点点青绿葱油鸡

云淡风清

分享一道葱油鸡，一道充分体现“少即是多”美学原理的佳肴。

主要食材～

1️⃣青葱一把；

2️⃣鸡一只；

3️⃣草果5-6颗。

草果的作用主要是去腥除膻，增色添香。而且草果还有燥湿散寒和健脾开胃的作用。

鸡不需要太大，一两斤重的就好。

清洗干净。

小奶锅煮草果，小火熬出汤色，滤出草果水备用。

烧一壶开水，浇淋在鸡身上。每个部位都要浇到。

整只鸡身都淋过开水后，鸡皮紧缩。

捞出控干水分。

将草果水刷在鸡身上，多刷几遍。

将鸡放入大碗中，隔水，大火蒸20分钟。

将鸡捞出，滴干水分。

一只鸡，蒸出了一小碗鸡汁。

调碗汁：

少许白糖、一勺生抽、一勺老醋，一勺蒸出的鸡汁，调匀，备用。

将鸡放置在切熟食的案板上，对半剖开。

取半只斩件，摆盘，撒上葱花。

小锅中加入食用油，先加入葱白段，煸香，再加入葱段，继续煸至葱香四溢。

拣出葱段，葱油加热。

将热葱油浇淋于盘中食物之上。

“刺啦”之声，声声悦耳。

再加调制好的碗汁淋入盘中。

葱香鸡香，陋室飘香。

开饭啦！真是太香了！

鸡肉又嫩又滑又香，好吃极了。

吃过葱油鸡的碗里，暗香浮动，沁人心扉。

葱油鸡，真是“天然去雕饰，清水出芙蓉”的一道佳肴，我喜欢。

点点青绿葱油鸡，相信也适合您的早春三月。

本美篇所有图片均为手机实拍。

本美篇背景音乐，《马斯奈:泰绮丝瞑想曲》。