清真红烧牛肉冒子

刘霞

文字／刘霞

照片／刘霞

清明时节去扫墓，一大早把宝宝送到学校，就去给已故的老人上坟，去之前到农贸市场买了二束菊花，黄色的和白色并在农贸市场吃了早点。我们的父母都是跟着刘邓大军南下来到昆明，他们在部队戎马一生。白骨葬在了昆明，到老也没有落叶归根。今天是清明节，让我们把蜡烛点燃，把眼睛闭上，让我们深切的缅怀，我们已逝去的亲人，让我们为他们点上一盏心灯，插上一柱清香，端上一杯香茶，献上一捧菊花，寄托我们的哀思，愿逝去的父母在天堂一切安好，原弟弟好好照顾好爸爸妈妈也一切安好。

我们吃早点的这家馆子，是一家清真馆子，早上卖早餐，米线，面条，饵丝，卷粉，馄饨。中午卖中餐，各种炒菜，米饭。还卖生午肉，牛干巴，熟牛肉。它们家生意很不错，不管吃早餐还是吃午餐，都是很多人，中午吃饭还排很长的队。

红烧牛肉饵丝

饵丝放入锅中烫熟，放入红烧牛肉，舀入牛肉汤，自已选择佐料，我喜欢韭菜，西红柿．酸腌菜和花椒面。饵丝软糯伴着稻米的香味，牛肉粑呼好嚼，汤𠧧香味浓郁，适合老人和孩子食用。

红烧牛肉细面

新鲜机压细面，煮熟后捞入碗中，放上牛肉和牛肉汤，这是妹妹喜欢的细面，但是很劲道，滑溜佐料是自己放的，面条吃起来比较经饱。

红烧牛肉宽面

红烧牛肉宽面新鲜宽面是老伴选的，老伴喜欢吃米线，今天他要了碗宽面，放了点酸腌菜，鲜辣酱，因为面比米线经饱。所以难得吃面

它们家卖的新鲜牛肉，90元一公斤，做红烧，大酥，𠧧，清汤一点都不膻，味道鲜香，绵绵沙沙。

牛干巴切片用干辣椒，花椒一起炸，香酥可口，是一个很好的下酒菜和下饭菜。

清汤牛肉，牛肉鲜香绵沙．吃凉片或者拌成凉菜十分开胃。170元一公斤，卖的人不少。我经常也会买点，宝宝十分爱吃。