做“5•1”数字饺子，开心快乐迎“五一”。

呀呀

图片：荣耀 Magic3

时间：2024年4月19日上午

地点：自家厨房。

　　“五一”节即将来临，首先预祝亲朋好友、美友们五一节快乐！

今天下雨了，就不再出去买菜了，正好趁此清清冰箱里的存货。查看后还有不少的菜：韭菜、胡萝卜、黄瓜、西红柿、蒜苔、香椿和茼蒿。为迎合即将到来的五一节，即刻决定做“5•1”数字饺子，馅料做我们百吃不厌的韭菜鸡蛋馅。

当把这些“5•1”饺子煮熟端上桌，先生说饺子皮上的字是“5•1”吧……。能认出字来，说明“5•1”字做的还不错，夹一个送入口中，慢慢咀嚼细细品味，好吃好吃，直赞“5•1”字饺子不仅颜值高、味道也美，是一款惊艳视觉味觉的新鲜花样饺子……。

唯一缺憾的是由于太过轻心将“5•1”字放颠倒了，致使包好的饺子上的“5•1”字得倒着看，尽管有失误，但制作“5•1”字饺子的愉悦是溢于言表的。在此，特分享“5•1”字饺子的做法，以达同欢同乐之目的。

　　做法：

用适量西红柿汁和出浅橘红色的面，用清水和出适量纯白色的面，两种颜色的面都要和的比平常和的饺子面要稍硬点（好造型），醒面半小时以上。

温馨提示：也可用其它色泽鲜艳的汁水来和面做想要做的汉字或数字，只要用两种色彩对比强烈的面来做带字饺子皮都好看。

醒面的过程中作馅：韭菜碎+鸡蛋碎+胡萝卜碎+香菇碎+粉条碎

1、取一碗并磕入三颗鸡蛋，加入适量生姜碎（经热油后，香味更浓）、盐（放足，拌馅时不再加盐，减少出水）和胡椒粉（去腥）搅拌均匀。

　　热锅凉油，油热放入鸡蛋液用筷子不停搅动直至炒熟（不要炒老）成碎粒（免切），盛入盘中。

2、泡好的粉条切碎放入调好的卤汁（老抽、生抽、耗油）中上色入味。

3、泡好的香菇切成碎丁。

4、韭菜、胡萝卜分别切成碎丁。

5、将五种馅料混合均匀加入适量十三香、胡椒粉、耗油、香油搅拌均匀即可（按自家人喜好的口感来调馅）。

温馨提示：炒鸡蛋里有盐，卤过的粉条里也含盐，故，馅料里可不再加盐。

另，素馅中加入卤汁粉条碎，一是吸收素馅中的水分，二是增加出素馅的肉质口感。

　　馅料做好，面也醒好了，可以开始做“5•1”字饺子皮了。

将两色面各擀成长方形面片；并将两色面片分切成不同宽度的条状。这些条状可按需裁剪宽窄和长短，不够用可以此再做。

　　用上图条状先组成两组“5•1”字坯；将两组“5.1”字坯上下放好再擀一白色长面片将其包裹好，双“5.1”字坯即做好。没拍具体步骤，按照“5.1”字组字就好了。

不知当时想啥呢？竟能将自认为简单好做的双“5•1”字放置颠倒，以致到不能更改时才发现。清楚记得摆放时还拿起看了看没发现错，当时还挺满意挺得意的。说明无论做任何事情都必须认认真真，不可马虎，才能收获到满意的成果。

温馨提示：想要包好的饺子两面都有“5•1”字，就需要做两组“5•1”字坯，然后将做好的两组字坯或摞着放或平着放，就OK。但一定要注意别把字放颠倒。否则，做一组字即刻。

将双“5.1”字坯揉搓成长条，这个揉搓过程不可避免的会出现数字变形的问题，等切剂子时看看变形的程度。

看，分切成小剂子上的双“5.1”字虽有变形，但基本还可以。

将小剂子分别擀成圆皮，瞧，它们正向五一节招手呢。

　　包好的饺子两面上的“5•1”字清晰可见，只是得倒着看。

　　来张合影。

　　这样拍一张，双“5.1”字饺子皮包的饺子上的字效果更好，别说还真好看（嘻，自我肯定下哦）。

剩余的几个饺子皮除留一个与饺子同煮外，其余饺子皮和剩下的面及做“5•1”字的边角余料混合揉搓后，擀成面条，下顿吃。

　　自录了段“5•1”字小视频，留作美好的回味。

　　双 “5.1”字饺子在锅里沸腾。

　　饺子快出锅时，放一饺子皮进锅稍煮，熟后与饺子一起捞出。

　　煮熟盛入盘中端上桌，应景的饺子更惊艳了。

饺子皮特筋道。

个个薄皮大馅、清香爽口的双“5.1”字饺子吃进到了嘴里，香在了心里。

　　用饺子皮和剩下的面及做“5•1”字的边角余料混合揉搓后擀成的面条，午晚饭煮后拌着做好的浇头（西红柿、鸡蛋、蒜苔、胡萝卜等）很美味，面条滑溜筋道，浇头微酸清香，融合的味道非常合胃口，一个字：美！