<p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">随着养殖业的发展，剑河的剑白香猪已越来越深受大众食客的喜爱与欢迎。</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">剑白香猪，它不仅仅是因为体型较小，其肉质也很软糯与细嫩，并且其肉质富含着人体所需的氨基酸与微量元素等，据说经常吃此香猪肉，还冇美容和长寿等食疗好处呢！为此、此香猪肉是一款很抢手的美味食材。</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">用其入菜，其烹调方法有很多、可焖，可煮，可炒，可炖，可卤、可烤等等，但对我来说，则偏喜欢于以干辣椒节等为料搭配其肉块以家常焖煮的做法将其制作而成菜，此菜品在保持香猪肉原滋原味的同时、还更营养鲜香与美味可囗，真的太好吃了。</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">其菜品的做法如下：</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">首先备上一份菜量的鲜剑白香猪肉，待将其肉斩成大小相当的块状时</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">又备上适量的姜蒜颗及鲜三奈段装入净马斗里</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">接着，又在其装有姜蒜颗等的净马斗里放入适量的高树花椒（地方上一种野生的调味料）</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">再切配备上适量的大蒜苗段、小葱段、白芹菜段等时</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">再备上适量的白萝卜条装于一囗净火锅盆作为锅底垫料时</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">接下来，又置净锅于大火上并注入适量的清水进行加热时</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">趁冷水锅时，将备好的剑白香猪肉块端近锅边</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">将其肉全部倒入锅里时</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">此时，继续以大火加热着</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">待锅里水汁被烧至沸腾时</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">用勺将锅里香猪肉块搅动着</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">待用勺搅动上几下、继续汆煮上七八分钟时</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">将锅里料连同其水汁一起倒出装于净漏勺里时</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">用勺舀出清水将其香猪肉块冲淋干净至沥干水分时</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">往装有香猪肉块的漏勺里淋入适量的老抽酱油</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">搅拌至有一定颜色时</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">紧接着，又置适量的油锅于大火上</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">待锅里的油料烧至五六成热时，将着有一定颜色的香猪肉块端近锅边</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">并将其备好的香猪肉块全部倒入其油锅里时</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">待摇动着锅耳几分钟后，用勺将锅里料搅动着</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">搅动着</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">不停地搅动着</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">待锅里的香猪肉块搅动均匀、炸干水分至出味时，将其锅里料倒出于装于油钵上的漏勺里沥干油分时</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">此时，其留底油锅里添入适量的猪油</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">烧溶化好、升温至三四成熟时，下入适量的干花椒及干辣椒节</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">翻炒出味时</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">倒入备好的姜蒜块、三奈段、高树花椒等</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">待用勺将锅里料混合翻转均匀至出味时</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">倒入备好的香猪肉块</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">待将锅里料混合翻转均匀时</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">烹入适量的高度白酒、并点燃其酒焰</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">并及吋翻转着</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">待炒锅里烧尽其酒气时</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">倒入适量的雪花啤酒</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">至淹盖住锅里的香猪肉块、再次以大火加热着将锅里料烧至沸腾时</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">转小火加热</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">调入适量的盐、花椒面和胡椒粉时</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">再次用勺将锅里料混合翻转收汁至稠浓时</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">下入适量的葱蒜段</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">颠锅翻转均匀至出香、出味时</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">起锅装好盘</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">撒上少许的葱花点缀好时</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">端上桌、即可趁热品尝</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">这样做出来的家常焖香猪肉、软糯鲜美，细嫩可囗，太香了………</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">（趙梓均图文原创家常焖香猪肉块菜品：2024年4月2日下午制作、夜匆笔于家里）</p>