清明粑粑

爱民

“清明粑粑是巴魂的。”这是我们家乡民间流传的一句俗语，故而，每年的清明时节，家家户户都会做清明粑粑，男女老少都会吃清明粑粑，为的是不让自己的灵魂出窍，将魂牢牢地巴在自己的身上。

做清明粑粑离不开野蒿，野蒿是清明粑粑的灵魂。

每年的春三月，当春风刚刚吹绿河边的垂柳，大地便袒露着胸怀，将深深冬藏的万千植物悄然返还给了大地，野蒿便是其中之一。

野蒿有大叶蒿和白蒿之分。白蒿，我们这里称之为米蒿，米蒿幼苗时期上面有一层白色绒毛，像大米的颜色，非常嫩，用它做出的清明粑粑清香无比，口感极佳。

挑野蒿是一件极有趣的事，有时在田间地头寻寻觅觅半天找不见一颗，有时却在你不经意间，一蓬蓬展现在你眼前，像一群调皮的顽童在与你躲着猫猫，一旦被我们发现，它便摇晃着细小的脑袋笑醉在春风里。简直爱煞个人，直叫你眯了眼，醉了心。

每年吃清明粑粑时节，总会让我想起儿时在老家乡下，爷爷奶奶做清明粑粑的一些场景。

爷爷奶奶住在广德誓节乡下的一个小山洼里。清明前十天，奶奶就拐着一双小脚，里里外外不停地忙碌起来，腌雪里蕻、挖竹笋、挑野蒿。爷爷将屋梁上挂着的、平时舍不得吃的腊肉取下，切下一大块，将腊肉切丁、竹笋切丁，腌雪里蕻切碎，加入少许葱、姜、蒜苗，放入灶上的大铁锅里不停地翻炒，制作粑粑馅，直炒得那诱人的香气弥漫着整个山洼洼。

老屋后厢房里摆放着一个特别沉重的大石磨，奶奶说是祖辈留下来的，平时磨些五谷杂粮用的。奶奶将挑来的野蒿淘洗干净，和在浸泡过的糯米里，爷爷负责推磨，奶奶负责喂磨，奶奶一边将糯米和蒿子喂进磨孔里的同时，一边舀入半葫芦瓢清水，石磨下面放着一只大木盆，木盆上垫一块大大的白包裹布接着。磨好之后，爷爷将包裹里的粑粑面吊在房梁上，待沥干水后，第二天就可以包清明粑粑了。

第二天一大早，奶奶和爷爷就包好了一大竹匾清明粑粑，奶奶将包好的粑粑一层层放入竹蒸笼里，每只粑粑下面垫上一张头年包粽子留下的干粽叶。奶奶说，这样蒸出的清明粑粑不仅味道特别清香，还清丝丝的，不沾蒸笼。

蒸粑粑的过程，我和妹妹急切地守在灶边，馋得口水直咽。奶奶这时抱过两岁的妹妹在灶前一边添着柴火，一边逗着妹妹，口中念着乡下流传的儿歌：“推一磨，拐一磨，做的粑粑就两个，爹一个，妈一个，奶奶没得打破锅。”奶奶故意将儿歌中“打”字声音拖得老长老长，我和妹妹被逗得乐开了花。粑粑蒸好后，奶奶首先拿起三个清明粑粑放在堂屋上方的条桌上，供在祖先的照片下面，然后点燃三根香，嘴里念念有词，说是请老祖宗食用清明粑粑。我和妹妹则迫不及待地吃起了清粑粑，哪管烫不烫嘴。爷爷一边直嚷嚷着：“慢些吃，慢些吃，多得很，你们“颇”着吃都吃不完。”……都说，时光会慢慢抹去记忆，但这些根植于心的美好画面又怎会忘记？又怎能忘记？！

据史料记载，我国制作清明粑粑的历史渊远流长，在古代，人们通过制作清明粑粑来表达对先人的敬仰之情，同时也寄托着对美好生活的向往。

近几年我们皖南宁国做清明粑粑愈发风靡起来，每天刷抖音和短视频，都能刷到很多老百姓做清明粑粑的整个画面与流程。让你大饱眼福。

宁国仙霞、云梯这一带的清明粑粑，据说已申请“非遗文化”了。那里的清明粑粑手艺发挥到了极至，达到了炉火纯青的地步。父亲在世的时候，有一年，他的一个仙霞的朋友送来二十个清明粑粑，外型玲珑别致，颜色碧绿，如翡翠般晶莹剔透。送来时还冒着缕缕热气，我拿起一只放在嘴里轻咬一口，软糯Q弹，清香四溢，再咬一口，那粑粑馅里腊肉、笋、雪里蕻、干子、蒜苗交织在一起的鲜香味儿即刻在舌尖上蔓延，让你欲罢不能，不连吃三个，怎肯罢休。

清明节即将到来，在外的游子们在此期间，会千里迢迢赶回故乡插青祭祖，与亲人团聚一起，话家常，吃清明粑粑。都说，清明粑粑是巴魂的。哪有不吃的道理。

何为魂？我想，魂，就是指每个人心中那份融化血液里的亲情与剪不断的乡愁吧！