<p class="ql-block">食营养能参与并维持机体的正常代谢，还能完成各种活动，有利于生命的维持。如果日常饮食不当，如摄入的营养物质不足或偏食，可能会影响自身的健康。</p><p class="ql-block">营养是机体生长发育的物质基础，通过饮食能补充体内所需的维生素、碳水化合物、脂肪、蛋白质等物质，能促进机体细胞合成以及机能代谢，对于维持机体健康有一定作用，还可预防多种不良疾病，如缺铁性贫血、营养不良等。如果长时间营养摄入不良，可导致自身免疫力下降，也会引起低血压、低血糖等，危害机体健康。长时间摄入高蛋白、高脂肪的饮食，可能会导致自身能量无法代谢，容易出现脂肪堆积，从而引起身体肥胖，还可能伴随着高血脂、脂肪肝等。</p><p class="ql-block">在日常生活中，要保证饮食均衡、全面，避免挑食或者偏食，要科学、合理地安排饮食，通过合理的营养补充提高身体素质、补充营养物质，对于维持机体健康有帮助作用。</p> <p class="ql-block">营养学家曾经调侃地说：“日本人用眼睛吃饭，讲究颜色与营养的搭配;美国人用脑子吃饭，吃什么东西都注重卫生不卫生?有没有足够的热量?法国人用鼻子吃饭，注意香料的搭配;惟有中国人用舌头来品味，注重色、香、味与养生。”这也是中华美食在世界烹饪史上久负盛名的所在。中国菜就是以“味”为核心，以“养”为目的。“味”即调味、美味。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">“养”即营养、养生。通过烹调手段，将生的原料用不同的温度和时间，加工成熟的食物，经过各种味的调和，烹制出品种繁多的美味佳肴。而人们享用的这些美食不但要满足视觉、嗅觉、味觉甚至听觉和触觉等不同感官的需要与享受，更要为人体提供具有全面、丰富的营养素，并有利于机体消化、吸收和利用的养料。只有吃了这样的美味佳肴，才能给予人体营养，达到保健，养生的目的。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">烹饪和营养两者相辅相成，缺一不可。烹饪是营养的手段，合理的烹饪才会更好的保留营养素、做到营养素的均衡合理。营养通过烹饪来得以体现，只有营养而没有很好的色香味的食物难称营养美食，也不会被大家所接受，所以现代的营养师和厨师应懂得或者具备这两方面的知识和技能。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">中国有5000年的文明历史，中国菜也早已蜚声海内外。先人在利用火之前，所用的食物无非是生食，生吞活剥、茹毛饮血。后来</p>