<p class="ql-block">在西安美食中，如雷贯耳的是羊肉泡馍、肉夹馍，但在西安还有另一个美食，外地人很少知道，当地人确很喜欢吃，这就是：糊辣汤。但糊辣汤可不是随便找一家就能吃的，它分有两个流派：河南糊辣汤和陕西糊辣汤。</p><p class="ql-block">河南胡辣汤的特点是：有肉沫、有面筋、豆腐丝、海带丝，配套的是水煎包。</p><p class="ql-block">陕西糊辣汤的特点是：有肉丸、有油辣子、有土豆、有胡萝卜、有时令蔬菜，配套的是发面锅盔。</p><p class="ql-block">其实，糊辣汤的鼻祖是河南人，抗日战争时期，老蒋炸开了黃河花园口，造成大量河南难民涌入陕西，糊辣汤就是那时随难民传入陕西的。虽然经历了几十年的变迁，河南人依然保持着糊辣汤原有的风味，还是家乡的味道还是原来的配方（图七图八）。然而，具有大唐遗风的陕西，有着兼容并蓄传统，糊辣汤被西安回民一番改造，口感大为改观。首先用牛肉丸替代了细碎肉沫（彰显陕西人大气），利用几千做羊肉泡馍的老汤功底，让糊辣汤的味道更厚实（表明陕西的历史感），油辣子和时令蔬菜使糊辣汤的口感更充实。糊辣汤在西安有许多爱好者，我就是一个。有人不喜欢糊辣汤的粘粘糊糊样子，而我是真的喜欢吃糊辣汤，这种粘粘糊糊感觉真好，生活中并没有什么是明明白白清清爽爽的，迷迷糊糊是常态。水至清则无鱼，人至察则无徒。</p><p class="ql-block">随着旅游业的发展，在西安一碗优质羊肉泡馍大约三十元左右，一个肉夹馍也要十几块钱，但一碗糊辣汤（带一牙饼）却仅仅七元，太实惠了。</p> <p class="ql-block">陕西糊辣汤</p> <p class="ql-block">陕西糊辣汤</p> <p class="ql-block">在西安东郊康乐路</p> <p class="ql-block">陕西糊辣汤</p> <p class="ql-block">陕西糊辣汤</p> <p class="ql-block">回民打伴的老板娘</p> <p class="ql-block">河南胡辣汤</p>