<p class="ql-block">朗读：老槐树</p> <p class="ql-block">锅盔（节选）——作者：宋相国</p><p class="ql-block">我的家乡在白河入江的地方。盛产美食一一锅盔。形似帽盔，所以叫锅盔。</p><p class="ql-block"> 新甸铺在旧社会是水陆码头，清末民初设井上保，相当于水上公安分局，白河共设两个井上保，一个在南阳石桥镇，一个在我的家乡新甸铺。有一块石碑上有两句话形容新甸铺的繁华：“千帆竞东埠，万灯照长街。”看见了吧？热闹不热闹。大约在我五岁的时候，也就是五十年代，我曾见到新甸铺港里泊有上千只帆船，桅杆林立，还有脚夫们身背肩扛着货物装船卸船，还有南来北往的船只来来去去，一派繁忙，片片白帆给我留下了深刻的印象，半个多世纪过去了，忘记了多少事情，但这个记忆永远永远地刻在了我的脑海里，永远永远也不能忘记。</p><p class="ql-block"> 热闹非凡，大街上行人熙熙攘攘，叫卖声不绝于耳：“锅盔！”有人这样喊，是扯着清脆的嗓门的那种喊声，还有人喊：“水煎包子！”爬在爷爷背上的我嚷着：“饿“，爷爷给我割来锅盔，还提着一串子用柳树枝串起来的水煎包子。锅盔的味道美极了，外焦内嫩，外表沾着芝麻籽、盐末、小茴香籽，特别是小茴香籽和芝麻籽入口，那个味道别说有多香了，即是有人拿什么美食来交换，我也不会随便答应，即是有人想从我手中夺走，我也会挥着拳头说不。至于那串水煎包，我只是把他当做一件艺术品，拿在手中向玩伴们炫耀，并分给玩伴们吃，博得他们夸奖。</p><p class="ql-block"> 不久前，我回了一趟老家，专程去找烙得好的那家宋氏锅盔，谁知是雨天，烙得少，早卖光了。凑巧一次路过老家，我和明友一块再次去买锅盔，见到女主人正在锅台边站着翻转锅盔，虽然我们都未见过面，但拉了几句话，说明了来意，又是慕名而来，女主人十分客气，告诉我们十分钟后即可出锅。我帮她烧火，她说烧火很有技巧，不可用大火，是用细火、小火、温火，说是烙锅盔，实际上是腾的，只有这样才能烙出好味道。她用手有节奏的转动锅盔，极为轻巧，极为熟练。还翻过来扣在锅上，用锅的热度烤，直到冒出扑鼻的香味，才用筷子扎眼，再烤、再扎眼，匀势后，她用巴掌贴在锅盔上感受，凭经验，她说：“成功！”</p><p class="ql-block"> 这就是家乡的味道！</p><p class="ql-block"> 这就是我儿时的记忆！</p><p class="ql-block"> 这就是爷爷给我割的锅盔！爷爷早就离开了我们，但锅盔一代又一代人仍然传承。如果说这是文化，那应该叫饮食文化。我来为锅盔下个定义，应该叫：地域饮食文化。当然，你在别的地方找不到这样的锅盔。我虽然走的地方不算很多，也算去过不少地方，但宋氏锅盔只能在这个地域才能吃到。</p><p class="ql-block"> 当锅盔出锅时，他的丈夫推着卖锅盔的车子也回来了。院子里一片笑声，当夫妻俩个捧着锅盔时，我用手机拍下了这对幸福夫妻。我祝他们生活幸福！我祝他们生意兴隆！我祝他们把烙锅盔的技艺传承和发扬。</p><p class="ql-block"> 2017年11月于南阳</p>