<p class="ql-block"><span style="font-size: 20px; color: rgb(57, 181, 74);">图文编辑：绿草</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px; color: rgb(57, 181, 74);">摄影原创：绿草</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px; color: rgb(57, 181, 74);">美篇号：7738307</span></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"> 当下季节正是各类笋呀、芽呀的植物菜品上市时间周期。如春笋、香椿芽、还有芦笋等等……这些菜大都属于绿色食品，可以放心吃。今天到菜市场买菜，看到芦笋也蛮亮眼的，就没话找话的问卖菜的大叔，芦笋多少钱一斤，其实旁边有一块牌子，上面写的很清楚，芦笋15块钱一斤，但我还是没话找话的问大叔，大叔说：“15块钱一斤”。我就是想拍下这段买卖对话的小视频，目的达到了。</p> <p class="ql-block"> 芦笋是天门冬科，天门冬属植物，石刁柏的嫩芽。拉丁学名，AsparagusoffcinalisL。芦笋原产地为地中海东岸的一些国家和地区，如埃及人、古罗马人都是芦笋的爱好者。我们国家真正开始大规模栽培芦笋是20世纪50年代之后的事，那个年代国人很少食用芦笋，很长一段时间里，芦笋基本是作为出口商品，比如做成芦笋罐头销往欧美地区。</p><p class="ql-block"> 芦笋真正出现在中国的菜市场已经是21世纪之后的事了，我国各地都有栽培属于各地的知名品牌的芦笋，比如上海崇明岛的芦笋、山东日照莒县绿芦笋等。特别是近十年来芦笋的名望很高，什么可以治这个病，那个病的，吹的很神，其实也就是一种类似野菜的口感罢了。</p> <p class="ql-block"> 我今天做的是以芦笋为主的菜式，《青丝牛肉》首先把芦笋老的一头掐断不要，洗一下放入沸水氽烫一下，根据自己的口感来选择软硬程度，想吃软一点的就煮久一点，想吃脆脆的就不要煮太久了，由于我的牙口不好就煮久点。然后捞出来过冷河，再把它一根一根的撕成丝状，按一寸长短切好备用。牛肉我是买的菜市场调制好的牛肉片，因为他调制的牛肉很嫩，回家再改一下刀，把它切成丝条状就行了。</p> <p class="ql-block">汆烫好的芦笋把它切好备用。</p> <p class="ql-block"> 开炒之前备好葱、姜、蒜，猪油下锅烧热至七成热，放葱花入锅暴香，紧跟着放入芦笋快速翻炒，再放下牛肉丝和姜、蒜盐，加入一小撮青椒丝，还要放一丢丢的白糖提鲜，快速翻炒十二秒最后加入少许花椒油与生抽关火装盘ok。</p><p class="ql-block"> 介绍一下它有的味道：我这里用猪油炒制，是因为要提高菜品的肉香味，牛肉没有太多的惹人香味，最后还放了一丢丢的花椒油再次惹味入蕾！</p> <p class="ql-block">我炒制的《芦笋牛肉丝》</p> <p class="ql-block"> 芦笋的功效与作用：原产于地中海东岸及小亚细亚的芦笋是当今世界十大名菜之一。</p><p class="ql-block"> 芦笋其嫩茎中含有丰富的微量元素：如蛋白质、维生素、矿物质、硒、叶酸等营养物质。</p><p class="ql-block"> 1.清热利尿：湿热上火，患有高血压、糖尿病患者来说，芦笋有清热利尿作用。</p><p class="ql-block"> 2.降脂减脂肪：芦笋具有低糖、低脂肪、高纤维素的成分，其中氨基酸含量组成适当，有降脂、促进减肥的作用。</p><p class="ql-block"> 3.健脑益智：对于孕妇有助于胎儿大脑发育健康，其有较多的叶酸含量。</p> <p class="ql-block"> 车前草煮水有去湿利尿消炎作用，特别是春夏之交的季节，用车前草煮水有养肾健脾功效！</p> <p class="ql-block"> 《冰镇皮蛋》这道菜也是我喜欢做的一道简单易行的菜。这道菜要放到开饭前一分钟左右做，为的是保持皮蛋的冰凉口感，炎炎夏日里最需要的是冰凉感觉。</p><p class="ql-block"> 皮蛋从冰箱取出后，洗净外壳，再剥去外壳，一切四半放入小碗中，根据人多少的愿则，如果是两个人，就两个皮蛋就够了，因为还有其他菜吗，如果人比较多，就多剥几个皮蛋吗！另外就是剥几瓣大蒜把它切碎放入皮蛋里，佐料有：小磨麻油、蒸鱼酱油、醋、白糖少许。以上作业要在一分钟内完成，保证《冰镇皮蛋》的口感！</p> <p class="ql-block"> 今天还做了一个《香椿炒鸡蛋》做法：将洗净的香椿放入沸水中汆烫后，切成细细的小碎粒，放入已打好的四个鸡蛋的碗里，加入一丢丢不含碘的细盐，用自家的筷子将鸡蛋与香椿进行全面的搅拌，待到两者充分融合后，即可上油锅炒制。</p> 很高兴认识您