伴随耄耋游广东（5）世界美食之都顺德（中）图／文：兰／唐舜

姚 工微分水开拓者

3月17日星期天，顺德天气阴到多云，气温27度C，进入初夏，我们已着夏装外出。今日去容桂渔人码头领略岭南渔民的前世今生。

我们入住的酒店是汉庭佛山顺德大良清晖园店，是全国连锁的商务酒店，是华住会成员之一。从汉庭上海虹桥机场店→汉庭广州三元里店→汉庭佛山顺德大良清晖园店→，双床大窗标准间价格全为250元／天上下。该商务酒店的位置交通都很方便，设施先进，管理规范，含丰富的自助早餐，免费为客人提供自助洗衣服和烘干服务，并有机器人为你24小时听你使喚，客人都会有宾至如归的感觉。

我们七点半开始自助早餐。我要了一大碗和粉，五六样调味浇头一拌味道好极了。我们早餐毕，乘上酒店门口的滴滴车，直奔顺德容桂渔人码头，地图上的距离为12.8公里，耗车资26.66元。

佛山顺德容桂的渔人码头是一处重新粉刷的旧工厂，保留着历史痕迹，现已成为网红旅游区，吸引了许多游客和年轻人前来休闲娱乐。渔人码头曾是容桂食品出口码头，经历了停运和改造后于2016年正式营业，成为容桂首个国家3A级旅游景区。渔人码头拥有浪漫情景式旅游区、观光旅游文化创意、网红打卡、婚庆摄影等功能，提供美食体验和各种水上设施，吸引了游客和网红的聚集。渔人码头的改造是一种特殊的经济模式升华，也是新的商业探索。

我们一行四人八点半就到达容桂渔人码头，当时游人很少，只看到码头旁的德胜河中有几艘小型集装箱货轮航行，还有一位勇士在河中游泳。德胜河比黄浦江窄许多，河中飘浮物不少，顺水流东去。老码头的厂房和仓库改造或粉刷成适合年轻人打卡的场所。其中有餐馆，咖啡厅，影楼，烧烤店，便利店等等，不远处有许多破旧建筑，还有一根古老的工厂烟囱，独立鳮群……

十时许年轻的游客多起来了，三三两两结伴而行。他们都很开心，脸上洋溢着幸福的微笑。然而，依我们看来渔人码头的改造既不成规模又没有高度，达不上了3A级景区标准，与上海苏州河两岸的创新改造相距太大了。

由于此处无顶尖美食可品，所以我们立刻打滴滴撤离，直奔顺德渔村总店而去。

顺德渔村位于广东省顺德大良，是一家有着悠久历史的餐厅，始创于1950年，至今已有72年历史。这家餐厅先后荣获"中国粤菜名店"、"中华餐饮名店"、"中国月饼展金奖"、"国家五钻级酒家"、"广东（佛山）十佳餐饮名店"等17项全国级及广东省级认证荣誉。

普洱功夫茶，每位15元，服务员边泡茶，边斟茶，边对客人介绍本店的美食特色，同时当发现茶味淡化时，立即更换新的茶叶，使你始终如一的品到香茗的气息。

普洱茶色晶莹，香气四溢。

顺德渔村的鱼生是一道连接历史文化、社会文化以及展现生态文化的经典美食。它用鲜活鲩鱼制成，入口鲜、甜、嫩、滑，只需加点盐、花生油拌匀即可，也可以放入蒜片、姜丝、葱丝、洋葱丝、椒丝、酱油、花生碎、芝麻、指天椒、香芋丝、炸粉丝等配菜，有些去腥，有些提味，有些增加口感，有些适合重口味，可以根据每个人的口味，选择调配组合。

菊花鱼生是顺德地区一道特色传统名菜，具有清、鲜、爽、嫩、滑的特点。

服务员帮助食客进行鱼生调味。这道美食又称作“风生水起”。

家乡腊味煲仔饭是顺德渔村的一道特色美食，其分量较大，足够四个人食用。这道煲仔饭的主要食材有泰国香米、腊肉、腊肠、叉烧和蝴蝶虾等。

服务员帮客人进行煲仔饭调味。

腊肉口齿留香，久久不散。

顺德渔村的招牌鲫鱼羹在传统鱼羹的配料和做法上融入了自身特色。这道菜选用上等鲫鱼肉作为主材料，精选17年的陈皮，加入碾碎的胡椒粒，为鱼羹增加香味。最后将节瓜、胡萝卜、黑木耳等切丝烩于汤中，汤浓鲜甜，口感丰富。

顺德渔村的姜撞奶是珠三角一带的民间传统美食，以姜汁和牛奶为主要食材，味道香醇嫩滑，甜中带辣，风味独特且有暖胃作用。

霸王葱油饼是顺德渔村的招牌菜品之，它的特色包括：葱油饼比两个拳头还大，尺寸较大；外皮酥脆，内馅充实，香葱味浓郁；形状为飞碟形，独特有趣。

顺德渔村是顺德餐饮业的佼佼者，厨艺精湛，环境高雅，食客如云，到渔村尽享美食，不虚此行。

餐费515.80元，物有所值，明天再去一趟，追求应享尽享。

18日上午7点半，我们4人与往常一样在酒店用完自助早餐便滴滴到不远的顺峰山公园赏景，化车资9.69元。由于顺德时值初夏，我们都穿上单衣，室外25度C气温适宜，在瞎子太阳下行走，身体会微微出汗。

顺峰山公园牌坊建于2002年，为三跨式巨型中式牌坊，整座牌坊宽88米，总高度38米，基座厚3米，主跨35米，整座牌楼重1.4万吨，耗资人民币2亿元，为亚洲目前最大的牌坊。其正反两面拱门之间有16条用大理石雕琢而成的龙柱，单条重量就达25吨，全部在门楼顶上用螺丝栓紧倒挂，营造出凌空而下巧夺天工的气势。

牌坊之上，各种雕塑十分精美，它是由顺德本土建筑设计大师梁昆浩设计的，这位老者号称顺德地标之父。

精美的龙鳳石雕栩栩如生。

顺峰山公园美丽的夜色航拍。

高耸入云的椰林像仪仗兵一样列队欢迎前来顺德的中外游客。

园中有园，有山有水。

双塔重修碑记

山因水而灵，城以塔而秀，史由人而彰，人凭德而传。

融山汇水，建塔修路者，必名留青史。明万历二十八年(1600年）、万历三十年（1602年）所江浦江人、顺德知县倪尚忠倡建太平、青云两塔，筑青云、龙须二道，耗水口，引气腺，漸今風城老文气，山川添秀色。2倪尚忠公务服余，传道設业，导民春发，今顺德猴歌不绝，文风日成，黄士俊更夺魁天下，顺德名播华夏。

此后嶽百年，历代县官志士，步武前贤，崇文重教，兴农助商，順德科名逸扬，农商繁盛，彬彬济济，酥壮岭南。人门初春快拦，通臨肢诗，翼的天下太平，安交太平春雨，看云秋风，春秋追递，岁月无声。双塔下，

片物""动日定，故有量，信国時，建学校，双搭終成县人寄十里松风凛九月，双塔徐声入九霄。双塔经济道光十一年（1831年）、光绪十四草（1888年）大修后，1985年、1987年又分别重修青云塔、太平塔，双塔更风神俊，是，」課捏松，人们只可远望种思，不得近較細實，多引为慷。丁百仲秋（2017年），书化郭文陸上任伊始，登塔知察，提出重修。政府号台民众像循传统，兼捐修塔。倡议一出，闻者欣慌。人们踊跃解彙，不甘人后，仅百日，款项筹足。皮草后，双塔修得，大功告成。今日双塔，朝迎羽日碧空，反討奇幻灯光。公园湖光山色，生机物发，渐成市民运动休開，寻古賞景绝佳处。

双塔重修，引发人们反願自身，珍視历史，愛护文物，留住乡態，人们更期待車先建設广东省高质量发展体制机制改革创新实验区的順德，廣接传统，延续文脉，醇乡俗，根文风，聚力量，再出发，致高远，创新讀。

公元二零一九年六月记之。

早就听说顺德美食中有道叫做清水打边炉的美食。●顺德天天有喜餐厅较为正宗，今天我们中午时刻专程前往，享受这地道顺德美食。

服务员先给我们餐桌上放上一只卡式炉，在炉子上煮一锅开水。我们耐心等待着下面的文章……

我们买鲩鱼一条，体重4斤有余。厨师举刀刮骨，将中段切成薄鱼片，装成三大盆上桌备用。服务员用漏勺将少些鱼片浸入85度C水中约10秒钟，待鱼片变色立即取出倒入食客碟中辅以姜丝调味品而食之，鲜嫩滑爽，口味纯正。

清水打边炉虽有特色，但不符合美味佳肴的特点，不宜特荐。

由于鱼片太多，只能将其一半加工成豆豉鱼片，更是别有风味，实现一鱼二吃。

清香汤清的正宗菊花茶杯中畅游着一条小金鱼，妙哉！

清水打边炉加百威啤酒一瓶一共204元。

晚上我们到步行街散步，每人吃了份顺德美食双皮奶。它外形既像酸奶又像蒸鸡蛋，口感不错极易消化，是老人儿童喜欢的食品。