艾草煎鸡蛋

慧姐

　　春天的艾草肥肥嫩嫩的，非常适合食用。艾草性味苦、辛、温，入脾、肝、肾。可以做成各种美食，比如，艾粑粑、艾草煎蛋等等。

今天我去超市，看到新鲜的艾草，嫩绿嫩绿的，脑子萌发一个念头：我要学做艾草煎蛋。还有一个重要原因是，今天先生不在家，我可以自由发挥。于是，我就买了2两艾草，我一个人的量应该够了。查看一下小红书，开始行动起来。

把艾草洗干净。

焯水：先把水烧开，放一点点油，放艾草进去，水一开马上捞起来。

滤干水

剁碎，加些姜末

准备两个鸡蛋

搅拌好，放适量油、盐，调好味。

用电饼铛煎。电饼铛发热后，加些花生油，把搅拌好艾草鸡蛋液到进去，摊开，盖上盖子。

电饼铛的上盖也发热的，这样比较方便。

1、2分钟后，煎出微黄，关电，用余温再焗一下。

用小锅煮水（一个人的量），放些姜片，水开后，放一小勺白酒，把煎好的艾草鸡蛋放进去煮。

1、2分钟后，汤汁微黄，加少许油、盐，起锅了。

　　一碗美味的艾草鸡蛋汤做好了，今晚就吃它了。我很喜欢艾草这个味道，微苦，艾草煎鸡蛋，又有鸡蛋的香味。今天我第一次做的艾草煎鸡蛋，很成功，连汤都喝完了。吃完后，满口回甘，清香四溢，胃也是暖暖的，非常舒服。

　　艾叶煎鸡蛋是一种健康养生食品，具有清热解毒，健胃消食，补血养颜，增强免疫力等等。