<p class="ql-block"><span style="font-size: 15px;"> 图 / 糖 豆</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 15px;"> 文 / 糖 豆</span></p> <p class="ql-block">草长莺飞四月天，正是人们踏青赏花、采摘各种野菜的好时候。榆钱在北方人的生活里，并不陌生，它是榆树上长出的一种翅果，因其外形圆薄如钱币，故而得名，又由于它是"余钱"的谐音 ，因而就有吃了榆钱可有"余钱"的说法。榆钱还有药用价值，能健脾安神，清心降火，止咳化痰，清热利水等</p><p class="ql-block">清明前后长出的榆钱又香又嫩，颜色翠绿，娇嫩欲滴，似一簇簇翡翠挂满榆树的枝丫，给大地带来春天的气息。榆钱窝头不少人都吃过吧，特别好吃。吃起来暄软又劲道，而且还有榆钱的清香味，越吃越过瘾。</p><p class="ql-block">榆钱的做法有好多种，今天分享一下榆钱窝头的制作过程。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">食材：榆钱适量，面粉适量，玉米面适量，盐少许，小苏打少许，蒜泥适量。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">先把榆钱蒂摘去</p> <p class="ql-block">用水淘洗干净，多洗几遍。清洗干净后捞出，然后放入盆中。</p> <p class="ql-block">打上两个鸡蛋</p> <p class="ql-block">加入适量的面粉和玉米粉，再加入少许小苏打，一勺盐，抓拌均匀，这样做出来的榆钱窝头颜色能保持碧绿。</p> <p class="ql-block">根据榆钱上沾的水分，适量加几次水揉成面团。</p> <p class="ql-block">然后把它分成多个小剂子，用手团成一个圆形，用大拇指捏出一个洞，做成窝头的形状。</p> <p class="ql-block">摆入蒸笼里，开大火，上气蒸二十分钟即可。</p> <p class="ql-block">蒸窝头期间调一个蒜汁，大蒜剥皮捣烂，加一点盐、白糖、醋、鸡精最后滴上少许的香油，搅拌均匀待用。</p> <p class="ql-block">榆钱窝头蒸好后，打开锅盖取出，各个颜色碧绿，不塌陷不变形。</p> <p class="ql-block">吃的时候一定要搭配着蒜汁吃，鲜美无比，给肉都不换哦。</p>