清明荠菜皮蛋盘中绽，春笋盘中诱春味

珍珍小屋

在春天充满生机和活力的季节，迎来了雨纷纷的清明时节。花红柳绿绿了大地，绿了餐桌美了胃蕾。清明节是中华民族弘扬传统文化节日，是味蕾享受美食盛宴的节日。我的家乡清明美食众多，荠荠菜，春笋率先展示春的味道，让人品尝舌尖上的清明之美味。

春风吹田埂荠菜飘香，春雨漂洒竹林春笋冒出地面。荠菜不仅在文学作品受到赞誉古代古诗人，荠菜有春季赛仙丹的美誉。文学家们对荠菜独有情终，苏轼赋诗并称荠菜为“天然之珍”。

陆游之诗曰“残雪初清荠满园，糁羹珍美胜羔豚。”把荠荠菜誉为珍馐。

宋朝辛弃疾名句“城中桃李愁风雨，春雨美味荠菜花”。展现的春的气息，这就是荠菜鲜美。

春笋是春天竹林破土而生嫩芽，被誉为“山八珍”“春菜之王”。

清明节气用“最春天的野菜”“天然之珍”荠菜和“山八珍”“春菜之王”春笋做二道菜，感受一下这清明美食“赛灵丹“的妙处和“素食之王”的美味。

荠菜皮蛋春天绝配

荠菜，皮蛋春天最配，两者搭配一道清明色香味俱全的风味凉拌美食。相互配合成了清明餐桌一道亮丽的风景线，是丰富味蕾健康的家常凉拌菜。

将大蒜剁成蒜沫，

红椒切圈

锅放油将蒜沫爆香，将红椒圈翻炒。放盐，胡椒粉，生抽，鸡粉放水烧开。

一碗美味的调料汁做好了



锅放油，姜蒜爆香将焯水切碎的荠菜倒入翻炒盛出。

皮蛋削去蛋壳，

将一个皮蛋切成八瓣，二个皮蛋共十六瓣备用。

将皮蛋片一片片摆盘，成一朵盛开的花。

将炒好荠菜放进盘中间，瞬间一朵盛开的花呈现眼前。

用红椒，蒜沫点缀。春天盛开的皮蛋花，花开富贵。

将料汁淋在上面，一道绿色的荠菜清香与嫩滑的皮蛋增添一份自然的风味。丰富的口感层次和立体感，

慢慢咀嚼感受荠菜的翠绿清香和皮蛋的嫩滑相互融合香，让胃蕾在享受绽放出独特的美味。

荠菜春笋肉丝

这道荠菜春笋肉丝是清明清新与鲜嫩的完美结合，更是清明餐桌上的春意盎然。

所用的食材是“最春天的野菜”荠荠菜，是餐桌上常客。春笋春天破土而出清明前最鲜嫩的“山八珍”，猪肉鲜香美味。清香甘醇的荠菜与鲜嫩多汁的春笋，加上鲜甜的猪肉相得益彰。

荠菜摘去老叶和根，洗净焯水。捞出过凉水，挤干水份切碎备用。

春笋剥去外壳，露出嫩嫩的笋肉。

锅烧水将春笋焯水，捞出过凉水。切成一条一条，备口用。

肉丝加葱姜水抓拌均匀，放生粉拌均匀。在放油搅拌均匀，腌制一下。

肉丝炒至变色，盛出备用。

将焯水的春笋切丝煸炒一下，放盐加清水煮开。

倒入荠菜沫，加少量水煮一煮。

将炒好的肉丝放进去，放盐翻炒均匀。

淋上油使春笋都裹上荠荠菜，收汁翻炒出锅。

美味的荠菜春笋肉丝上桌，呈现在眼前是绿茵茵春之画景。

荠菜清香甘泉，春笋鲜嫩爽口。肉丝鲜甜嫩滑，舌尖上的盛宴。满口生香，回味无穷。