秧草河蚌

阿城

河蚌秧草/阿城

我的家乡沙头镇，南临长江，西依京杭大运河，北枕淮河入江水道，三水环绕，乡村田原物产丰富，是标准的宜居美镇！

记得小时候，这里全是泽国水乡，圩里少有几间青砖瓦房，多为土胚草屋，犬吠声声。芦苇摇曳，风扶翠柳，水塘浅浅，菖蒲茵茵，浮萍点点，稻田片片，……好一个渤渤生机野趣盎然。

那是个物资匮乏的年代，但人们的幸福度却很高。孩子们常开心地跟着大人撸割柳条回来剥皮晒干，卖给镇上的工艺品厂，虽然只有几分钱！那时候人们有用不完的力气，一句话常挂在嘴边“力气不是财，用了还会来”。我们常在田间玩耍，满眼都是开着黄花的秧草和开着紫色花的猪草、扁豆子。人们把刚冒上的嫩叶收割，开花后就把地一翻，埋入土中待充分腐烂后当肥料用。

每种食物，人们都有着一种特殊的感情寄托。秧草它具有极强的生命力，既耐寒又抗旱，割完一茬又一茬，于是洲上人家都要在门前屋后种上这片绿油油的植物。它的存在已不仅仅是田间的那一抹绿，也不单单是餐桌上的那一味鲜，而是存在于心中的那难以割舍的浓浓乡情。

“不时不食”，语出《论语》，意思是吃东西要应时令按季节，到什么时候吃什么东西。其实，春天河蚌是最为肥美的季节，它肉质细嫩，鲜美可口，此时水中的蚂蟥、微生物活动很少，河蚌最干净。河蚌是软体动物～生活在淡水湖泊、池沼、河流等水底也有净化和改善水质的作用——在农村还有个很好听的名字叫“歪歪”。

爽口的秧草配上鲜香的河蚌，绝对称得上是唇齿间的极致享受。

茆哥是位作家更是一名美食家，在扬州晚报有美食专栏。每尝到鲜美之味就会来上一段视频介绍，用极其标准的扬普话来讲解。这也是他作品的一大特色。日前，几位好友齐聚望舒楼酒楼品味，一桌珍馐他独爱河蚌秧草，当尝上一口砸吧砸吧嘴，就说感觉到了这一整个春天都“鲜”气儿满满。引得大家哈哈一乐！诗人培居先生随口一句歪歪配秧草青春永不老，如同春晚的广告词极具感染力，顷刻之间你一筷我一筷这一盘菜就已告罄！而我也受到了启发，一首打油诗也筷落诗成：

绿柳桃红烟袅袅，

踏春常向野田刨。

但求时令扬州菜，

恰是歪歪配秧草。

大家齐声说好、好、好。。

我属牛，也许是牛爱吃草的原故，也许是儿时农村的一段经历，我对秧草有着深厚的感情，秧草是我的一段难以割舍的故乡情结，秧草以及过去岁月的点滴往事，永远留存于我的记忆中。