金花普洱茶24.2

燕儿

2月的一天，朋友的相邀有幸遇见了大师蒋文忠先生，就此也遇见了金花普洱茶。

普洱茶的金花“冠突散囊菌”，在陈年的茶品中才可能偶然出现，是天作巧合。制成的茶品在外冷内热、外干内湿的前提下，茶品内果实较多或鲜叶较粗老而茶叶渗出物浓稠情况下，且要有“冠突散囊菌”存在于茶原料内，或在制成品后摊晾过程遇有此类微生物附着，还需在短期内形成最初的微小群落，才能在以后的储藏过程中逐步生长。陈年熟茶中较陈年生茶中的“冠突散囊菌”出现几率更高些，但也是相当少见的，毕竟“冠突散囊菌”的孢子，并不十分容易介入并适合在普洱茶的后发酵过程中大量存活。金花普洱茶，因为数量稀少，生成条件缺一不可。成为可遇不可求的茶中珍品！

普洱茶具有降低血脂、减肥、抑菌助消化、暖胃、生津、止渴、醒酒解毒等多种功效。可清胃生津、消食化痰、解酒解毒、利尿散寒，止咳化痰、降低血脂胆固醇。而金花（冠突散囊菌）”，是对人有益的酵素类菌。“金花”能分泌淀粉酶和氧化酶，可催化茶叶中的蛋白质、淀粉转化为单糖，催化多酚类化合物氧化，转化成对人体有益的物质，使茶叶的口感等特性提高和优化。两者相结合，不仅口感醇香，且两者功效叠加，乃茶中之宝。

蒋老师说，普洱茶的最高境界应该是他本来就拥有的保健功能，今太幸运不但亲眼见“金花”，蒋老师还专门为我们冲泡了珍贵的金花普洱茶，味道的确独特不一般……

才见“金花”，寡见鲜闻了，蒋老师是高人逸士，让人开启新境界，真让人佩服

有幸得到蒋文中老师近期完成的“云南茶史”这本学术专著，也是一部关于云南茶叶发生发展的通史性专著，我如获释宝了。

蒋文忠先生名言，茶如大地和人生的史诗，世界上没有哪个地方如云南茶如此之古老，没有哪一个地域像云南有如此众多的民族围绕着茶相依共存，没有哪一条路如茶马古道，可唤起人们对这片高原大地如诗的吟诵！作为历史悠久的普洱茶文化，不仅是云南也是中国和全世界共同拥有的一笔宝贵的自然和文化遗产，深入发掘赢茶历史文化价值有着重要的现实意义。

蒋老师还在不懈的努力把金花普洱茶的保健养生功效，功能推到更广的领域，让更多的人认识了解普洱金花茶。（部分资料从网络引用。）