心心念念谭家菜

Teacher Jin

谭家菜是由清末翰林学士谭宗浚所创。后人集谭家菜之大成，再创了谭家六道菜，成为津门饕餮的美食。其特点是以甜提鲜，以咸提香，南北交融，口味适中。【谭家六道菜】，喜欢的餐馆就像老朋友一样，经常去光顾。美食里有我们的故事，有我们的欢声笑语，点点滴滴，每每想起，幸福便一幕幕浮现在眼前…… 第一次走进餐馆便被店里的装修风格所吸引，雕花绿顶，红木桌椅，红金配饰，大气且文气，还贵气逼人。在这里用餐，仿佛回到清朝，谭家雅宴云集，觥筹交错。 💜💚💛💙🧡 酱焖生态鱼头谭家头道菜。精选洪泽湖野生六年大鱼头，酱香浓郁，回味悠久。细腻多肉的大鱼头胶质丰富，美味又养颜。白嫩嫩的豆腐与之相配，绝绝子！ 风味脆皮虾谭家第三道菜。色泽金黄，皮酥肉嫩，入口酥香。当你一口咬开脆皮虾的外衣，清脆的声音唤醒你的味蕾，里面鲜嫩的虾肉，让幸福感油然而生。 花椒炒鸡谭家第四道菜。这道川菜值得叫好，满满当当的鸡肉分量十足，鸡肉富有弹性，麻辣浓香，回味无穷。 谭府红焖羊排谭家第五道菜。温补驱寒，大雪时节品尝，合情应景。羊排口味醇厚浓郁，咸甜香辣，层次丰富。 酱焖黄牛肉谭家第六道菜。最独特之处，新式香料调味，配上高汤，在陶罐里焖烤熟，上桌瞬间，香味浓郁芬芳。一经品尝，软糯入味，味蕾满足。 很遗憾，谭家第二道菜～红煨甲鱼没有品尝。想着慢慢去体验，总以为来日方长，却不知有一天店里旧貌换了新颜，机会就是这样悄然无声地错过了。 卤肉煨香芋记得那是个风清月白的晚上，路过【谭家六道菜】吃个便饭，发现店面重新装饰了，菜谱也换了，厨师也变了，但口味依然令人满意。发现了一道新菜：卤肉煨香芋～芋头软糯香绵，与肉一起蒸，芋头入肉味，五花三层卤肉变得香而不腻。 谭府狮子头香而不腻的狮子头配上淡淡苦味的捞菜，味道交融很独特。 不管店家怎么变，对狮子头的爱从未改变。 肉汁萝卜口感微甜的萝卜吸满肉汁，香气四溢，是冬天里的一道健康佳肴。 谭府大饼猪头肉松软的大饼卷上肥瘦相间的猪头肉，夹上酥脆的撒子，佐以香葱，抹上臭豆腐，美味无以言表！ 清蒸太湖白鱼肉质细嫩，味道清新，鲜美可口。 水煮鱼汤汁浓郁，香辣可口，妥妥的一道令人食欲大增的美食。 响油鳝丝鳝鱼肉紧实爽脆，白胡椒粉是灵魂。酱黄色的鳝鱼上面点缀着嫩绿的香葱与茭白的蒜末，有声有色，劲道入味。这经典的上海本帮菜，一经品尝，念念不忘。 油煎肝Q弹入味，鲜香浓郁。 炸河虾酥脆鲜香，营养丰富，老爸最爱的下酒菜。 油淋腰花一点都不膻，口感清脆，入口鲜嫩。 谭家油焖烟笋 烟笋炒腊肉烟笋吃起来鲜嫩爽脆，清澈甘润，就喜欢烟笋的口感，无论是谭家油焖烟笋还是烟笋炒腊肉，每次来总是要点上一盘。 海鲜烧豆腐闻之香气四溢，入口鲜香滑嫩，营养又美味，喜欢。 香辣牛一锅肉质酥而不烂，带着嚼劲，可嚼起来不费劲。味道通透，香辣中透着一股子咸香。 谭家上汤时蔬汤汁与蔬菜，都很鲜甜。 扬州炒饭鲜香扬州炒饭，让你领略江苏美食的精髓。米饭、鸡蛋、火腿肉、虾仁、青豆、胡萝卜、玉米等食材完美地融合在一起，既保留了各自的口感和营养价值，又相互增色添香，形成了一道色香味俱佳的美食佳肴。吃炒饭总想起阳春三月的扬州，想起那些因美食而生香的日日夜夜…… 以上是我们春夏秋冬N次光顾【谭家六道菜】，部分菜品留下的深刻记忆。回忆，就像窗前的花，推开窗，一阵芬芳…… 告别三月春光初绽，迎接四月人间芳菲。我喜欢春天悠悠的风，润润的雨、萌萌的万物生长，还有香香的美味佳肴。今天我们又欢聚在这里，还是那些品尝过的佳品，还是那些亲朋挚友，因春意的氤氲，你会觉得老味道依然有新意。 谭家酱焖鲜骨鱼 蟹腿肉蒸时蔬 香葱爆虾腰 五彩鸡丝拉皮 点了10道美食，香辣野生蟹是第一次品尝，麻辣鲜香令孩子们直呼过瘾。五彩鸡丝拉皮是店家的赠送。【谭家六道菜】以味道鲜美，口感醇厚，讲究食材的原汁原味而著称，每次来都不会失望。 香辣野生蟹 小炒鹿茸菌 酸菜焖猪肚 梅菜猪手煲 聚会，不仅仅是一顿饭食的相聚，更是情感的交流与碰撞。亲朋好友们从四面八方赶来，带着各自的故事和笑容，汇聚在温暖的屋檐下。 谭家老全爆 油焖春笋 大饼猪头肉 美食之“美”，是餐桌上的欢声笑语，是味蕾上的极致盛宴，是心灵上的满足慰藉，也是我乐此不疲的记录与珍藏。 图42来自网络，致谢作者💐💐💐 💕感谢雅赏💕