<p class="ql-block">一次考察记实</p><p class="ql-block"><span style="font-size:15px;">文/陈红艳</span></p> <p class="ql-block"> 无处不在的微生物在自然界中扮演着重要的角色。它们是生命的基础！而食用菌的种类就有350多种，其中最为常见的木耳、蘑菇已经是家家饭桌上的必备菜肴！</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block"> 最近我跟随我们清水的木耳大哥，零距离感受木耳的前世今生。他是一位四十多岁的食用菌种植专业户。我亲切地这样称呼他——木耳大哥！他最早所学专业是农业科技，后下海经商，多年摸爬滚打的他，从来没有离开过老本行——食用菌种植。近几年，他选中了清水这一方土地，他认为终于可以种出好木耳的地方。为种植木耳的事情，木耳大哥拜师学艺全国各地的木耳专家、农科院教授。这次外出考察，他带来了一些新品种的菌珠，还要结合本地的气候，温度变化等各种环境条件，进行二次培育，而且还请了专门的科研人员。这就改变了以前在木耳生产过程中，遇到的因技术欠缺造成的更新换代的问题，科技升级是得天独厚的清水木耳的关键！</p> <p class="ql-block"> 木耳是中国传统的食用菌之一，其种植历史可以追溯到数千年前。据史《书记》载，早在南北朝时期，人们就已经开始种植木耳。当时人们将木耳原生于野外的树木上人工栽培，随着人们对其品质、栽培技术的逐步掌握，木耳的种植范围不断扩大，到了明清时期，已经遍布全国，成为了人们餐桌上的美食。</p> <p class="ql-block"> 实验室里，木耳大哥请来的研究人员正在微观世界里操作，那些佛陀说的“一碗水中有八万四千虫儿”的说法，此刻不是虚言。</p><p class="ql-block"> 经过一天一夜的数据比对，终于明天可以利用购买来的菌株制造大量的菌。科技人员告诉我:“细胞内2个不同交配类型的核融合形成杂合的二倍体核,随后这个二倍体的核进行减数分裂,形成4个核.........我心里感觉他说的就是八千年的大地湾人类，一生二，二生三，三生万物的意思，生命繁衍都是一样神奇！由此，我更加对这个微生物世界充满好奇！</p> <p class="ql-block"> 进了制菌车间，很多密闭的大罐子发出嗡嗡的声音，互相之间连着管子，每一个罐子上有监测数据，罐子里液体的混合物正在搅拌，木耳大哥告诉我，这就是正在制的新菌苗。</p> <p class="ql-block"> 实验室外面，大铲车正在忙碌作业，这是刚拉来的青钢木木屑，技术工人正在木屑里面配料搅拌，碳和氮是菌需要的大量成分，同时，矿质元素，钙元素促进实体的形成，还能改善棒体肥力的物理结构，提高培养养料的持水力。通过发酵，稳定菌棒的PH值。生命在这里被设计、制造——上帝之手！生命的密码被破解。</p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block"> 机床上，女工的作业是给机器分配的定量的混合木屑套袋，每一个装好的袋子被另一个流水作业的男工人装框，传送带送到分层车上。</p> <p class="ql-block"> 车装满后，这些小枕头一样的宝宝们被送进大型消毒柜，经过8个小时，115度高温杀菌，进到净化车间，也就是无菌车间，再经过12个小时的冷却，菌棒达到20度就进接菌车间。我感觉好像一个人的前世要来投胎，这中间一定要忘却前尘往事，忘记你曾经是一棵树，一株草，一个画框、一个古董.....如今你就是一个木头原生的物理颗粒。</p> <p class="ql-block"> 进了点菌车间，由工人给这些菌棒点菌，植入生命密码，这就算投胎成功，接下来，又被送进菌房进行培养，在这里温度湿度都有固定的要求和检测，40天之后，每一个菌棒的菌发出菌丝，这就好像孩子在妈妈肚子9个月发育各种器官、形貌雏形。</p> <p class="ql-block"> 40天里的培育，菌株在菌棒体内慢慢破茧延展，直到变成布满菌丝的“白娃娃”。这样就算发育好了。出培育室，一车车送进大棚里，工人们给他们打孔，进行挂袋操作。今后的日子就是要严格给足他们生长所必须的一切条件，用心观察，花时间、花精力、学技术，掌握温度湿度光照，每一个失误都是一次性的经济损失。我想到，我们当父母，容易多了，很少这样观察自己的孩子。</p><p class="ql-block"> 历时数劫，过了奈何桥，喝了迷魂汤，杀死所有记忆，左邻右舍的携带，减少对今生的干扰，专心成菌，努力扮演此生的角色。他们发出芽和这个世界链接，以全新的生命迎接春天。这一批菌株的调整要求产出的木耳肉质肥厚，耳经均匀，耳形舒展，口感柔嫩细腻！看，它的富贵已经前生设计好了。</p> <p class="ql-block"> 清水地处山区，林区，湿度大，昼夜温差大，但大棚里生长的宝宝们，不受自然环境的影响，只需要它的主人根据外界变化，掌控好室内即可。多年的种植，木耳大哥已经积累了丰富的经验，而且不断学习先进的技术，不断改良品质。除过自己外出取经，还分阶段培训种植户，现代农业的新型农民，一带十，十带百，个个都成了行家里手！</p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block"> 2023年，我县食用菌在全县18乡镇均有分布，累计种植1007.9万棒（其中木耳949.25万棒、香菇49.35万棒、平菇7.8万棒、灵芝1万棒，种植羊肚菌5.6万平方米），白沙、丰望、山门、王河、黄门、秦亭6乡镇种植规模在50万棒以上，实现产量5989.2吨（木耳5870吨、鲜菇及其他菌类119.2，均为鲜货）、产值3820万元。</p> <p class="ql-block"> 各乡各镇的农民在家门口就已经能够获益，这是每一个农民的期盼，他们渴望产业带动致富，富足的劳动力是这个产业的巨大支撑。一座座大棚正在18乡镇扎根，菌娃娃像人参果一样吊在大棚里，顺着生命的基因生长！各种用心不需要意外和差迟！勤劳厚道的清水人是种出厚道木耳的另一个关键！</p> <p class="ql-block"> 4月份头茬木耳等待着有福的人前来认领！多年种植的经验无法被别人模仿，造物传递给我们语言别人是一时半会学不会的，因此，说清水木耳得天独厚，是这一方水土给予我们得天独厚的基因。总之18个乡镇的木耳娃娃都说清水话——得天之优，独厚其味！</p> <p class="ql-block"> 展开清水的地图，它就是一块大木耳，木耳内部的生物世界，是如何成就木耳的一生，这块土地上的人们也从未懈怠，那山山山卯卯就是木耳舒展开依然可见的经络，林木珍奇、河谷森林、都是微生物，一块木耳内部就是一个世界，它们努力成为一块好木耳，吸收天地精华。而地图上的这个大木耳，我们同样做着微生物的功课，前仆后继，除旧蜕变，孜孜以求，不懈怠每一天，不辜负造物的恩赐！</p> <p class="ql-block"> 今年十八乡镇争取项目都在努力扩建大棚，清水木耳初具规模化、产业化，最终打造品牌化。十八乡镇同时发力，一块木耳的18种语言，在春天里咿咿呀呀！现在大棚里的木耳已经露出春天的微笑！</p><p class="ql-block">永清镇：以城带乡，城乡并举；以川带山、山川互动！</p><p class="ql-block">红堡镇：科技园示范园、畜牧养殖示范园，产业富镇！</p><p class="ql-block">白沙乡：东商品的集散之地，商贸活镇、商贸兴镇！</p><p class="ql-block">白驼镇：市贸悠久，五大集镇之一，矿产资源丰富！</p><p class="ql-block">远门乡：西部重要集镇交通咽喉，单魏无公害苹果产地认证之乡！</p><p class="ql-block">郭川乡：林果业劳务输出为支柱产业，郭川苹果远销省内外！</p><p class="ql-block">金集镇：清水西部农副产品集散地，果蔬套种形成模式！</p><p class="ql-block">贾川乡：历史悠久，新石器文化遗址，清代梅江村落彰显乡村文化！</p><p class="ql-block">丰旺乡：盘龙山脉余尾，花牛苹果生产历史悠久！丰收在望！</p><p class="ql-block">草川乡：水草丰美，林地广阔，林特产丰富，清社路跨乡而过！</p><p class="ql-block">陇东乡：尹喜故里，花石崖万紫山，人间仙境！</p><p class="ql-block">秦亭镇：非子牧马封邑秦地，所产大麻远销四方！</p><p class="ql-block">山门镇：轩辕生轩辕谷，集贸重镇，次生林，天然草场，石洞山，三皇冠古森林公园！......</p><p class="ql-block"> 每个木耳都有它独特的文化符号！</p> <p class="ql-block">展开故乡的地图</p><p class="ql-block">清水这块厚道的木耳</p><p class="ql-block">我食客的眼睛看到了一句美味</p><p class="ql-block">一片从清水里泡发开的木耳</p><p class="ql-block">十八乡镇的活性菌</p><p class="ql-block">每一个孢子延展他的触角</p><p class="ql-block">肉质丰厚的土地</p><p class="ql-block">木耳内部的生长是从一株食用菌开始的一个龙姓的英雄开始触角的延申</p><p class="ql-block">因为这片土地有合适的空气和湿度</p><p class="ql-block">一点点地图变大</p><p class="ql-block">一点点内部生长的活性菌</p><p class="ql-block">从秦人马队的嘶鸣里生发</p><p class="ql-block">从将军屯田的扩张里生发</p><p class="ql-block">从地热之水的泉眼里生发</p><p class="ql-block">从照映在清水里的那一抹蓝天里生发</p><p class="ql-block">从轩辕儿女的纯粹里生发</p> <p class="ql-block">一簇簇活性的生命</p><p class="ql-block">从看不见到望不见</p><p class="ql-block">从微观到宏观</p><p class="ql-block">我不敢轻视人间珍馐</p><p class="ql-block">藏龙卧虎风云际会且又怀素抱朴</p><p class="ql-block">这就是一片泡在清水里的木耳内部的生长的密码</p><p class="ql-block">它早已经驰骋在芸芸众生的生命血液里了</p>