尝尝俺的和子饭

悠默小师宁克先生

　　早起，做爱心早餐，俺主厨。

打开冰箱，找出头天做饭剩下的食材，决定做有厚重历史感的，有山西特色的，有俺家多年保留早晚菜谱的——和子饭（和读“霍”音）。

　　和子饭做法简单，百吃不厌。

电磁灶座双立人不锈钢锅，锅中放水烧微开底部冒泡时，放小米，水开中火熬煮十分钟，加配菜南瓜切片、胡萝卜切片、白菜帮切丝，放两小勺盐调个底味。

用头天包饺子剩下一小团白面，摊开面板，揉吧揉吧，擀吧擀吧，切吧切吧，面筋顺滑，水开下锅用筷子划散，把面板上的布面扑拉到锅里，增加和子饭的粘稠。调味加盐、鸡精、生抽、山西老陈醋，中火煮面翻滚两分钟后关火。换炒菜锅炸油。

油里放花椒爆香，讲究点的，可以放点姜末葱花。趁热浇进和子饭锅里，哧啦一声响中，满屋飘香，令人陶醉，心花怒放。孙子闻到香味，跟奶奶说：“爷爷做的饭太香了”。嘛吃嘛吃，造了两碗。

做和子饭，小米是主材，面条面片面旮瘩，随君喜好，酸辣咸淡，任君适口。喜欢增加营养的可放少许黄豆或油炸花生米，补铁补钙，补维生素ABCDEFG，老百姓家的和子饭，虽不起眼，学问深着呢。

其它辅材，白菜南瓜胡萝卜、豆角土豆白萝卜、生菜菠菜油麦菜，看家里有啥，喜欢放啥放啥。说实在的，那么多可以做和子饭的食材，俺最钟意的还是南瓜、白菜、萝卜、豆腐、胡萝卜，朴朴素素，实实在在，传统大路菜，老百姓最爱。尤其豆腐，不是有句老话说，豆腐是俺的命。那肉呢，见了肉就不要命了。

　　俺吃和子饭的历史，可以追溯到上世纪六十年代中期。那年俺也就十二三岁，放暑假，和俺楼里的七个小哥们相约到乡下学农。说穿了，就是从俺们住腻了的城市，出去换个地方游玩，相当于现在的旅居。坐火车到了离俺家三四十里地儿的农村镇子里，一个大队留下俺们，七天，管吃管住，没有工钱。

晚上，大队部大师傅，做的就是和子饭和白面大花卷。人生头一次吃和子饭，好吃到想咬腮帮子。俺们那时正是半大小子，吃穷老子的年纪，能吃呀。用俺从供销社买的5分钱一个的大海碗，整整喝了五碗和子饭，外加三个大花卷。吃饱喝足，晚上睡的杠香。早上出门一看，院里晒出两条画世界地图的被子，咋回事，你懂得。

从此惦记上和子饭。俺打十五岁上做全家饭开始，就想做做和子饭，没有成功。那时也没有什么快手、小红书、微视频，全靠手把手教，口口相传。到俺在单位管后勤那阵，从食堂大师傅那讨教，让他专门给俺做和子饭。学会后，五冬六夏，时不时做一回。几十年常做和子饭，百吃不厌，乐此不疲。

　　和子饭，上手容易，平民百姓人生佳肴。食材简单，随季节变换；制作简单，易懂易学易操作；配餐简单，既可当主食，又可佐餐，当做稀饭，与牛奶同桌。蛋糕、面包、馒头、咯饼、油条、包子、锅贴、早餐饼、大煎饼、三明治、汉堡包、大列巴……中外美食百搭。像俺今个儿，就配上荞面烫面蒸饺、煮鸡蛋。

郑重推荐，和子饭，懒人做饭一锅出，上的厅堂，进的厨房，好吃不贵，健脾健胃，南北通吃，减肥降脂良药，老年生活绝配。