磨面往事

善煊

<p class="ql-block ql-indent-1">不知道什么原因,脑海里突然间就想起了磨面这件事。 </p><p class="ql-block ql-indent-1">小时候,我们那里几乎没听说过买着吃这件事,这可能是时代的原因,也可能是因为穷,观念受限,农村人大多都是自给自足。对于磨面,也是用自家种的小麦,处理干净后,带去村里或者隔壁村里的小磨坊,花上几毛钱的事罢了。说起磨面,前期准备工作那可是要费大力气的。因为是自家吃,也是认真细致,程序繁琐。首先就是用簸萁来回簸上几遍,簸去麦子里面的麦糠和杂质,簸几下就要坐到凳子上将簸萁放到腿上用手扒啦几下小麦,找出麦子里的小石子、土坷垃和坏掉的麦子。麦子簸好后,接着就是清除麦子表面的尘土,这也是磨面过程中最费劲费时的环节。将麦子分量分次放到大黑瓷盆里,放上水清洗后用笊篱撇去漂在黑瓷盆上面的不成熟的小麦和杂质,连续几遍,接着就是把清洗过的小麦放到圆形的大竹筛里,拿来洗好的白色笼布,在洗好的麦子里面不停的揉搓,拧出笼布里面的脏水,揉几次,就要洗一下笼布,揉啊揉,拧啊拧,洗啊洗,一遍又一遍,一遍又一遍,直到洗笼布的水清为止。最后将处理好的小麦倒到用化肥袋子缝制的单子上摊平晾晒。</p><p class="ql-block ql-indent-1">那时候准备小麦及磨面一般都是妇女们的任务,磨面的前几天亲临好友们一般也都会提前约一下,待一个阳光明媚的日子里,她们借换工具,筛选小麦,清洗晾晒,不分你我,互相帮衬,一个院子里有干的,有看的,有说的,有笑的,孩子们在大人的忙活中来回的穿梭,不时的搞点怪,大人们吼吼孩子,忙碌说笑中,整个场面也是热闹非凡。对于磨面,人们经常会准备三个洗净晒好的化肥袋子,然后几个妇女结伴,用小车将弄好的麦子推到小磨坊。机器的轰鸣声中,人们侧身抬脚,贴耳交谈,小麦经过磨面机两到三遍的研磨,最终变成了白面、下面和麦麸。说道这三种成分,白面是中间出来的面,做出的食品白且口感好,下面是最先出来和最后出来的面,做出的东西黑且口感差。磨的遍数越多,面越黑。对于农村人,一般都是磨两遍,产生的麦麸拿来喂鸡、鸭等家禽。面磨好后人们分袋装好,三五成群,说笑中满载喜悦而归。</p><p class="ql-block ql-indent-1">如今社会的进步,物质生活条件的高速发展,原有的生活方式已渐渐离我们远去,人们大多也不想再麻烦,图个方便几乎都是买着吃,磨面这件事也就渐渐离我们远去,进而成为往事。</p>