<p class="ql-block">春节期间，到下司认识了世界名犬下司犬、千户苗寨巧遇了“姑妈篮球赛”、镇远舞龙炸龙迎了新年、在隆里感受了当年汉民族的“孤岛”、肇兴侗寨听到了悠扬婉转的“侗族大歌”、从江仰视了国内最高的鼓楼，为岜沙苗寨最后一个枪手部落的“镰刀剃头”发出了惊叹、欣赏了地球腰带上的绿宝石荔波大小七孔、开过了的天堑变通途的平塘特大桥、探秘了“中国天眼”、抵达了贵阳的南大门青岩古镇，又在突如其来的寒风中感受了贵阳的发展变化……</p><p class="ql-block">整理好《龙年黔行》，可总觉得少了点啥，想来想去是少了当地的美食！品尝当地的特色美食，是旅行必不可少的内容。走过的十二站已经全都发出，那就作为游记的番外补上美食篇吧（文末附《龙年黔行》合集，有兴趣的可以直接点击链接）</p> <p class="ql-block">从黔东南到黔南再到贵阳，一路吃了不少特色菜和小吃，如亮欢寨苗家酸汤鱼、肇兴牛瘪汤、贵阳丝娃娃、青岩状元蹄、肠旺面、花溪牛肉粉、折耳根、黄糍粑粑、米豆腐、粑糕稀饭、雷家豆腐园子、贵阳西式融合菜……酸酸辣辣的滋味让人回味。</p> <p class="ql-block">酸汤鱼是苗侗族的一道传统菜肴，是贵州“黔系”菜肴的代表作之一，用鲤鱼草鱼等鱼肉来做，黄辣丁做的酸汤鱼非常好吃，酸酸辣辣的非常爽口开胃。做酸汤鱼必不可少的是用番茄、木姜子等发酵制作的“酸汤”，黔东南凯里人说“三天不吃酸，走路打翩翩”（走不稳的意思）。</p> <p class="ql-block">亮欢寨红汤酸汤鱼</p> <p class="ql-block">喜欢吃酸汤的话，可以吃黔东南的酸汤系列，“万物皆可酸”，哈哈哈，除了酸汤鱼，还有酸汤鸡、酸汤鸭、酸汤羊肉、酸汤牛肉，甚至是酸汤牛杂、酸汤猪脚、酸汤大肠、酸汤螺蛳等等。</p> <p class="ql-block">提到黔东南的吃，牛瘪火锅是不得不提的一道非常独特的一种菜，深受侗族苗族人民的喜爱，被黔东南少数民族视为待客上品。</p> <p class="ql-block">虽然抱着大胆尝试的心态，我们还是听从了肇兴侗寨小店老板娘的建议，没有选择牛瘪火锅，而是点了牛瘪牛肉。</p> <p class="ql-block">对我们外来的游客来说，要品尝这道菜，可能需要做好心理建设哦！因为牛瘪不是牛的某个部位，而是牛胃和小肠里的半消化物，有的人会觉得不适应。</p><p class="ql-block">在从江的餐馆后厨，厨师给我看了做牛瘪菜会用到的几种调料。</p> <p class="ql-block">腊味拼盘，贵州的蘸水中必不可少的是折耳根，喜欢吃的离不开，不喜欢的闻都没法闻</p> <p class="ql-block">贵阳的丝娃娃，又叫素春卷，当地常见的传统小吃，街上几乎随处可见。</p><p class="ql-block">丝娃娃是用大米面粉烙成的薄薄的饼，把切成细丝的萝卜丝、折耳根、海带丝、炸黄豆、脆哨、糊辣椒等包进去，卷好的卷饼乍一看有点像婴儿的襁褓，所以叫“丝娃娃”。</p> <p class="ql-block">吃丝娃娃的精髓绝对是用酸汤、折耳根、辣椒等调制的蘸水，加了蘸水的“丝娃娃”才有了灵魂！不然跟江南一带的素春卷除了包法不一样，区别也没那么大了。</p> <p class="ql-block">青岩状元蹄，传说中清末的青岩人赵以炯去赴京赶考，他妈妈给他卤了一锅猪脚带在路上吃，结果他金榜题名高中状元，所以青岩人把卤猪脚又称为了“状元蹄”。</p> <p class="ql-block">香香糯糯的竹筒饭</p> <p class="ql-block">镇远的炒厥粑</p> <p class="ql-block">豆花鱼</p> <p class="ql-block">贵阳的融合菜</p> <p class="ql-block">隆里古镇的米豆腐</p> <p class="ql-block">花溪牛肉粉、肠旺面、青菜肉丝粉</p> <p class="ql-block">血豆腐、米豆腐</p> <p class="ql-block">青岩的糕粑稀饭，用的都是当地的食材，最特别是要先用下面这个特制的水壶蒸糍粑，水壶一边烧水，一边就用顶端的那个小竹筒来蒸糍粑，蒸好后把糍粑捣碎，放到冲好的藕粉（荸荠粉）里，再加红糖白糖、花生芝麻、果脯蜜饯、桃仁、玫瑰等辅料，一碗香喷喷的糍粑稀饭就新鲜出炉了。</p><p class="ql-block"><span style="font-size: 18px;">传说中糕粑稀饭当年是清朝宫廷的甜点，因为战乱，宫里的御厨随慈禧太后一起逃出宫，因好赌流落到青岩，被当地好心人救助了。御厨为了感恩，就把这宫廷中糕粑和稀饭传授给了恩人。</span></p> <p class="ql-block">青岩做鸡辣椒、各种辣酱的跟状元蹄一样，满街都有</p> <p class="ql-block">辣豆腐乳</p> <p class="ql-block">脆哨，我以为它就是油渣，可贵州人把小小的油渣玩出了不少花样，脆哨分好几类：五花肉熬制出来的叫软哨，大肥肉被榨干制成的叫脆哨，精瘦肉熬制的叫精哨，也有稍带点肥肉熬制的叫瘦肉哨子。</p><p class="ql-block">不管是五花肉、大肥肉还是精瘦肉，经过厨师巧手烹制，那出来的就不再是油渣了，料酒、老抽、生抽各种调料作用下，炮制出来的就是香咸脆爽的哨子了。</p> <p class="ql-block">所到的每个古镇、苗寨侗寨，街上都飘着小吃的香味。</p> <p class="ql-block">各式各种见过的没见过的、吃过的没吃过的小吃，吸引游客驻足品尝。</p> <p class="ql-block">石烤香肠、烤豆腐……</p> <p class="ql-block">当地的血橙</p> <p class="ql-block">黔东南山里纯天然的土蜂蜜</p> <p class="ql-block">维生素C含量极高的野生刺梨</p> <p class="ql-block">贵州的美食小吃品种很多，特色水果也很多，各式各样很有地方特色，去贵州记得吃酸汤鱼、丝娃娃、牛瘪火锅……也记得品尝那些叫的出名叫不出名的当地小吃，一定要趁热吃哦！</p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 15px;">附：《龙年黔行》合集，可直接点击链接进入</span></p><p class="ql-block"><a href="https://www.meipian.cn/525vvye6" rel="noopener noreferrer" target="_blank" style="font-size: 15px;">龙年黔行（一）——下司古镇/在这里认识了世界名犬“下司犬”</a></p><p class="ql-block"><a href="https://www.meipian.cn/526qygry" rel="noopener noreferrer" target="_blank" style="font-size: 15px;">龙年黔行（二）——西江千户苗寨/巧遇新春“姑妈篮球赛”</a></p><p class="ql-block"><a href="https://www.meipian.cn/5285u9qd" rel="noopener noreferrer" target="_blank" style="font-size: 15px;">龙年黔行（三）——镇远古城/舞龙炸龙迎新年</a></p><p class="ql-block"><a href="https://www.meipian.cn/529xtzfp" rel="noopener noreferrer" target="_blank" style="font-size: 15px;">龙年黔行（四）——隆里古城/曾经的汉民族“孤岛”</a></p><p class="ql-block"><a href="https://www.meipian.cn/52bpusdn" rel="noopener noreferrer" target="_blank" style="font-size: 15px;">龙年黔行（五）——肇兴侗寨/侗族大歌唱起来</a></p><p class="ql-block"><a href="https://www.meipian.cn/52clzz77" rel="noopener noreferrer" target="_blank" style="font-size: 15px;">龙年黔行（六）——从江鼓楼/国内最高的鼓楼</a></p><p class="ql-block"><a href="https://www.meipian.cn/52egqy2d" rel="noopener noreferrer" target="_blank" style="font-size: 15px;">龙年黔行（七）——岜沙苗寨/最后一个枪手部落</a></p><p class="ql-block"><a href="https://www.meipian.cn/52hgsq6e" rel="noopener noreferrer" target="_blank" style="font-size: 15px;">龙年黔行（八）——荔波大小七孔/地球腰带上的绿宝石</a></p><p class="ql-block"><a href="https://www.meipian.cn/52i4sk1y" rel="noopener noreferrer" target="_blank" style="font-size: 15px;">龙年黔行（九）——平塘特大桥/天空之桥</a></p><p class="ql-block"><a href="https://www.meipian.cn/52j72y9d" rel="noopener noreferrer" target="_blank" style="font-size: 15px;">龙年黔行（十）——中国天眼/茫茫宇宙中我们真是孤独的吗？</a></p><p class="ql-block"><a href="https://www.meipian.cn/52kwnbbb" rel="noopener noreferrer" target="_blank" style="font-size: 15px;">龙年黔行（十一）——青岩古镇/贵阳的“南大门”</a></p><p class="ql-block"><a href="https://www.meipian.cn/52lt400n" rel="noopener noreferrer" target="_blank" style="font-size: 15px;">龙年黔行（完）——贵阳/“凉都”的感受</a></p>