人间 烟 火（2）

玉雪霏霏

聊赠江南一枝春，江南四月春花如歌，锦绣河山。春雨如歌，悠扬尔雅。沾衣欲湿杏花雨，吹面不寒杨柳风。撑伞穿过花雨柳风，回家修身养性，菜泡饭适合。

我很惦记下放在农村，房东大娘做的菜泡饭。是我吃过的最美饭菜，可以孤饭压所有“宝总泡饭”。

从地里刚割的青菜（大白菜，卷叶黄心菜都可以），清洗后切大段，下锅用油加点盐煸炒至断生，备用。烧大灶，用大铁锅放入剩饭，加水烧开，用锅铲抄，打散米饭，加入刚煸过的青菜，加少许盐，两勺腊猪油（这是灵魂）。盖好盖子，继续大火烧开焖三分钟，即可装碗享用。饭玉润白，菜翡翠绿。饭菜软烂，饭香，菜香，油香，混合香，时光留香。配菜：自家腌制的红辣椒片；咸姜；糖蒜等。

这是我几十年来，一直尊想，修身养性美食的念头。一半烟火一半香。我在江苏，安徽，湖北，湖南，重庆，四川都见过这种顶流出圈餐。宝总泡饭太小资了点，沿江江南这款大众化菜泡饭，普遍流行。