<p class="ql-block">小时候妈妈经常给我们做乌豆，尤其是在寒冷冬天，兄妹几人围着一锅冒着热气香喷喷的乌豆让人感觉特 别温暖。 从小就最爱吃妈妈做的乌豆，现在老了牙齿不给劲，只能吃软嫩的东西，每周在市场买一次乌豆，但是感觉都是闻着香飘万里，吃着却差点意思，老了口味变了。</p> <p class="ql-block">几天前小妹送给我她自己泡发的蚕豆，煮好后一吃完全就还是小时候妈妈的味道，咸淡适中香气扑鼻，带着特有的豆香味。赶紧向小妹请教了做法，去市场买了一斤蚕豆试着做起来。</p> <p class="ql-block">半斤蚕豆用温水泡发一天，待蚕豆都申开腰了，放到沥水盆中。</p> <p class="ql-block">泡发后用湿毛巾盖住每天早晚给蚕豆冲两次水，放在温暖的地方。</p> <p class="ql-block">第三天蚕豆全张开小嘴露出小牙笑了。</p> <p class="ql-block">锅中放入水和用料煮十五——二十分钟就可以了开吃了。味道不错。</p><p class="ql-block">用料</p><p class="ql-block">盐 适量</p><p class="ql-block">干蚕豆 适量</p><p class="ql-block">八角 2-3个</p><p class="ql-block">花椒一小撮</p><p class="ql-block">桂皮 1块</p><p class="ql-block">香叶 2-3片</p> <p class="ql-block">相传，乾隆爷沿运河微服南巡，舟至天津城北穆庄子（即今“天穆村”）泊舟登岸路过一店铺，闻香气扑鼻，引发食欲。店家头戴白色拜帽，笑迎来客，用荷叶托着热气腾腾的芽乌豆奉上。乾隆食后，赞不绝口，南巡回归仍思之，复请店主穆氏进宫，专司煮芽乌豆，每日早膳必食之，遂成为宫廷食品。</p> <p class="ql-block">乌豆天津话叫法“wǔ豆”。是用干蚕豆泡发后，再用一层层湿毛巾盖住，焖个1-2天直到发芽。所以，也可以叫做捂豆。顾名思义，捂出来的豆子。</p>