<p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 洪河边的庄户人家都会烙馍擦油卷！</p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 院子里找个空地，三块砖头垫着，把鏊子支起来，母亲喊我去麦秸垛那儿拽柴火，火烧着，鏊子热了，母亲掂起小擀杖，一会儿工夫，一筐带着焦花的烙馍就烙好了，烙完馍，鏊子还是热的，切几个秦椒，往鏊子上一贴，又糊又辣的炝味满院子飘，往烙馍里一卷，喝两碗红薯糊涂，可得劲！豫南人就好这口！</p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 馍不能天天烙，头天的没吃完，第二天就硬了，咋办？母亲有办法，一张馍铺底，滴几滴香油，粗糙的大手捏点盐，一转巴，往鏊子上一放，翻几翻，两边卷边，再对折，用翻馍片一压，油卷就擦好了，焦香！放个三五天也不会坏！</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 还可以三四张烙馍叠一块，在水里蘸蘸，用鏊子炕，两面焦花，中间软糯，也可好吃！</p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 一张烙馍，是每一位豫南人的过往，曾经的乡里烟火，让人无限的念恋！傍晚的缕缕饮烟，带着焦花的一筐烙馍，舂秦椒的哐哐声，母亲的责备与呼唤，印在脑海里，刻在心田！</p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 今天，学着儿时母亲的样子擦了几个油卷，也很好吃！</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"> 洪河边的毛孩</p><p class="ql-block"> 2024年3月14日郑州</p>