<p class="ql-block"><span style="color:rgb(255, 138, 0);">主料：</span></p><p class="ql-block ql-indent-1">鲜牛腱子肉</p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(176, 79, 187);">辅料：</span></p><p class="ql-block ql-indent-1">六必居干黄酱或者豆掰酱若干、葱姜、干辣椒、香叶、白芷、八角、花椒、黑胡椒粉、豆豉、生抽少许、盐少许、花雕酒</p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(22, 126, 251);">做法：</span></p><p class="ql-block ql-indent-1">将牛腱子肉用葱姜、料酒、酱油、盐、黑胡椒粉腌制两个小时，清水中放入腌制好的牛肉煮开去血沫去腥臊，炒制葱姜、干辣椒、八角、花椒、香叶、白芷加入高压锅加干黄酱、豆豉等调料高压煮四十分钟，到时间打开减压阀断电，牛肉在锅里放几小时更入味，用电高压锅加入牛肉的一半水位为宜，喜欢做牛肉汤面的可适当多加水以不超过牛肉为宜（加沸水或者凉白开水），将牛肉放凉切片。</p> <p class="ql-block">酱牛肉的切法有讲究</p><p class="ql-block">顺丝切牛肉的纤维长口感丝滑有纤维感</p><p class="ql-block">横丝切牛肉纤维被切断口感有颗粒感</p><p class="ql-block">横切顺切口感不同</p><p class="ql-block">细品能感觉酱牛肉的精妙之处……</p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><span style="font-size: 20px;">横切牛肉纤维断面</span></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><i style="font-size: 20px;">顺切牛肉纤维断面</i></p> <p class="ql-block"><i style="font-size: 22px;">店家：切二斤酱牛肉，来半斤老白干✌</i></p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><i style="font-size: 22px; color: rgb(176, 79, 187);">酱牛肉制作视频</i></p>