<p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">顺德是广东省佛山市一个区,也是联合国评选出来的"世界美食之都",被誉为"为了吃值得去一趟的城市"。顺德的美食不仅有丰富的品种,还有深厚的文化底蕴,是岭南饮食文化的重要代表。我们一行耄耋4人专程三月广东沿海一月游,重点</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">品尝顺德的六大美食(1鱼生,2双皮奶,3桑拿鸡/鱼,4烧鹅,5煲仔饭,6生滚粥),感受这座城市的岭南文化魅力吧!</b></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 22px;"> </span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 22px;">顺德好玩的景点有:</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 22px;">●长鹿旅游休博园:是一个以岭南历史文化、顺德水乡风情、农家生活情趣为特色,集吃、住、玩、赏、娱、购于一体的综合性景区,主要由"长鹿度假村""机动游乐主题公园""水世界主题公园""农家乐主题公园"和"动物主题公园"等五大园区组成。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 22px;">●顺德欢乐海岸 PLUS :主题公园板块由欢乐时光主题公园、玛雅海滩水公园组成。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 22px;">●顺峰山公园:位于佛山市顺德新城区西北部太平山麓,是顺德"新十景"之一,被评为"2017佛山十大最美公园"。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 22px;">●顺德容桂渔人码头:坐落在蜿蜒的德胜河南畔,一边是创意码头浪漫的渔港风情,一边是往昔繁华闹市的金色年华,一边是岭南文化的缩影古镇。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 22px;">---</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 22px;">●碧江金楼:建于明清时期,拥有百年历史,原名为赋鹤楼,是职方第中的藏书楼,后因楼内精美绝伦的金木雕,被人称为"金楼"。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 22px;">●清晖园:与佛山梁园、番禺余荫山房、东莞可园并称岭南四大园林,是全国重点文物保护单位。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 22px;">●逢简水乡:在这里可以探寻古老的水乡文化,欣赏到古色古香的建筑、静谧的水道和传统的手工艺品,感受古老文明的韵味与风情。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 22px;">●顺风山公园:登上山顶可以俯瞰整个城市,蜿蜒的步道、茂密的树林和悠闲的湖泊为游客提供了一次愉快的户外探险之旅。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 22px;">●东海绿岛:适合散步吹风,看日落,欣赏海边晚霞。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 22px;">15日上午8时许,我们离开汉庭三元里店,搭乘2号线经17站抵达广州火车南站,再登上9点54分开往昆明的动车,19分钟后到达佛山西站。出站后乘上出租车,在高速公路上奔驰57公里余,到达下塌的汉庭顺德清晖园店,该全国连锁的汉庭酒店双床大窗标准间仅244元/间,有免费洗衣烘干机。房间我们早在手机上预订,入住后即步行15分钟,直达水仙头私房菜用午餐。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 22px;">顺德水仙头私房菜小楼外景。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 22px;">顺德水仙头私房菜是一家主打鱼鲜的菜馆,特色菜有盐焗蟹、生鱼、猪颈肉、巴鱼萝卜汤、捞起三文鱼等。其中,盐焗蟹色泽金黄,蟹膏饱满,椒盐浓郁,唇齿留香。生鱼可以媲美日料刺身,鱼生洁白细腻,晶莹剔透,薄如蝉翼,入口香滑鲜嫩,鱼生的胶质在各种香料刺激中完成味蕾的升华。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 22px;">现场点菜,活蹦鲜跳,各选所需。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 22px;">顺德水仙头烧鹅的特色是皮脆肉嫩,咸鲜入味,鹅体大肉厚,仅四分之一只的份量也不少。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 22px;">顺德人开春必吃特色菜:蚬肉生菜包。这道菜好吃又够意头,清香爽脆,咸鲜美味。制作方法如下:</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 22px;">1.将剥好的蚬肉焯水,白锅炒干备用;</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 22px;">2.热锅冷油,把料头炒香,再放入切好的腊味翻炒;</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 22px;">3.放入蚬肉和其他材料(韭菜、马蹄),炒匀、炒香;</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 22px;">4.放入调料(盐、味精、糖、鸡粉、蚝油);</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 22px;">5.最后放入胡椒粉,淋一圈尾油,蚬肉生菜包就大功告成了。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 22px;">水仙头私房菜的西洋菜浸鱼皮角,这道菜的特色是选用新鲜的西洋菜和鱼皮角烹制而成,西洋菜口感鲜嫩,鱼皮角口感爽滑,汤汁鲜美。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 22px;">盐焗花螺是一道特色私房菜,其具体做法如下:</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 22px;">1.准备花螺、盐、生抽、鸡粉、料酒;</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 22px;">2.向花螺中加入两勺盐,然后倒入生抽、少量的盐、一点鸡粉、料酒,搅拌均匀;</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 22px;">3.将花螺放入锅中,焗15分钟即可出锅。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 22px;">顺德水仙头私房菜清蒸笋壳鱼是道招牌菜,其做法是:</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 22px;">1.笋壳鱼处理干净,紧贴着骨头剖开,两边背部贴着脊骨切开。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 22px;">2.用啤酒、姜葱水腌制五分钟去腥,同时切点三丝用。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 22px;">3.大葱去芯,切细丝;红椒剔除多余的肉,切细丝;小葱也切细丝,放入少些青花椒提香。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 22px;">4.找个合适的盘,垫姜葱两边各插一根筷子,背上也放点姜葱,放点猪油。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 22px;">5.蒸汽柜上大气后蒸八分钟。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 22px;">6.蒸的时间熬制一款复合鼓油,蒸鱼鼓油、美极鲜酱油、生抽,锅里加水,倒入味汁,煮开,尝好咸淡,倒出备用。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 22px;">7.鱼蒸好后,倒出汤汁,捡出姜葱,摆上三丝,淋上热油,倒入熬制的鼓油即可。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 22px;">我们到顺德的第一餐就是水仙头的私房菜。菜品制作工艺讲究,食材新鲜,盐淡适合江浙沪人口味,味道鲜美细腻,份量很足,4人饱餐后还要打包带回,性价比很高。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 22px;">3月16日顺德天气多云,气温26~19摄氏度,有雾。我们在汉庭酒店清晖园店用完自助早餐,8时许打滴滴直达清晖园,车费约10元,仅15分钟车程。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 22px;">顺德清晖园是广东四大名园之一,也是中国十大名园之一,它曾是状元黄士俊的府邸。清晖园占地2.2万平方米,始建于明代,清代历经多次扩建。这里的"清晖"两字来源于南朝著名诗人谢灵运的昏诞变气候,山水含清晖,寓意着清新、明朗的景色。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 22px;"> 这座园林犹如一座博物馆,展示了明清文化、岭南古园林建筑、江南园林艺术和珠三角水乡特色。园内建筑样式繁多,亭、榭、厅、堂、轩、馆、楼、阁、廊、舫一应俱全,同时又具有独特的岭南特色。清晖园的窗是一大特色,各种形状的窗户镶嵌着清代彩色玻璃。清晖园的精髓所在是船厅,双层船式砖楼,据说原是小姐绣阁,前有清池,远远望去船厅好像浮在水中一样。船厅旁边的情荫书屋和真砚斋摆满笔墨纸砚,是供公子、小姐们读书的场所。</span></p><p class="ql-block"> <span style="font-size: 22px;">如今的清晖园具有很高的艺术研究价值,如果你想感受广东大户人家的房子有多精致,来佛山顺德清晖园参观吧。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 22px;">清晖园上午九时对外开放,65岁以上公民免票入园,我们刚开门便入园参观,游人较少,后来游人越来越多,磨肩接踵。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 22px;">园内放生池乌龟成群,寓意是独占鳌头。你看乌龟在池中游得多自在,在小石山上晒太阳多么休闲……</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 22px;">清晖园内池水由古井冒涌而出,假山上瀑布倒悬,汇成源源不绝的财气。亭台楼阁都沿水池而建,池中锦鲤成群结队自由自在地畅游戏嬉,像征清晖园主人飞黄腾达,鲤鱼越龙门。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 22px;">清晖园中有一种少见的“佛肚竹”,其二竹节之间的竹杆圆鼓鼓地向外凸起,像大肚皮弥勒佛,故此得名。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 22px;">白木棉九鱼图灰塑(全国仅此园保留此稀罕之物)。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 22px;"> Lime Sculpture of White Kapok Flowers and Nine Goldfish 灰塑古称灰批,是岭南地区传统建筑装饰工艺。灰塑工艺精细,立体感强、色彩丰富;题材广泛,通俗易懂。这幅"白木棉九鱼图"记载清晖园内三宝"大金鱼、白木棉和百寿图",现白木棉、大金鱼已不复存现,清晖园扩建时特修复此图记载。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 22px;">多美的园林,蕴藏着岭南文化遗产。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 22px;">清清晖园中有一颗220余年的龙眼老树。你别看其根部与树下身老态龙钟,可其树冠郁郁葱葱,枝繁叶茂,年年硕果累累。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 22px;">我们尽情游园,虽只能走马观花,但也不忍归去。直到中午饭点已过半,我们有点饥肠辘辘,便跨上滴滴车化费9.3元車资,直奔私房菜馆,享受顺德的鲩鱼绝品。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 22px;">顺德蒸皖鱼是一道传统的顺德菜,其特色是能够最大程度地留鱼肉的鲜味。以下是一种常见的做法:</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 22px;">1.在宰鱼的时候去脊骨,撒上盐,这样鱼就不会变形;</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 22px;">2.加姜片、葱去腥,下锅蒸8-10分钟;</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 22px;">3.开盖,将有腥味的姜葱和水去除;</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 22px;">4.切姜葱丝,卷起来尽量切细,洒在鱼上面;</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 22px;">5.淋上蒸鱼酱油,再淋上热油(生的花生油),顺德蒸皖鱼就大功告成了。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 22px;">我们今天买了条3.3斤的活鲩鱼,头尾及骨头与豆腐做汤,鱼身淸蒸,俗称称一鱼二吃。品完清蒸鲩鱼后,食客都到桌子底下寻找着什么?你们猜猜看,谁猜中有奖呵!</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 22px;">顺德炒青瓜仔这道菜,其特色是口感爽脆嫩滑,做法是将青瓜和牛肉一起炒制。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 22px;">所谓青瓜仔就是上海讲的幼小的嫩黄瓜,所以十分嫩脆。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 22px;">请期待:世界美食之都顺德(下)~</span></p>