<p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">我一直特别喜欢五指山，喜欢那里的山喜欢那里的水喜欢那里的美食，更喜欢那里自由自在的惬意感......</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">对于五指山来说，“绿野仙踪”是最好的描述。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">在五指山，很多东西都是“野”字为先，数不胜数的野菜、野养的小黄牛、水满鸭和野生的“五脚猪”等等。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">【海南小黄牛】又号称“鹿肉”、 “野黄牛”。生长在五指山的牛，基本都是在森林茂密，空气湿润，牧草丰富茂盛的地方。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">当地黎苗族农民任其自由自在牧食，故黄牛呈野牧生长状态，其肉质肥美、鲜嫩爽口，多吃不腻。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">海南的小黄牛首先是个头小，一头一岁半的小黄牛净牛肉不过二三十斤。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">其次是不回家，完全野放，任期自由自在，以吃树叶为生，每隔一个星期甚至一个月，主人才会上山，用各家独有的方法召唤头牛，领着群牛来到固定的地方吃盐巴。这样的牛因而肉质特佳，香鲜兼备。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">再次小黄牛喜欢爬坡，善于奔跑，个头不大，但野性十足。也正因为这些而且吃各种树叶长大，其中难免有一些草药，因此牛肉特别滋补，肉纤维较细，颜色深红，水分低。由于肉质好，在烹调的时候不需要太多调料来加工，肉味自然而美。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">小黄牛肉非常嫩滑美味，在当地人口中又称“鹿肉“、”野牛肉”，它肉质高蛋白、低脂肪，富含多种氨基酸和矿物质元素，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中娇子”之美称。</span></p>