清明传统美味～草仔粿

智者無言

清明节，在闽南，有一种绿色生态美食叫“草仔粿”，有艾草粿、白麻叶粿等。

细细咀嚼品味，用草粿的清新，糯米的质感，及各种馅料的不同味道，清口，清心。

咬一口，青草清香，糯香弹牙；

咬两口，馅料醇厚，唇齿留香。

艾草具有祛湿、散寒等功效

白麻叶又名苎麻，素有“软美金”之称，具有清火、平肝、降压的功效与作用。

包粿的叶子～竹叶

糯米粉倒入艾草汁搅拌，放入石臼捶打，反复捶打；

有豆馅、花生馅；

包入绿豆、花生等馅料，

用竹叶包裹，成长方形状；

粿包好，放到蒸笼里、烧火，慢慢地草粿的香味从蒸笼里钻出来，弥漫着整个房间。大约一两个时辰后，大家便可以尝到盼望已久的草粿了。

据悉要做出地道的草粿制作工艺算是比较繁琐，须得经过“水淹火煮、千锤百炼”。

青草香味浓烈，苦中带涩，需提前一个月采摘青草的嫩叶，用清水浸泡一周，把苦水漂出去，再熬煮，再捶打，反复加工捣成汁。经过烫熟后连同糯米再一起放入石樁捣成泥，再包入黄豆、花生等馅料，用粽叶包裹成长方形状，放进蒸笼蒸2个小时，即可食用。