丝、雪菜丁、黄豆等等 ，不过这些都是事先腌制好的已入了味，爱吃肉炒些肉丝儿，可见时下人们下的功夫非同一般，所以这吃起来，味道更是不用再说了。

　　说起浆面条起于何时，家乡倒有趣的王莽撵刘秀民间传说。相传东汉年间刘秀为躲避王莽追杀日夜奔走，数日水米未进。一日深深夜月下行至金门川过一铁梁桥，见一古井看到饥渴劳顿将士们排队提水极不方便，随口说了句：若将此井扳倒岂不快哉！话毕，此井居然慢慢倒下来，井水喷涌而出！甘甜的井水下肚，减了肚内几分饥渴。

待至天明行至一户农家便想讨些饭食，可连年战乱主人贫穷，只有几把干面条，一缸已发酸红薯磨的浆水。刘秀饥饿难耐也顾不了许多，主人就用发酸的浆水把面条、干红薯梗叶、杂豆下入锅内烧熟。刘秀狼吞虎咽，竟然觉得香气扑鼻而来，吃得那叫津津有味。后光武刘秀当了皇帝，虽然有山珍海味伺候，却依然对当年落难中的浆面条念念不忘，以至于御宴中就有了浆面条这道菜。

民间传说真真假假各地不同版本常记当年老年人讲的王莽撵刘秀有趣故事， 倒记得少时金门河西的王召姨家串亲，哪麦田里还有铁梁桥、板倒井遗存。

　　

浆面条传承千年，流传至明代医学家李时珍在《本草纲目》中也有关于浆水的专门记述，说浆水“调中益气、宣和强力、止咳消食、利小便⋯⋯”

它含有多种有益的酶，能清暑解热，增进食欲，为夏令佳品。

三伏盛暑，人们脾胃乏食，食之不仅能开胃解腻，除疲劳恢复体力，而且对高血压、肠胃病和泌尿病有一定作用。

浓稠裹香的浆面条冬天吃暖胃，夏天吃开胃，爱吃的人心向往之不爱吃的人望而却步。

浆饭热三遍，給肉都不换，尤是冷天，简单易做的家乡美食粉浆面条，一碗酸香糊糊的浆面条我们都好这一囗。

绿豆粉面酸浆水，老城街巷里藏着的粉面浆坊飘着的浓郁酸香味儿传承着浓浓家的温情。

一碗可口酸甜勾人食欲红薯粉浆面条儿，民间的家常美味吃食成为几代人的记忆，红薯浆特有的甜酸味更是离乡在外的人们心中的老家味道！