草莓沙拉

龙卷风

草莓沙拉

文/卷风

吃货朋友，你也许吃过番茄沙拉，吃过苹果沙拉，可是你吃过草莓沙拉吗？在下不仅吃过，还亲手做过一回草莓沙拉，风味独特，韵味无穷。

那天傍晚，从一农贸批发市场路过，一位卖水果的摊主还没有收摊，“十块钱四斤，好吃又甜的草莓十块钱四斤啦，便宜划算快来买。”闻声停车，询价，证实是十块钱四斤，草莓盛在小塑料盆里，我挑了卖相好看的一盆，我说这一盆有多重？摊主拎起往电子秤上一称，快5斤了，你给十块钱吧，合成两块钱一斤，这么便宜你买啥去！我说，这么多，我怕吃不完。摊主说，那不要紧的，你回去后做沙拉酱吃，几个月都不再坏的。

草莓沙拉？怎么做的？我来了兴趣，打破砂锅问到底。

“你回到家，把草莓上的叶梗摘掉，用水洗干净，沥干，用榨汁机榨成糊状，倒锅里熬，熬到粘稠，跟糖稀样，那样就能常吃了”。我说好吧，我试试。

第一天因为有事，草莓酱没来得及做。第二天傍晚，我什么事都没有做，吃完饭的第一件事情就是为自制草莓酱做准备。

先是，逐个将草莓果饼根处的小叶摘掉，又踢出一些皮相不好的及腐烂的草莓，清洗两遍，过滤杂质和果叶，浸泡过的草莓，水灵灵、红彤彤，一个个像极了红玛瑙。艳红剔透，美不胜收。

第二步，是将清洗沥干后的草莓，用白糖腌浸，我的配料是，4斤草莓加1斤白糖，腌浸2个小时后，糖分进入草莓体内，草莓不再是酸爽，而是酸中带甜。

第三步榨汁，用普通的水果榨汁机就行，草莓倒入榨汁机里，很快一盆草莓糊糊榨出来了。

第四步熬酱。将草莓糊直接倒入锅里，打开燃气炤开火，先用大火烧开，再用小火慢慢熬。最好敞开锅盖，让草莓糊中的水分蒸发掉，果酱越来越稠，熬成浓糊状即可告成。有几点注意事项必须声明一下，熬酱的锅尽量不用铁锅，铁锅容易上锈，熬出来的草莓酱呈褐色，这是因为锅中含有氧化铁所致。熬草莓酱最好使用不锈钢的锅，这样熬出来的草莓酱呈桃红色，没有氧化铁。锅里最好不要有油渍，油渍对上色也有影响。

做成一锅好的草莓酱，需要慢功夫来完成，大约半小时能熬好，这时候要不断地搅动锅底，防止焦锅、煳锅底子。此乃草莓酱的常规做法，简单实用。

有时候为了增加草莓酱的独特风味，还可以用两辫柠檬皮来提高草莓酱的风味，柠檬皮的另外一个好处是，柠檬皮具有防腐保鲜的效果，放置冰箱里可以长时间保存。

一锅草莓酱新鲜出炉，待完全冷却后，装入罐头瓶或塑料瓶里，低温冷藏待食。我用4斤新鲜草莓加一斤白砂糖，才只熬成两个罐头瓶的份量。这两瓶草莓沙拉，我一瓶置入冰箱冷存，一瓶置于案几随时食用。

鉴于草莓酱的独特风味，引得我家的食客频顾尝鲜。有了草莓酱，它最好的搭档配置是馒头片或者黄金吐司，也就是面包片，取面包片蘸酱即食，香甜可口，浓郁无穷，唇齿皆甜，满口余香。

如此完全西餐的吃法，总比把一颗颗草莓果送进嘴里整吞要好上许多吧，绝对是一副小资的情调，陶陶然不亦乐乎！