茅台古镇飘酒香

李振中

摄影：李振中

文字：李振中

　　2024年3月26日下午，我们随美篇精品旅游团来到茅台镇，我们首先趁下午还有点时间，沿茅台镇古街信步浏览了一下古镇风情，走在古镇都石板路上，看着街道两侧木质结构的楼房，触摸古镇的脉络，感受岁月的蹉跎，似乎穿越到了千年以前。微风吹过，阵阵酒香扑鼻而入，未饮已先醉。据导游说新冠肆虐期间，茅台镇内没有病例，唯一一个病例还是开大车的司机从外地带回来的。

　　茅台镇堪称优质酱香型白酒的摇篮，被誉为“中国第一酒镇”。茅台镇之所以盛产白酒，是因为其具有独特的地理环境和气候条件，为酱香型白酒的酿造创造了良好的条件，孕育出了国酒茅台酒、茅台前身赖茅酒等一大批深受全国消费者欢迎的白酒品牌，可说茅台镇是大自然赐予人类的杰作。漫步在茅台镇内，浏览路两边的店铺，发现几乎都是经营酒类。

　　路过一家酒类店铺，马上有人出来招呼我们进店，让我们品尝店里的酒，并教我们如何辨别真假酒。

　　茅台镇历来是黔北名镇，古有“川盐走贵州，秦商聚茅台”的写照。茅台镇是中国酱酒圣地，域内白酒业兴盛，1915年茅台酒在巴拿马万国博览会上荣获金奖；1935年中国工农红军长征在茅台及其附近三渡赤水河。

　　赤水河绕镇而过，养育了茅台镇的人，赤水河两岸7.5平方公里范围内，有4000多家酒厂。赤水河有一奇，每年端午至重阳，河水呈赤红色，而重阳至来年端午，河水则清澈透明。有趣的是端午到重阳浊水季，茅台镇酿酒下窖基本不用水，而重阳以后下沙、蒸煮需大量用水，那时赤水正当清澈。

　　3月27日我们参观了天邦酒业，酒厂派人向我们详细介绍了酱酒的生产流程。

一个高高的酒杯造型立在酒窖之前。

厂里的路灯都是酒杯造型。

　　讲解员带我们参观了该厂的酒窖。白酒制作后，必须放置发酵5年以上，才上市销售。

　　封坛的酒每坛装50、100、200、500、1000、2000斤不等。

　　我们来到厂里的酒体研究院，品尝了厂里5年、7年和10年的白酒。

中午就在酒厂的餐厅就餐。

2010年建的茅台酒厂的大门口，看着是不是有点土啊。