鲁豫陕沿黄河骑游（七）流淌的历史，延绵的情怀

劉

在曲阜吃早饭后，沿104国道转乡道骑行济宁，路平没风。

上午十点半，骑到了济宁市大运河总督署博物馆。我们来得不凑巧，正在修建，不对外开放。我们在东邻的济宁市博物馆老馆打卡。

济宁古运河，俗称济州河、运粮河，是鲁运河的一部分。济宁是调控中国南北大动脉的枢纽，建有运河上最为先进和知名的水利工程——南旺分水工程，号称“北方都江堰”，堪称 世界水利史上的奇迹。元明清三朝均设有最高司运机构河道总督衙门，使济宁成为声名显赫的“运河之都”。

济宁兴唐运河大桥采用双向六车道城市主干道标准，两侧设非机动车道及人行道，主桥采用整幅式，为独柱斜塔空间扭面背索斜拉桥。

俗话说“人往高处走，水往低处流”。济宁市汶上县的南旺是大运河的“水脊”，是全程的最高点，水如何流过呢？千年流动的大运河作为中国古代的一项伟大水利工程，最具科技价值的节点之一便是南旺分水枢纽工程，堪称世界水利史上的奇迹。

进入济宁境内路上看见多个牌匾写着“甏肉干饭”的饭店，很好奇，一是不知道“甏肉干饭”好不好吃，二是“甏”字不认识，真是“书到用时方恨少”。

中午找了一家甏肉干饭吃饭，一是了解了解，二是品尝一下。

甏肉（bèng ròu）干饭是山东省济宁市的一道传统名小吃，属于鲁菜系；甏是一种盛放食物的器皿。甏肉顾名思义，用甏盛放烹制的肉。

甏肉干饭的来源：在初期阶段，甏肉干饭是济宁民间家庭中的一道美菜，在民间流传多年，到了明末清初开始进入商业化，一些小商人把制作好的甏肉干饭分别放入两个筐内，用肩挑着，一边是大米干饭，一边是木炭炉子炖上甏肉，走街窜巷喊卖。到清朝中期就有固定位置经营，有的就立起了字号，一直延续到二十世纪五十年代，后来因国家取缔城市小资产阶级，自始流传多年的甏肉干饭在济宁大地中断，到二十世纪八十年代，国家提出改革开放，一些家传的、祖传的、新创的甏肉干饭纷纷出笼，济宁的甏肉干饭又红红火火的发展起来。到上世纪末本世纪初，一些家传有真正技术实力的经营熏肉干饭的企业显露出来，有的立了字号，还有的注册。

甏肉干饭，类似于砂锅。就是用瓦罐煮的猪肉、鸡蛋，放在小炉子上煨着，肉和鸡蛋在汤汁里的炖着，香飘四溢，煞是诱人。吃的时候把炖好的肉块和鸡蛋一起放到碗中的米饭上面，再浇上一大勺汤汁，真是好吃。

今天中午一大块甏肉肥膘润滑，瘦肉筋韧，加上炖制的卷煎、面筋、豆腐皮、鸡蛋等，再配上一碗浇以肉汤的米饭，让人回味无穷。

晚入住巨野县尚客优连锁酒店。

今天骑行曲阜—济宁—嘉祥县—巨野县，用时6小时23分，骑行104公里，总计用时23小时48分，骑行315公里。