做双喜字饺子，自娱乐亦美好。

呀呀

图片：荣耀 Magic3

时间：2024年3月22日午

地点：自家厨房

　　昨天用五花肉做了锅红烧肉没吃完，本想用红烧肉加蔬菜等来个乱炖，继而又想先生说“红烧肉味道不错，只是瘦肉有点干，没有肥肉好吃”的言评，立马想用红烧肉加韭菜加马蹄作馅来包双“喜”字饺子，既把红烧肉吃了，也给味觉视觉带来一个双重的新鲜感。

说做就做，洗菜、和面等一番忙叨，做好了馅，和好了面，又一番自娱自乐，双喜字饺子跃然眼前。虽然做好的双喜字坯经揉搓后双喜字变形很大，但玩做中的快乐和满足是无以言表的，特记之。

　　红烧肉、韭菜、马蹄（煮熟削皮）。

分别切成小丁，加入自家喜欢的调料拌均匀待用。

　　先用紫薯汁和出浅紫色的面团，一看和出的紫色太牵强，即刻用适量耙耙柑汁和出淡黄色的面，两种颜色都不是太满意，最后又用西红柿汁和出淡红色的面，用清水和出纯白色的面，共四种颜色的面。

这次最失败的是紫薯面，超市标签是紫薯，做汁时切开一看瓤是紫白的交叉色，作出汁和出的面都不知该叫什么色，姑且叫它浅紫色吧，这种紫薯可能是紫薯的新品种吧。

温馨提示：各色面都要和的比平常和的饺子面要稍硬点（好造型），醒面半小时以上。

就是这种紫薯。

　　取白黄将两色面，将白黄两色面各擀成长方形面片。

将两色面片随意摞起来，分切成均匀的条状。这些条状不够用可以此再做。

　　仍然写了喜字照着做，既省心又快还不易出错。

　　用上图条状组成的喜字坯。

字形还可以，不足的是：一是字做的大了，每次做汉字饺子皮都尽可能把字做小，这样才能减少揉搓过程中字的变形，但每次做着做着字就做大了。二是色彩对比不强烈，饺子煮出来双喜字更不明显，这时想若是用西红柿汁和出的面做双喜字可能效果会好些。

将喜字坯一分为二后并排放即组成双喜字。

　　再擀一块白色长形面片将图中的双喜字坯包裹好即可。虽然好做但太繁琐，故具体步骤没拍，按照双喜字组字就OK了。

将刚包裹好的双喜字坯揉搓成稍微细点的长条。

再一分为二。

　　上下放好（也可平着放），这样放是为了包好的饺子两面都有双喜字，但要注意别放颠倒。

　　揉搓成稍细的长条并分切成剂子。

注意：揉搓的越细字变形的越厉害。

　　字做的大，揉搓后剂子上的双喜字就变形的多，好在还可辨出。

　　将双喜字剂子擀成饺子皮，双喜字还可看出。

　　用双喜字饺子皮包的饺子两面上能比较清晰的显示出双喜字。

还有点黄色、红色和浅紫色面，临时动议做了些吉字饺子皮看着真好。

　　吉字简单好做，剂子擀成饺子皮后吉字变形不大，就是面的颜色不好看，煮出来还好看些。

另，也将边角余料揉揉、切切、擀擀，包了些彩饺。

虽然一直对这次的各色彩色面不满意，可包好的饺子还是不错滴。

　　另一角度看一下。

水开下饺子，煮至漂起皮馅分离即熟。

双喜字饺子，不合意的是色差太小，以致看不出喜字。

　　吉字饺子上的吉字还是很明显的，多少得到些许安慰。

红烧肉的香，马蹄的脆甜，韭菜的清鲜融合出了馋涎之味，加之薄皮大馅，亮眼花色，味觉视觉皆盛宴。