安徽省六安市金安区毛坦厂镇有一条明清老街，年复一年，日复一日地向人们诉说着老街的历史和故事。<br> 当我走在那年代久远、饱经沧桑、岁月碾压而光滑不平的青石板路面，仿佛又听到了许多有关老街的生活故事，特别是董大姐艰苦创业的经历，让我感动不已。我慕名来到董大姐家店铺，一块印着“董大姐酥饺”招牌字样的杏黄旗，迎风飘扬，豁然映入眼帘。<br> 董大姐酥饺是一款油炸类食品，外表焦黄酥脆，入口甘甜糯软，谷香满口，油香润喉。喝着六安瓜片，品尝着董大姐酥饺，食之香脆可口，食后唇齿留香，让人感到回味无比，美不胜收。<br> 董大姐酥饺，主要原料是面皮、黑芝麻和酥油，内馅多以黑芝麻为主，辅之以果料、白糖、果仁、花生米、腊肉丁、桔饼等佐料，用传统的手工艺，经过炒面、和面、炒馅、油炸等八道工序制作而成。其独创的酥饺十八道褶子，寓意为：“福、禄、寿、喜、财、和、爱、美、吉、德、贵、善、祥、瑞、熙、高、良、祥”等十八个世俗生活中的美好祝愿。形成了带有明清老街风味的一道小吃，也是深受游客喜爱的一件伴手礼。<br> 董大姐酥饺上过央视《舌尖上的中国2》。在此，衷心希望董大姐酥饺越做越好，越走越远。名扬华夏，走向世界。<br> 六安市金安区毛坦厂镇明清老街。 董大姐酥饺店铺。 黑芝麻经过炒制才能炒出香味。 主要原料面粉也必须炒熟。 和面、揉面是必要的加工工序。 油面也必须揉成团。 分割面团。 擀面皮。 捏制面皮。 把拌好的馅子包在饺子里。 精细地捏出褶子。 十八道褶子的寓意。 把包好的酥饺放到油锅煎炸。 观察酥饺的成色。 酥饺出锅。 冷却装袋。 图文/原野