纯手工制作红茶

潘海丽

茶叶可以制做成绿茶，也可以制做成龙井茶，还可以制做成红茶。今天我去外婆家的河边摘了新鲜嫩绿的茶叶，准备做一杯暖暖的红茶！期待

摘好茶叶第一步先将茶叶萎凋，采用室内自然萎凋，要在四面通风,洁净干燥的房间内进行，温度在21~22度之间，不宜在阳光下暴晒，萎凋时间大概4~8小时左右，有经验的茶师用手指捏茶叶，如果茶青留下指印，同时细闻茶叶有一股果香，就代表萎凋成功了。

第二步是揉捻，揉捻可是一项技术活，要顺着同一个方向进行揉捻，不然的话茶叶会被揉的很碎。

经过2个小时的揉捻，终于把茶叶揉捻成细条行，叶子卷起来，同时还有茶汁液溢出，手里沾上茶汁粘乎乎的样子就是可以了。

第三步发酵，我是用纯棉布包起来，不能包的太严实。

经过发酵八个小时以后，叶子青草味消失，并散发出一股清香。叶色及凝于表面的液汁均呈红褐色，形成红茶特有的颜色和香气。

第四步要把发酵的茶叶进行干燥，干燥也是制作红茶最后一道工序。可以采用烘干或晒干，它是通过高温来达到钝化酶的活性。使发酵停止，同时蒸发水分。固定茶型，防止霉变。

因为天公不作美，天天下雨没有太阳，我只能采用烘干，开始先把锅烧热，然后倒进茶叶。要不停的翻炒，防止茶叶焦掉，温度实在太高手吃不消就把火关掉。待温度下降又重复以上的动作，直到把茶叶烘干为止。

红茶终于制作成功。我迫不及待的泡了一杯。好香啊！一股浓浓的茶香味扑鼻而来。尝了一口，茶香留齿唇间。听说红茶还有暖胃的功效。胃寒的朋友们，记得多喝红茶哦！大家也可以根据我的步骤制作一下。自己亲手制作的红茶更香，更甜，更好喝哦。