伴随耄耋游广东 10 凤城潮州（大结局）图／文：兰／唐舜

姚 工微分水开拓者

作者遗憾的说明，此篇原稿由于6日上午七时许，误操作而删除，无法找回，只能拾零补缺了。

4月2日，我们在汉庭汕头红领巾路店用完早餐后，跨上滴滴车直奔至汉庭潮州广济桥店，一小时许车程到达目的地，车资180元（含高速公路过路费），避免了乘其它公共交通工具的折腾，省时省力省钱。

汉庭潮州广济桥店双床豪华房间面积特别大，整洁明亮，智能化可遙控坐便器，全天候热水大流量供应，提供免费自助洗衣和烘干服务，充分体现宾至如归。

潮州的雅称是凤城。根据康熙《潮州府志·城池》记载：“明洪武三年（1370）指挥俞良辅辟其西南，筑砌以石，改门为七，谓之凤城。

潮州广济桥古称康济桥、丁侯桥、济川桥，俗称湘子桥，又称潮州湘子桥，位于广东省潮州市古城东门外，横跨韩江，连接东西两岸，为古代广东通向闽浙交通要津。它集梁桥、浮桥、拱桥于一体，是潮州八景之一，也是中国桥梁史上的孤例。

广济桥的前后修建时间达到了359年，从南宋开始建到明朝才建成。该桥的修建可以追溯到南宋乾道七年（1171年），太守曾江建造了这座最初为浮桥的桥梁，由86只巨船连结而成。此后，在光宗开禧二年（1206年），建成桥墩13座，形成了梁桥与浮桥相结合的基本格局。南宋绍定元年（1228年），历时54年相继增筑，完成了10个桥墩的建造。明正德八年（1513年），知府谭纶又增一墩，减浮船六只，遂成“十八梭船二十四洲”的独特风格。清雍正二年（1724年），知府张自谦修广济桥，并铸生铁牛两只，分置西桥第八墩和东桥第十二墩。1988年3月，广济桥被国务院公布为全国重点文物保护单位。

广济桥与赵州桥、洛阳桥、卢沟桥并称“中国四大古桥”，为中国乃至世界上第一座启闭式浮桥。该桥是潮州著名景点之一，曾被著名桥梁专家茅以升誉为世界上最早的启闭式桥梁。

3日上午九点半，我们来到广济桥景点。天空多云，能见度不错，可以一睹广济桥素面朝天的真面目。广济桥确实是座饱经风雨的历史古桥，虽经修缮，但它仍呈现了历史年轮的明显印记，它虽年迈而不失态，在温暖的阳光下耀眼生辉。

在适合游览的日子里，上午10时开始，管理人员借助于拖轮把18只木船搭成浮桥，笔直排列，严丝合缝搭成浮桥，把广济桥的二端桥墩堡联为整体，供韩江两岸百姓通行。下午4时后浮桥移去，让船只沿韩江航行。

售票后游人可上桥全程参观，每人20元，60周岁以上免费。

6日傍晚天下着蒙蒙细雨，我们再次来到古城牌坊街时，拍下了水雾笼罩下的广济桥夜色，供一览。

潮州韩上楼酒楼是一家有名的广式早茶酒楼，位于潮州市湘桥区，装修高端，院子大，停车方便。其特色菜有：

- 狮头鹅：皮香肉不柴，以咸为主，卤香、酱香有一点回甜。

- 焗膏蟹：底下铺了满满一层大蒜，膏多，壳薄肉多，清淡入味。

- 炭烧响螺：鲜味十足。

- 深井烧鹅：皮脆肉入味，蘸一点酸梅酱更好吃。

- 鲜人参高汤：汤鲜，虾饺皇里有3颗大虾仁。

- 酥皮叉烧包：猪五花加了草莓酱，与传统的叉烧包不一样。

- 金沙鲜虾红米肠：虾肉多金沙脆，红米皮糯。

宴会大厅朴实气派，环境高雅，可容数百人用餐。

韩上楼是一家正宗的潮菜馆，其中的红酒鹅肝广受好评。这道菜需要将鹅肝浸泡在红酒中两天，使其入味并去腥。制作红酒汁时，需要加入新鲜水果进行熬制，使水果的甜和红酒的香搭配在一起。最后，将红酒汁淋在鹅肝上，以保持最佳的口感。

卤鹅三拼盘味道不错，正宗潮汕味。

榴莲饼皮很酥脆，榴莲香浓，拉丝细长。

韩上楼的酥皮叉烧包是其特色菜品之一，具有以下特色：

1. 酥皮：外皮酥脆，一口咬下去能够感受到丰富的层次感。

2. 馅料丰富：通常包含多汁的叉烧肉，肉香浓郁。

3. 口感独特：融合了酥脆与鲜美，令人回味无穷。

4. 制作精细：体现了厨师的精湛技艺和对食材的严格把控。

这些特色使得酥皮叉烧包成为韩上楼的招牌之一，受到食客们的喜爱。

多么诱人的叉烧馅！

美味而多样的海鲜煲让你百尝不厌。

冷拌海哲头，味不错，量不足。

韩上楼虾饺皇虾仁多而大，道正滋味美，兴奋你的味蕾，可与广州陶陶居比肩。

　　“赞韩上楼美食”

韩江畔上起高楼，

俯看江中碧水流。

一席美食潮汕味，

四海食客再无求！

韩上楼的杨枝甘露也是一绝呵！

黑松菇，虾仁搭配的荤素型虾饺，风味独特，值得品尝。

潮州牌坊街历史悠久，早在宋代便是府城中轴线，人们习惯称其为“大街”。据黄梅岑先生《潮州牌坊纪略》载：“牌坊，传说可上溯唐宋，初以木建，形似‘乌凹肚门’。古时统治者提倡伦理道德，把城乡间于节义、功德、科第突出成就者，将其‘嘉德懿行’，书贴坊上旌表，称为‘表闾’，故牌坊也具纪念作用。到明时改用石砌，加叠层楼，饰以花纹，二柱一门或四柱三门，唯嘉靖时建多柱多门长牌坊”。

潮州城历史上是粤东的政治中心，州、路、府治所在，达官明吏多集于此。入宋以后，人材辈出，人文荟萃，因此明清二代，在潮州城建立众多牌坊。据有关史籍记载，历史上潮州曾有牌坊91座，其中太平路39座，其他街巷44座，余在金山、韩山、湘子桥，乡镇间尚有57座，因此人们喻为“牌坊城”。而集中于太平路（大街）的牌坊，多为横跨路面的四柱三门，规模较大，鳞次栉比，风格独特，气势非凡，故被誉为“牌坊街”。

2006年，潮州市启动牌坊街修复工程。工程修复古牌坊22座（其中太平路20座，东门街2座，近年增加位于南端入口的“十相留声坊”）。2009年10月1日，牌坊街竣工正式对外开放。

开元寺内的二棵高大古老的榕树正值修剪，称得上古树名木。

我们欣赏了横卧于韩江之上的中国四大名桥之一广济桥的灯光秀及其潮州古城的夜景。

潮膳楼是潮州市的一家知名餐厅，荣获潮州市政府授予的“潮州菜名店”、“潮州菜名菜”、“潮州特色美食示范店”称号。该餐厅位于潮州市湘桥区东门街与太平路交叉口东南50米，提供潮州菜和潮州小吃等近两百个潮州特色菜品，其中家常潮菜、卤水打冷、韩江水产等是特色菜。

品尝骨子里的潮州味。

特色风味海鲜炒饭。

“繁花”电视剧里的干炒牛河引爆了粤菜的雷，可有多少人知道潮州人的湿炒牛河是啥滋味？今天我们却品尝了，一个字“妙！”。

4月5日是淸明小长假的第二天，我们上午8时许打滴滴前往龙湖古寨，约40多分钟车程，化费49.35元，是离古城区较远的景点。

龙湖古寨，古称塘湖，地处韩江中下游西岸，始建于南宋年间，明、清为发展的盛期，是潮汕滨海的贸易重镇，仍保存着100多座古建筑，堪称“潮汕古建筑博览”。目前，龙湖古寨已被评为广东十大最美古村落。

古巷深遂，幢幢宅第承载着厚重的历史，条条石块留下了亿万民众苦难的脚印。

当年的进士宅第，如今却为其后人提供了经营茶膳坊的场所。

小小视频浓缩了古寨的前世今生。

5日11时许，我们游览完龙湖古寨后，打滴滴近一小时车程，化费61.05元，慕名而往“北江家宴”私房菜楼。

一到店门口，瞠目结舌，门可罗雀，无人入内吃饭。我们乘上简陋的电梯到达该店的主包厢区，有二位服务员前来迎客。我发现这家所谓高档私房菜馆根本没有高雅氛围和霸气，立刻退出，拂袖而去……再度直奔韩上楼。

一到韩上楼被数百等候翻台就餐的食客吓退出来，我们在拐弯不足二百米处的官塘牛庄火锅店吃了一顿相当不错的牛肉火锅午餐。

潮州官塘牛肉的特色是肉质新鲜、细嫩、浓郁。因为官塘镇上就有屠宰场，餐厅总能拿到最新鲜的牛肉，并且切出的牛肉要做到薄厚均匀，晶莹剔透。官塘牛肉火锅的汤底一般是牛骨汤，搭配芹菜碎，简约而不简单。官塘牛肉火锅的经典菜品有：五花趾、匙柄、牛腩、牛油、雪花肉、吊龙、胸口油、牛肉炒粿条、牛肉丸、牛百叶等。

乒乓球般的手锤牛肉丸子子，味美Q弹，一咬忘不掉！

烟花三月游广东活动，历经29天，明天我们一行4人就要离开广东沿海，乘火车返回上海了。广东美食让人依依不舍，乐不思蜀啊！为此，6日中午我们特意三进韩上楼举行广东游告别小宴。

酥皮椰皇焗雪蛤是一道具有浓郁椰香和美观造型的菜品。其具体做法为：先将雪蛤发透，然后在椰子中加入蛋清、雪蛤、味达美味极鲜酱油、盐，上蒸柜蒸15分钟，再将酥皮盖在椰子上，上烤炉烤25分钟即可。

这道菜的椰香和奶香浓郁，酥皮脆，黄油香。

樱花虾炒饭粒粒分明，口感鲜香，还能吃到虾子的味道。具体制作步骤如下：

1. 锅中倒油，撒入鸡蛋液，低温翻炒；

2. 加入樱花虾、胡萝卜丁、包菜还有玉米粒，炒出香味；

3. 放上米饭和自己喜欢的调料翻炒均匀即可。

韩上楼的十年陈皮牛肉球，它带着悠悠的陈皮味道，牛肉弹而香，受到网友喜爱。

潮州韩上楼的红花叶烩花胶柳特色。韩上楼是潮州菜餐厅，其红花叶烩花胶柳这道菜的特色是用鲜芒果制作的小花，加上草莓和蓝莓的点缀，不仅外观精美，还让人食欲满满。

此外，韩上楼还有葱烧特厚花胶、生拆蟹肉干捞翅、香茅烟熏玻璃乳鸽、粥水堂灼象拔蚌等众多菜品值得品尝。

花胶柳是鱼腹中一种类似鱼泡的胶原蛋白，营养滋补之上品。

广式白切鸡是一道传统的粤菜，以下是制作方法：

1. 土鸡清洗干净，里里外外的精微清洗一下，然后把鸡翅膀撬一下。

2. 烧一锅开水，加点姜、葱、姜黄粉去腥。

3. 水烧开之后把鸡放下去烫一下皮，稍微把里面也烫一下，热水就往肚子里面进去了。烫完后放到凉水里面把皮稍微过一下凉。

4. 鸡泡凉之后重新放下去，拉起来让水进去肚里面，重新把水烧至微微开的时候直接关火，盖上盖泡40分钟。

5. 在空余的时间做一点姜蓉，把姜慢慢的拍碎，拍到最后的时候把筋拉出来，把姜汁水挤出来，切点葱花放在一起，淋上花生油，加入盐焗鸡粉、盐，再来一点糖调一下味，搅拌均匀即可。

6. 鸡泡熟后，把鸡翅膀还有鸡腿卸下来，切块摆盘，配上姜葱蘸酱即可。

烟花三月游广东活动，自2024年3月10日从上海出发→广州市→佛山顺德市→珠海市→陆丰→汕尾→汕头→潮州，4月7日上午从潮汕站乘动车返沪，当日晚19时抵达上海虹桥火车站，历时29天。广东沿海城市，特别是珠江三角洲，美食甲天下，岭南和岭东文化底蕴厚重，气候宜人，民风淳朴，是值得深度游的地方，恋恋不忘的广东滋味使你“乐不思蜀”！在圆满完成预计目标之际特别要致谢：

（1）感谢旅友的家人的大力支持和关爱！

（2）鸣谢老同学真华兄的全程指导和推荐！

（3）感谢所有亲朋好友和美友的关注和点赞！

下次江湖旅行再见！