老榔六堡茶五君子之五梅子香老六堡茶

品茶人生

　　六堡茶凭借其独特的“红、浓、陈、醇”四绝口感，以及多样化的风味，誉满全球，被赞为中国的黑茶之瑰宝。那么，你是否好奇其中的特有品种——梅子香老六堡茶，究竟拥有哪些与众不同的特点呢？

　　首先，这种梅子香并非寻常的茶香，而是经过长时间的自然陈化，茶叶中的内含物质化学成分发生复杂变化后，缓缓散发出独特而迷人的气息。它通常呈现出沉稳、内敛的陈香，伴有微妙的甘甜和深远的回味，仿佛能让人感受到岁月沉淀下的精华，如同一坛陈年老酒，醇厚而悠长。

　　其次，梅子香老六堡茶的陈香是一种独特而复杂的口感，汤感中显微微的梅子酸甜味与茶汤中陈香的醇厚相互交融，让这款茶的口感层次丰富多样，使人回味无穷。这般独特的香气和口感融合，令梅子香老六堡茶在众多茶品之中脱颖而出，成为众多茶友倾心的选择。故而，每一款梅子香老六堡茶皆是时间与自然的巧夺天工之作，值得人们静心品味与珍藏。今日，就让我们一同感受一下这款八十年代梅子香老六堡茶碎茶的品鉴心得吧！

冲泡方式

茶器：电陶炉，台湾岩矿专用烧水陶壶，宜兴紫砂壶220mL。

投茶量：13克。

冲泡水：农夫山泉武夷山专用泡茶矿泉水。

水温：用台湾岩矿陶壶烧水，100度沸水以上。

洗茶、润茶：洗、润茶1次。

原料：六堡毛茶（桂青种）

产地：广西梧州

陈化期：1980年代中后

工艺：拼配茶（小部分荒野原料茶），传统轻发酵工艺

香型：木质陈香、梅子香、槟榔香（复合香气）

干茶色泽：乌黑褐红，略显沧桑，微小叶碎片，部分嫩芽，匀整紧结。湿茶底：色泽乌黑褐油润，小部分显乌褐黄，弹性好，活性十足。

湿茶底：绝大部分色泽乌黑褐油润，小部分乌褐黄，茶底厚实有弹性，活性足，叶张感强。

汤色：初泡显琥珀色油亮透明，随着冲泡次数，逐渐由琥珀透明亮转化为淡淡的红润透明亮。

香气：闻公道杯中的热香气，散发出微微的木质陈香，闻公道杯的冷杯香，挂杯有淡淡的花香味。

　 首先揭开那梅子香老六堡茶的包装，一股清雅的陈香气扑鼻而来，然后开始醒茶、洗茶、润茶步骤；用陶瓷壸烧水100度以上，倒入紫砂壸温壸约2分钟，倒干水后把干茶品放入壶中放上壸盖，通过壸的温度醒茶约5分钟左右，打开壶盖透空气，这样通过壶内聚集的温度唤醒沉睡多年的老茶，而除掉部分岁月留下的异味，也闻到干醒老茶的自然陈香味，然后开始洗茶、润茶，按照传统的六堡茶冲泡手法，定点高度将烧开水缓慢地注入紫砂壶中，随着热水的注入而快速出汤。

正式冲泡

第 1 泡至第 3 泡，约 25 秒至 35 秒出汤。此时的茶汤，呈现出红浓且晶莹透亮的色泽，轻抿一口，即刻感觉汤感浓醇，厚重却不失细腻，滑过舌尖，润柔甜度恰如其分，舌尖底下微微漾起一丝苦涩，但涩感细腻，瞬间即化为汤的柔润与回甘。喉间，有一缕清凉感拂过，伴同着略具微微酸甜味的梅子香气，迅速转为回甘生津，这便是诸多人士偏爱的梅子香韵，继而木质陈香、淡淡的槟榔香由浅至深，层层逐渐显现，另外茶汤中的梅子香气还带有一点点陈年的味道，犹如陈年老酒，越品味越显出其香醇，与茶汤的醇厚、柔润、清爽相互交融，构成了一种独特的复合香气口感，这时整个人仿若置身于山间清泉畔，神清气爽，生成了一种难以言表的美妙体验。

　　中段第 4 泡至第 7 泡，约 45 秒至 55 秒出汤，此刻汤色呈红润透明色。轻抿一口，此茶汤顺势滑入喉咙，细腻柔滑的美妙滋味于舌尖缓缓延展，醇厚和润，恰似一股温暖和煦的涓涓细流，在舌尖悠悠淌过。此时，那独特且浓郁的梅子香，越发清晰，清新馥郁而迷人，令人恍若置身于春日梅子烂漫盛放的梅园之内，那种熟悉而亲切的感觉，在心中泛起圈圈涟漪。紧接着，丝微酸甜的梅子香、淡淡清甜的槟榔香与素雅的花香相互交缠融合，造就一种难以言喻的曼妙香韵，于口腔中达成完美的和谐共鸣，令人回味无尽，余韵悠长。此刻，喉咙间涌起一股淡淡的清凉之感，仿若有一条涓涓细流，在心头潺潺流淌，带走了所有的疲惫与纷扰。就在这一刹那，能清晰地觉察到茶气在自身的身体经络中流动，头部两颊、后背脊、手心已微微冒汗，使人通体舒畅，心境豁达开阔。

　　后段第 8 至 12 泡，约 1 至 2 分钟出汤，汤色转而浅红明亮。茶汤入喉，口感变得淡雅柔和，就像温柔的晚风轻轻拂过，香气中透着一缕淡淡的甜香，清冽入口，微微生津，顿感舒畅清爽，汤感透着那淡淡的清甜槟榔香，其间还夹藏着微微幽雅的花香韵味，更伴有丝丝清凉之感，香而不艳，甜而不腻，能够赋予人甘醇持久的绵长之感。

　　此次品鉴，使我更加深入地了解到六堡茶的品质。高品质的六堡茶必须具备优质的原料、精湛的工艺以及良好的仓储，这三者缺一不可。所谓优质原料，是指那些产区地理环境特别适合茶树生长，且土壤中含有丰富矿物质和有机质的茶原料，在适宜的地理环境下，土壤能够为茶树的生长提供丰富的矿物质和有机质，为其在生产及陈化过程中形成独特的香气和口感奠定基础。

　　科学制茶工艺对茶叶香气影响大，不同茶类加工方法不同，香气物质含量也各异，而仓储环境条件影响茶品的陈化质量，在不同环境经岁月陈化会转化出不同香气，逐渐形成独特的陈香。六堡茶陈化至关重要，是成就其独特风味和优良品质的关键，从内含物质转化来看，其陈化会发生氧化、聚合等反应，使茶多酚、儿茶素等有机物质转化，生成茶红素、茶褐素等新物质，对色泽、口感、香气有重要影响，让茶叶陈化后呈现更独特品质。

　　总之，梅子香老六堡茶的陈化可谓复杂而精妙，在适宜的陈化环境条件之下，历经悠悠岁月的沉淀，其茶品方能绽放迷人魅力，成就口感醇厚、香气独特的梅子香老六堡茶，这正是老六堡茶的独特魅力之所在。因此，堪称收藏级别的极品老六堡茶，务必具备以下三个条件：原料是根基，工艺是关键，存放乃升华，不仅原料和工艺要出类拔萃，还必须经受得住岁月自然陈化的考验。梅子香老六堡茶正因为其独特的工艺以及严格的品质把控，历经岁月的陈化，才得以具备丰富的口感，从而赢得广大六堡茶友的倾心与赞誉。