茶能醉客何须酒

朱子导演 作品纪录

茶能醉客何须酒 书有清香不必花

茶是一门功夫，做茶需要功夫，泡茶需要功夫，品茶亦需要功夫。来自同一颗茶树的叶子可以调制出千变万化的香！

“‘中国传统制茶技艺及其相关习俗’列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录，对于弘扬中国茶文化很有意义。”习近平总书记近日对非物质文化遗产保护工作作出重要指示强调，要扎实做好非物质文化遗产的系统性保护，更好满足人民日益增长的精神文化需求，推进文化自信自强。

茶起源于中国，盛行于世界。习近平总书记高度重视茶文化保护传承发展，还多次“以茶论道”，阐释茶中蕴含的文化内涵，妙喻人与自然和谐相处之道，倡导国际关系中“和而不同”“合作共赢”等价值理念。

武夷山产茶历史悠久，生态环境非常适宜茶树生长，武夷山核心区内有叫得出名的36峰、99岩，岩岩有茶，非岩不茶。是宋代大家范仲淹所写《和章岷从事斗茶歌》的前四句石刻：

年年春自东南来，建溪先暖冰微开。

溪边奇茗冠天下，武夷仙人自古栽。

“仙人自古载”固然是文学夸张手法，但也点出了武夷山山水之传奇，茶叶之鲜美。与这首诗有异曲同工之妙的还有儒学大家朱熹的《茶灶》：

仙翁遗石灶，宛在水中央。

饮罢方舟去，茶烟袅细香。

武夷岩茶见证了美国独立，成为美国建国的催化剂。1773年12月16日，一群化装成印第安人的美国民众将停在波士顿港口英国商船上价值约1.5万英镑的342箱茶叶全部倒入大海。倾到进大海的就是来自中国福建的武夷茶。“波士顿倾茶事件”成为美国独立战争的导火索，是美国的重大历史事件之一。

“美国独立的初期，乔治·华盛顿组织了皇后号的下水仪式，这艘船成功前往大清王朝，华盛顿希望看到这艘船前往各地，与中国结成新的纽带。”奥巴马所说的“皇后号”就在1784年2月22日，即华盛顿总统52岁生日的那天，载着一大批美国货物驶向中国，经过6个多月的航行，于1784年8月底抵达中国。返航时购买了大量中国货物，其中最多的是茶叶，有红茶2460担、绿茶562担。“皇后号”的成功首航拉开了中美贸易的序幕，茶叶也成为缔结中美两国人民情谊的重要商品。到2010年，出口到美国的茶叶还是居中国茶叶出口的第二位。

1949年12月，毛泽东主席在周恩来总理的陪同下首次访问苏联。为表示中苏友谊，做为国礼，毛泽东送给了斯大林三两武夷山“大红袍”。斯大林开玩笑说：“中国是茶叶之乡，为何只送三两呢？”总理笑着说：“大红袍约有几百年的历史，四棵茶树，年产量才六两，送了您三两，岂不是送了您半壁江山嘛？”，斯大林闻言，顿时肃然起敬，双手捧之，嗅之，连连称谢。

1972年是中国和美国的破冰之年，美国总统尼克松访华时标志着一个新时代开始。毛主席送了尼克松国酒茅台，四两大红袍茶叶、一幅书法和一对大熊猫。据说尼克松看到茶叶仅有四两时还在抱怨毛主席小气，周总理笑称毛主席把“半壁江山”送给了尼克松。在尼克松疑惑的目光中，周总理对他解释了这四两大红袍的来源。由于中国武夷山的大红袍母树只剩下三棵六株，每年从母树上摘取的茶叶最多只有八两，因此这四两茶叶就被周总理称为“半壁江山”。

山里的茶有野性，只遇良人和智者；它是时间的朋友，也是你的朋友；会在每一个日常与你心照不宣。茶，源自中国，盛行世界，既是全球同享的健康饮品，也是承载历史和文化的“中国名片”。茶中有道，茶韵芬芳，一杯杯茶里，散发着交流互鉴的情谊，越酿越醇厚。

1954年3月，毛泽东主席在浙江绍兴进行了一次重要的视察，当时有谭震林和谭启龙等人陪同，他们一行人走累了，决定在路边的小茶馆休息一下。毛主席一生喜欢喝茶，他睡觉醒来并不起床，湿毛巾擦过手脸就开始喝茶，一边喝茶一边看报，过一小时才起床。喝完茶用手指头伸入杯子，把剩茶叶抠进嘴，嚼一嚼吃掉。每天不论换几次茶叶，残茶必要抠到嘴里吃掉，这都是他幼年时农村生活养成的习惯。

1958年9月16日，毛泽东主席来到舒城县舒茶人民公社视察。他深入制茶车间，察看杀青、揉捻、炒茶机器设备，指点公社西边的青岗岭，发出了“以后山坡上要多多开辟茶园”伟大号召。1966年9月16日，毛主席视察舒茶八周年，他当年指点的青岗岭上红旗招展，人声鼎沸，高标准梯式茶园建设启动。首期工程于1969年春结束，工程包括九道石坝，九十二道土坝，建造茶园71.5亩。1975年秋至1976年秋，茶园进行了二期工程建设，建造茶园105亩。为纪念毛主席视察舒茶，命名为“九一六茶园”。

1959年6月，毛泽东主席回到了韶山，喝家乡久违了的古法自制的“烟香茶”。《挑担茶叶上北京》是一首湖南民歌，创作于1960年，由作曲家白诚仁谱曲，诗人叶蔚林作词，湘籍歌唱家何纪光演唱。为了表达对毛主席的崇敬之情，于是创作了一首“勤劳质朴的农民肩挑茶叶，头戴斗笠，兴致盎然地从湘江边搭船去北京，送茶叶给敬爱的毛主席”情景的歌曲，通过歌词中“种茶人”和“船家”的对话问答的叙述，生动展现了人民群众对毛主席的无限崇敬和爱戴之情。歌曲一经传唱，就轰动乐坛，迅速传遍了神州大地。

1963年4月28日下午，毛泽东在杭州刘庄散步，看到警卫战士正忙着采摘自己种的茶叶，他也走进茶园，兴致勃勃地采起茶叶来。当他品到自己采摘的茶叶后，激动地说道：“龙井茶，果然是天下一绝！”毛主席一生喝多众多不同品种的茶，例如铁观音，碧螺春，梅家坞等等，但要说他最爱的那一款，必定是西湖龙井，毛主席非常喜欢杭州，一生多次到访此处，对工作人员说过：“暂且不说这里的西湖龙井，这个城市不嘈杂，非常宜居，很适合安静办公！”

2017年1月12日，新年伊始北京人民大会堂，越共中央总书记阮富仲来华访问，成为习近平总书记那一年迎来的第一位党的贵宾，中国也是阮富仲新年访问的首个国家。特殊安排，特殊情谊。当天下午，两位领导人来到澳门四季厅，畅谈中越共通的茶文化，共叙两党两国关系未来。“‘茶’字拆开，就是‘人在草木间’。”习近平总书记的妙解，道出了中华文化中“道法自然”的真谛。

2018年4月28日，春山如黛，烟霞似海。湖北武汉东湖，习近平主席同印度总理莫迪在武汉举行非正式会晤。两国领导人在轻松友好的气氛中就中印关系及共同关心的重大国际问题全面深入交换意见。两位领导人当天品的两种茶均产自湖北，一种是利川红茶、一种是恩施玉露。习近平主席谈起，湖北宜昌的一种茶和印度还有合作。

2020年3月22日，习近平总书记在浙江杭州考察时，观摩龙井茶炒制，鼓励大家把传统手工艺等非物质文化遗产传承好。同年4月，习近平总书记在陕西考察期间，在茶园，沿途察看春茶长势，同茶农们亲切交谈，希望乡亲们坚定不移走生态优先、绿色发展之路，因茶致富、因茶兴业，脱贫奔小康。

2020年4月21日，习近平来到陕西省安康市平利县老县镇，在茶园考察脱贫攻坚情况。以茶叙事，以茶述理。小小的叶子绿意盎然，淡雅的香茗沁润人心。在推动构建人类命运共同体的进程中，中国茶成为传递中国特色大国外交理念的文化使者。

2020年5月21日，习近平总书记向“国际茶日”系列活动致贺信指出，联合国设立“国际茶日”，体现了国际社会对茶叶价值的认可与重视，对振兴茶产业、弘扬茶文化很有意义。“作为茶叶生产和消费大国，中国愿同各方一道，推动全球茶产业持续健康发展，深化茶文化交融互鉴，让更多的人知茶、爱茶，共品茶香茶韵，共享美好生活。”在习近平总书记的重视和推动下，一杯“中国茶”，成为传承、弘扬中华文化的重要载体。

2021年3月23日，习近平总书记在福建武夷山市燕子窠生态茶园考察调研时指出：“要把茶文化、茶产业、茶科技统筹起来，过去茶产业是你们这里脱贫攻坚的支柱产业，今后要成为乡村振兴的支柱产业。”我们要推动茶产业与茶文化传承相融相促，传承种茶、采茶、品茶等传统民间技艺，勾勒“醉”美茶园，提升规模化集约化水平，壮大品牌优势，让一片叶子，成就一个产业，带富一方百姓。

2022年11月29日，中国传统制茶技艺及其相关习俗，成功入选“人类非物质文化遗产代表作名录”，为中国茶文化走向世界提供了重要契机。我们要以茶为媒、以茶兴业，做好新时代非遗保护传承工作，在茶文化的保护传承中坚定文化自信，促进民族团结，助力茶叶产业高质量发展。

习近平曾说：“‘茶’字拆开，就是‘人在草木间’。”茶之缘，也是茶之道。习近平的“道”，就是始终为民的拳拳初心。茶香隽永，寓意东方的内秀；酒香四溢，暗合西方的热烈。茶与酒的对话，因交流互鉴而更加默契，因民心相通而更加融洽。

在习近平总书记的重视和推动下，一杯“中国茶”，成为传承、弘扬中华文化的重要载体。青青茶园，见证了习近平总书记对传承文化遗产、坚持绿色发展、推进乡村振兴的殷殷期待。以茶叙事，以茶述理。小小的叶子绿意盎然，淡雅的香茗沁润人心。在推动构建人类命运共同体的进程中，中国茶成为传递中国特色大国外交理念的文化使者。

三生何其有幸，一睹你的芳容，

三生何其有幸，一品你的滋味，

三生何其有幸，一眼满眼是你，

我想茶泡开了，你也应该想开，

世界万千，这一刹那，便是永恒。

不在过去，不在当下，不在未来，

只在此刻，你与我，共饮一杯。

那些看过的书、走过的路、见过的人、给出的善良，最终都会回馈到自己身上。有所热爱，有所期待，再简单的生活也能过得活色生香。

八大茶类：1、杀青不发酵的是绿茶。2、杀青微发酵的是黄茶。3、杀青半发酵的是乌龙茶。4、杀青蜗堆发酵的是黑茶。5、不杀青微发酵的是白茶。6、不杀青全发酵的是红茶。7、不杀青不发酵的叫清茶。8、杀青不发酵使其发霉的叫霉茶（比如张家界的霉茶）

开春採茶，多是绿茶好。嫩芽。香好喝。消食。消炎，提精神了。茶叶制作过程中的杀青是指将采摘回来的茶叶进行高温处理，将茶叶中的酶活性和水分彻底停止，使茶叶不再发酵。这是制作优质茶叶的一个重要步骤，它决定了茶叶的色、香、味和品质。

不羡黄金罍，不羡白玉杯。不羡朝入省，不羡暮登台。千羡万羡西江水，曾向竟陵城下来。古人泡茶确实加盐，还可以加芝麻、陈皮、豌豆，茶汤饮尽可将茶叶等一起吃下，所以也叫吃茶。

一杯茶，氤氲出甘醇的气息。“淡中有味茶偏好，清茗一杯情更真。”茶叶虽小，却意蕴深远。中国是茶的故乡，《茶经》有云“茶之为饮，发乎神农氏”。茶穿越历史、跨越国界，深受世界各国人民喜爱。从古代丝绸之路、茶马古道、茶船古道，到今天丝绸之路经济带、21世纪海上丝绸之路，茶穿越历史、跨越国界，深受世界各国人民喜爱。全球产茶的国家和地区达60多个，饮茶人口超过20亿。

一片叶子，落入水中，改变了水的味道，从此便有了茶， 茶经历的水与火，生与死和我们相遇，茶的命运，也是我们的命运，三餐茶饭，四季衣裳，共同造就了一个叫家的地方，山有顶峰，湖有彼岸，在人生的漫漫旅途中，万物皆有过往，当我们觉得鱼味苦涩，请你相信一切终有回甘。