<p class="ql-block"><span style="color:rgb(128, 128, 128); font-size:15px;">当您走进世界红茶发源地一桐木村，会发现一幢幢木质结构、阁楼造型、错落有致的房屋，有的伫立在村落之中，有的隐映于茶山之间，因其专用于茶青萎凋和烘干，我们俗称为“青楼”。</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(128, 128, 128); font-size:15px;">“茶界泰斗张天福如此评价正山小种烟熏工艺时说:“正山小种是中国的独生子女，更是武夷山的独生子女。”“独生”即唯一性，不在桐木走上一遭，看看那青楼，是无法领会它的独一无二的。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:15px; color:rgb(128, 128, 128);">传统正山小种的独特之处在于:萎凋和烘干是在青楼燃烧马尾松，这也是它“松烟香，桂圆汤”独特口感的关键。</span></p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(128, 128, 128); font-size:15px;">青楼一般构造多为3层半，每层都有它特殊的功能。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:15px; color:rgb(128, 128, 128);">♥最底层:√燃烧层，底层有灶膛，设有 火坑和烟道，用于松木燃烧，传递热量及松烟。</span></p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(128, 128, 128); font-size:15px;">♥一楼:√烘干层，此层温度最高，用来烘焙茶叶。地下设置有环形的熏烟槽，盖上砖块，松烟就从砖块里慢慢冒出来，顶上设有焙架，用以放置竹筛，发酵好的茶叶上焙至竹筛进行烘干。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:15px; color:rgb(128, 128, 128);">♥二楼三楼:√萎凋层，将茶叶均匀地晾在竹席上进行萎凋。烘干层和萎凋层之间用竹席相隔，松烟的温度透过竹席的缝隙对萎凋层的鲜叶进行萎凋。萎凋层前后各有一扇木门，可通过开关木门来调节温度。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:15px; color:rgb(128, 128, 128);">“青楼”作为木制阁楼式建筑，其设计和建造凝聚着祖辈们的智慧，后又吸纳了茶界专家张天福的改进建议，对“青楼”进行了改造提升。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:15px; color:rgb(128, 128, 128);">茶叶烘焙由明火改为暗火，增设火坑和烟道，让热量通过坑道送入室内进行烘焙，传统正山小种特有的烟熏味就是在这“青楼”里完成的，因而泡出来茶汤有松烟香、桂圆味，回甘清冽，喉韵悠长。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:15px; color:rgb(128, 128, 128);">♥传统的烟熏，需青楼里“吃”足三道烟: </span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:15px; color:rgb(128, 128, 128);">第 ①道，鲜叶在萎凋时候“吃烟”，松烟通过茶梗的养分传输吸附到叶片里，渗透到骨子里;</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:15px; color:rgb(128, 128, 128);"> 第 ②道，烘干时候“吃烟”，让松香再充分渗透;</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:15px; color:rgb(128, 128, 128);"> 第3道，复焙时再吃一道烟让松香和茶叶更加融合。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:15px; color:rgb(128, 128, 128);">“熏焙学一世，才能做小种”，青楼烟熏工艺的繁复，为武夷山制茶老师傅们共见。制作难度大，再加上烟小种口味小众，产量本就不多，近年随着保护区的环境保护力度增强，为保护物种、防控火灾，当地禁止新建青楼、禁伐马尾松，靠着存下来的松木烟熏制作的正山小种，可以说是喝一点少一点。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:15px; color:rgb(128, 128, 128);">每每到制茶季节，青烟袅袅升起，茶香绕梁，桐木关茶人始终不忘初心坚持古法制茶，只为守住最正的那口“松烟香，桂圆汤”</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:15px; color:rgb(128, 128, 128);">烟熏小种属于小众当中的小众，一旦爱上，便爱它的与众不同，爱它的独一无二。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:15px; color:rgb(128, 128, 128);">桐木关十二个小队</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:15px; color:rgb(128, 128, 128);">每个小队都有一处青楼</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:15px; color:rgb(128, 128, 128);">看似不起眼的几根木头就是马尾松，是熏制烟熏小种的重要原料。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:15px; color:rgb(128, 128, 128);">由于大量砍伐本地马尾松面临绝迹，而用从外面买来的马尾松制作烟熏小种口味儿会有差别，并且也会面临松线虫病的传播，如今为了保护马尾松，保护桐木最完整的生态环境，用这种工艺的做的茶 很少很少基本上烧完这几根木头就没法再做了。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:15px; color:rgb(128, 128, 128);">大家且喝且珍惜!</span></p>