咏贵池特产其一·秋浦花鳜

轿山居士

秋浦花鳜

巩光明

池中尤物出秋浦，千载培良品益加。

翘嘴拱开泥水路，带纹饰就霸王花。

一双白锦银刀跳，数对乌章玉质遮。

万里吟诗标志赞，位尊徽菜誉天涯。

地理标志

秋浦花鳜，安徽省池州市贵池区特产，全国农产品地理标志。

秋浦河流域周边生态环境较好，无工业污染，河水自净能力强，固体悬浮颗粒少。水质常年保持地表水国家标准Ⅲ类以上，适宜养殖鱼类。秋浦花鳜，体色较深，体前侧黑宽带不明显，腹小背厚。体较高而侧扁，背部隆起，口大，下颌明显长于上颌。体侧具有不规则的暗棕色斑点及斑块，自吻端穿过眼眶至背鳍前下方有一条狭长的黑色带纹。肉洁白、细嫩而鲜美，无肌间刺。

2018年2月12日，原中华人民共和国农业部正式批准对“秋浦花鳜”实施农产品地理标志登记保护。

地域保护范围

池州市贵池区所辖涓桥镇、梅龙街道、墩上街道、马衙街道、江口街道、唐田镇、牛头山镇、秋江街道、乌沙镇、殷汇镇、里山街道、杏花村街道、池阳街道、秋浦街道、清风街道、梅街镇、梅村镇、牌楼镇、棠溪镇共计19个镇（街道）。地理坐标为东经117°06′06″-117°5

品质特性

秋浦花鳜，体色较深，体前侧黑宽带不明显，腹小背厚。体较高而侧扁，背部隆起，口大，下颌明显长于上颌。体侧具有不规则的暗棕色斑点及斑块，自吻端穿过眼眶至背鳍前下方有一条狭长的黑色带纹。肉洁白、细嫩而鲜美，无肌间刺。

营养价值

秋浦花鳜，可食部分含蛋白质15.5克/100克-19.3克/100克，脂肪0.4克/100克-3.9克/100克，天门冬氨酸1.8克/100克-2.1克/100克，谷氨酸2.5克/100克-2.8克/100克。

历史渊源

宋朝诗人杨万里品尝秋浦河鳜鱼后，留下了“一双白锦跳银刀，玉质黑章大于掌”诗句。鳜鱼美味名动江左，走南闯北的徽州商贩欲贩去山里，不想路途迢迢，交通不便，徽州担子挑到徽州后，鱼已经变味，却又不舍得扔，交给徽州大厨料理。徽州人擅长制作毛豆腐、臭干子等发酵食品。明清以来，著名徽菜“臭鳜鱼”就是以贵池鳜鱼为主料，配以特有佐料烹制而成。

唐代诗人张志和《渔歌子》：“西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥。青箬笠，绿蓑衣，斜风细雨不须归。”据说，苏子瞻极爱此词，患声不可歌，乃稍损益，寄《浣溪纱》曰：“西塞山前白鹭飞，散花洲外片帆微。桃花流水鳜鱼肥。自蔽一身青箬笠，相随到处绿蓑衣。斜风细雨不须归。”黄鲁直闻而继作。江湖间谓山连亘入水为矶，太平州有矶曰新妇，池州有浦曰女儿。鲁直好奇，偶以名对而未有所付。适作此词，乃云：“新妇矶头眉黛愁，女儿浦口眼波秋。惊鱼错认月沉钩。青箬笠前无限事，绿蓑衣底一时休。斜风细雨转船头。”子瞻闻而戏曰：“才出新妇矶，便入女儿浦，志和得无一浪子渔父耶！”

从20世纪末起，贵池区在组织“秋浦花鳜”科技攻关的同时，还通过品牌共享、纯天然养殖等方式，建立了国家级鳜鱼标准化养殖基地。

2000年，秋浦花鳜注册品牌。

安徽有个地方因鳜鱼美味而得名，李白曾多次游览并留下诗篇

美丽的秋浦河被誉为“流淌着诗的河”。

相传，诗仙李白曾五次游览秋浦河，留下了无数瑰丽的诗篇和动人的传说。

他写下的 《秋浦歌十七首》其十诗云：“千千石楠树，万万女贞林。山山白鹭满，涧涧白猿吟。君莫向秋浦，猿声碎客心。”

秋浦河因此更加著名，历代文人纷至沓来，寻幽访胜，留下了许许多多的诗文。

而这条流淌着美丽和诗意的河就在安徽境内，它发源于李吴山（古属秋浦县，今归安徽省石台县珂田乡），至贵池杏花村杜坞入长江。

秋浦河里有一种鳜鱼，称“秋浦花鳜”，鲜嫩美味。五代时，梁昭明太子非常爱吃秋浦花鳜，认为此处水好鱼美，于是封此水为“贵池”。

从此，池州贵池的特产秋浦花鳜名扬四海， 贵池也被誉为“鳜鱼之乡”。

秋浦花鳜属长江水系翘嘴鳜鱼，又称“桂花鱼”。 据考证，徽菜中的一道名菜“臭鳜鱼”就是取贵池鳜鱼为主料，加上诸多配料烹制而成的。

这道“风味鳜鱼”和臭豆腐一样，闻起来臭，吃起来却香。而且肉质鲜嫩，醇滑爽口，完美地保留了鳜鱼的原汁原味。 味道十分美妙。但因其闻着臭，俗名“臭鳜鱼”。

据说宋代著名诗人杨万里品尝过秋浦的鳜鱼后，觉得鲜美异常，因此留下了 “一双白锦跳银刀，玉质黑章大于掌” 的千古诗句。

可见， 历史 上秋浦的鳜鱼是不可多得的美味佳肴，名声远扬。

秋浦花鳜终身以活鱼作为饵料，是一种 健康 的生态鱼。它不仅味道鲜美，营养价值也十分丰富。 含有多种维生素，具有健脑强体的功效。

据2002年安徽省农业大学专家测定，秋浦花鳜的酶带比其它地方鳜鱼多出两条，是一个优良品种。

2000年“秋浦花鳜”注册品牌； 2001年被评为市级名牌产品，同年参加北京国际农产品博览会，获得金奖；2002年获省级名牌产品称号；2004年被定为绿色产品。

江南小城贵池物产富饶，资源丰富，自古就有“江南鱼米之乡”之称。境内主要特产有祁门红茶、霄坑茶叶、西山焦枣、秋浦花鳜。这些特产，有的是贡品，有的在世界上获得过荣誉，为咱们中国争过光。今天咱们重点说的就是秋浦花鳜。

贵池古称秋浦，南北朝梁代昭明太子非常喜欢食用秋浦花鳜，因为这里水好鱼美，封其水为“鳜池”就是鳜鱼的鳜，后改名为贵池县，使用的是谐音富贵的贵，从此以后，池州贵池特产“秋浦花鳜”便名扬四海。唐朝著名诗人李白曾五次游览秋浦河，赏水品鱼，留下了很多传世诗句。“秋浦花鳜”属长江水系翘嘴鳜鱼，又名桂花鱼。受气候、水质以及温度等环境的影响，翘嘴鳜自古以来就在贵池秋浦河流域定居并繁衍生息，形成了特异种群，极具地方特色。

宋朝的著名诗人杨万里品尝过秋浦花鳜之后，留下了一首叫“一双白锦跳银刀，玉质黑章大于掌”的千古佳句。“席上有鳜鱼，熊掌也可舍”。鳜鱼，自古就被列为名贵鱼类之一。因产地生态环境优良，花鳜堪称鳜鱼中的上品。徽菜中以秋浦花鳜为食材的菜肴，也成了众人垂涎的美味佳肴。