春天的味道

小鼠标的主人

在惬意暖风的三月，不沐一场春雨，不看十里花海，独爱陌上芬芳。前天，几位姐妹春游鸣翠谷，摘了好多艾草， 俗称白蒿，给了我一大袋子，让我分享她们报春而归的喜悦。

为了不辜负这青翠欲滴的艾草，我先一株一株挑选，去除老梗，放上盐在水池里浸泡十分钟，然后清洗数遍，彻底淘洗干净，再放沸水里煮五分钟，这时候一定要放几勺食用苏打粉，确保色泽翠绿。

从锅里捞出后，一定要迅速在凉水里浸漂一下捞出，放破壁机里打碎，如果你想颜色深绿，就打成糊状了去和面，如果想颜色清淡一点，就适量多加些水，打成果汁状，总之， 你喜欢的颜色都在水量多少上去调剂。

糯米粉和米粉按五比五的比例和打好的艾草汁调和好，使劲团揉。家里有揉面机，可惜放在老家，今年的青团就是纯手工制作滴啦！这一环节，比较费力气，因为面揉的不好，直接影响青团的外形。

取三分之一揉好的面团，先放锅里蒸熟。趁这个时候，去做馅料。

做青团的馅，无论是肉还是配料，不要放绞肉机绞，都用刀切，吃起来口感才好。

今年我准备了两种馅料，一个是春天芽，一个是豆腐干。姜蒜白胡椒粉外加自制的辣椒酱爆香后先炒肉丁，再加配料，最后撒些葱花即可。

将揉好的面团分成大小一致的小计子，包上馅料，团成圆乎乎的青团，严阵以待，以备上蒸格。今年还专门买了红枣泥和红豆沙，打算给几个小孩做一些甜的青团。

点火，起蒸，这就是蒸熟的青团。

蒸熟后的青团青绿青绿的，咬一口，糯米的细腻与艾草的清香交织在一起，糯而不腻，香而不浓，仿佛咬了满满一口春天的味道。

蒸熟的青团放在干净的玻璃桌上冷却。

翠绿的青团将满载着春天的味道、家的味道，越过千山万水，到孩子们的餐桌上来一场味蕾的欢愉。